호흡비등급형 과일 보관 방법

[호수(서울)]

호흡등급형 과일과 호흡비등급형 과일은 같은 곳에 보관하지 않는 게 좋다.

호흡등급형 과일은 호흡하면서 이산화탄소, 숙성을 유도하는 식물호르몬인 에틸렌, 향기를 내는 휘발성 가스 등을 다량 발생하는데,
이 성분들이 호흡비등급과일 (딸기ㆍ포도ㆍ블루베리 등)에 생리적으로 안 좋은 영향을 줄 수 있기 때문이다. 신선도를 오히려 떨어뜨린다.


호흡등급형 과일로는 사과, 멜론, 복숭아, 배, 감, 자두, 살구, 바나나, 아보카도, 구아바, 망고, 파파야, 키위, 무화과 등이 있다


호흡비등급형 과일로는 딸기, 포도, 귤·오렌지·자몽·레몬 등 감귤류, 체리, 블루베리, 올리브, 파인애플 등이 있다.

이 과일들은 수확하면 호흡률이 떨어져, 일단 수확했으면 맛 향상을 기대하긴 어렵다.
즉 구매후 후숙으로 맛이 더좋아질 일없고 자칫 문드러져 맛이 간다

[부수춘1]

좋은 자료 보고갑니다..
저의 평소 식재는 사과, 배, 귤, 냉동불루베리 정도라 별 신경쓰지 않아도 될 듯하군요...

[흰둥이(서울)]

감귤류는 숙성 후가 맛이 더 좋지않나요. 다른것은 몰라도 귤종류 는 얼마동안 숙성시켜서 먹으니 맛이 더 납니다.

[호수(서울)]

미리 수확하여 시판하기에 그럴거예요
조생종 파란 거 신 맛 하루 이틀 지나면 맛있어진다고들 합니다.

[진정한삶]

숙성하면 맛있는 과일. 꿀.등.
식품.이 많더군요
유익한정보 참고 하겠습니다