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코코로는 라멘격전지 신촌.홍대지구에 2008년 가을부터 참전한 신규점포로
내부는 I형 테이블을 이용한 전형적인 일본식 라멘집을 그대로 재현
자판기 시스템을 도입. 접객원이 직접 돈을 만지는 '비위생적 상황'을 미연에 방지했다. 카드결제도 가능하다.
실내 주방환경
라멘은 온도조절이 중요한 음식이라 주방과 홀이 Bar테이블 하나로 나뉘어져 있는 이런 집이 제대로 된 요리집일 가능성이 크다. 그리고 별도의 카운터 접객원이 없는 상황에서 9인테이블은 다소 좁아 보이지만 접객 최대치를 넘지 않은 적절한 선택이라고 볼 수 있다.
야쿠는 우리말로 '굽는다'라는 뜻이고 야키니쿠는 구운 고기 즉 불고기를 뜻한다. 여기서 야키챠슈는 '챠슈'를 굽는 다는 것인데...
매장 한켠에 숯불화로가 있는데, 여기서 챠슈를 굽는다. 그런데 그 냄새가 정말 기가 막힌다.
이 야키챠슈는 라멘 위에 올라가기도 하고, 부타돈(돼지고기덮밥)에 쓰이기도 한다.
라멘의 사이드메뉴로 미니 덮밥(2,000원)을 주문해 보았다.
쇼유 라멘과 야키챠슈
이 곳의 쇼유라멘은 짠맛이 아닌 진한 맛이 나오고 라유를 넣어서 독특의 풍미와 색상을 일궈냈다. 그리고 특제 소스를 발라서 숯불에 구운 야키챠슈와의 조합도 나름 독특한데, 최근에 면을 1mm 스트레이트면에서 0.8mm의 굵기로 바꾸었다고 한다. 원래 돈코츠용으로 제작된 것이나 시범적으로 쇼유와 미소에도 사용하고 있다고 한다.
너무 뜨겁지 않은 국물과 0.8mm 스트레이트면은 괜찮은 식감과 목넘김을 실현하고 있다.
최근에 가본 라멘집 중에서 '맛집'의 최저하한선을 가뿐하게 넘긴 우량업소라고 할 수 있겠다.
신촌 : 코코로 라멘 위치 : 신촌 현대백화점과 사이 KFC골목으로 가다가 국수집을 지나자 마자 나오는 왼편 골목
구루메 포인트
- 인간어뢰 - |
출처: 鬪 强 導 夢 강하게 싸우며 꿈을 이룬다 원문보기 글쓴이: 인간어뢰
첫댓글 평가가 중간 정도 나오는 집이 있으면 바로 가볼려구 라면특집 계속 읽어보고있습니다.
저두 찜했습니다^^
아~ 라멘 좋아하는데 제가사는 근처에는 없네요 ㅡㅜ
저번에 신촌같다고 요집못찾아서 이상한데서 먹었는데 울 와이프 다시는 안먹겠답니다~~~ㅎㅎ