오늘의요리 [부산웨딩결혼준비이벤트20] 캘리포니아롤 만들기

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재료준비 : 초밥3~4공기, 아보카도 1개, 오이 1개, 맛살 1팩, 달걀 2~3개, 날치알, 김여러장
양념준비 : 마요네즈, 소금약간, 쌀식초, 설탕, 청주

1. 재료준비하기
- 아보카도 1개 준비하여 껍질벗기고 가운데 씨를 빼내고 길게 썬다.
* 열대과일로 크림치즈같은 부드러움을 지니고 있다. 빵에 발라먹거나 샐러드같은데 이용많이 하고 기름을 내는데도 많이 쓰인다.
캘리포니아롤의 기본이니 꼭 준비하도록..
흔한 과일이 아니므로 대형마트(롯데마트, 까르푸 등..)에서 구입하도록 하고 껍질이 까만것이 익은것이니 까만것을 고르도록한다.
초록빛깔을 띄는것은 덜 익은것이므로 구입하지 말것.
- 오이 1개 준비하여 채썰고 소금을 약간 뿌린다.
- 맛살(마파람)을 한팩 준비하여 잘게 찢고 마요네즈에 버무린다.
- 달걀 2~3개 준비하여 소금간하고 두껍게 지단을 부쳐낸다. (김밥에 들어갈 크기로)
* 오리지널 캘리포니아 롤엔 계란은 안들어가지만...같이 넣어주면 맛이 훨씬 더 좋다.
- 김은 구운김밥용 김을 구입한다.
- 날치알은 주황색을 띄는것으로 구입한다.
* 냉동된 상태의 것을 해동시켜 그냥 써도 되나 찝찝하면 촘촘한 망에 넣고 청주로 씻어낸다.


2. 초밥준비하기
- 쌀 3컵 가량 준비하여 청주 1큰술 넣고 밥을 한다. (고슬하게)
* 김밥 쌀때보다 밥이 3배는 많이 들어가므로 식구가 많으면 양을 조절할것
- 밥이 다되면 쌀식초 3큰술, 설탕 2큰술, 소금 1작은술 넣고 배합초를 만든다.
- 밥에 배합초 뿌리면서 잘 섞어준다. (초가 날라가도록 부채질을 좀 해준다)
* 한번에 섞지 말고 봐가면서 넣어준다. 모자르면 배합초를 더 만들어 넣어준다. (알아서 조절할것)

3. 롤 만들기
- 김발준비하여 랩으로 돌돌 감싼다.
* 그냥 하면 밥이 김발 사이로 끼고 난리가 남
- 구운김밥용 김을 김발에 올려놓는다.
* 반짝이는 면이 위로오게하여 초밥을 평평하게 다 깔아준다.( 평상시 김밥은 거친면이 위로오게..)
- 밥을 다 깔면 뒤집어 다른쪽면에 1/3면 가량 밥을 얇게 깐다.
- 밥위에 재료를 층층이 위로 올려 쌓는다.
- 마요네즈 한줄 쫙 뿌려준다.
*순서는 상관없다.
- 김발을 돌돌말아 롤을 만든다.
- 날치알 올리고 마무리한다.

4. 세팅하기
- 접시에 야채몇가지 올리고 롤 썰어서 예쁘게 올려 놓는다.
- 빵칼로 잘르면 훨씬 잘 잘라진다.

[Mwedding 팀장]

오~~맛나겠어요~~제가 하면 이쁘게 안될 것 같애요