2022년 7월 대구시 사회적경제 서포터즈 5조가 다녀온 업체는
대구 수성구 수성로 25길 58-19에 위치한 상동함장마을 협동조합 입니다.
상동함장마을 협동조합은 2022년 행정안전부 마을기업으로 선정된 기업으로
5000년 역사를 자랑하는 상동함장마을의 전통기법으로
수제막걸리를 제조·판매하여 지역 일자리 창출 및 마을공동체 활성화와 결속강화를 위해
상동주민자치위원,상동자율방재단.새마을문고. 기업. 봉사단체. 수성초, 덕화중학교 운영위원회가 주축이되어
박은용 주민자치위원장과 상동 환경파수꾼 신용섭 대표가 2020년 11월에 설립했습니다.
연 혁
2019. 12 소규모도시재생공모사업 어반 그레이드 대상 수상(대구도시공사 주관)
2020. 07 협동조합 설립 설명회 개최 및 발기인 대회
2020. 09 마을기업 사전교육 이수
2020.10 함장마을협동조합 창립총회
2020.11 대구시 협동조합 설립신고(제 대구-736호)
2020.11 법인 등기 및 사업자등록 신고
2021. 06 마을기업 진입 심화과정 워크숍
2021.11 수성구 사회적경제 워드숍 참여
2021.12 제 3회 수성 빛 예술제 상동함장 마을작품 참여
2022. 12 행정안전부 마을기업 선정
주요생산제품
수제 막걸리"상동 함장마을 막걸리"
상동 함장마을 함장주는
전통주 인증 장인 최병헌 전통주 제조사가 막걸리 제조를 하신다고 합니다.
함장주는 빛을낸다는 뜻으로 "마을주민이 빛을 내는 동네"라는 의미를 담았다고해요~^
상동함장주 제조방식은~~
인공감미료를 넣지않고 순수 전통방식으로 숙성하여 만드는데
지역의 달성유가 쌀과 찹쌀, 500년 이상된 경기도 누룩, 가창 대림생수를 사용해서 만든다고 합니다.
술을 띄우는 저장창고도 따로 구비하고 있었는데요
막걸리를 만들기위해서는 10~15일정도의 시간이 걸리는데
밑술을 담그고 24~28도 사이의 온도를 유지시킬 수 있는 저장창고에서 숙성 하면서 알콜함량을 8~9%로 맞춘다고 합니다.
완제품의 유통기한은 15일 정도라고 합니다~!
술을 거르면 날이 지날수록 그 맛이 달라진다고 하는데요~ 점점 더 달고 맛있어 진다고 하셨는데...
아무튼 상동 함장주에 대한 자부심과 사랑이 대단하셨어요~^
저장창고 & 상동함장주
아직 제모습을 갖춰가고있는 양조장 모습~^
저희가 방문한날 수제 상동 함장주를 맛보여 주셨는데요~~
운전을 해야해서 맛을 볼 수 없었다는것이 너무 아쉬웠답니다.
대신 선물로 주신 한병을 고이 모시고 왔다능...
냉장고에서 1주일 정도 숙성했다가 먹으면 숙취도 없고 맛있다고 하셔서
먹어보긴했는데 개인적으로 술을 못먹어서... 두모금 홀짝했는데~~
사실 향은 그냥 과하지 않는 술냄새였고
맥주보다 높은 알콜 함량 8%인데 생각보다 깔끔하게 넘어가면서 텁텁한 막걸리맛이 덜 느껴지면서 괜찮은것 같더라구요~ㅎ
인공감미료같은 첨가물이 들어가지 않은 제품이라 웬지 건강한 음주를 했다는 생각~ㅋㅋ
진짜 괜찮은 느낌적인 느낌 이었어요~ㅎㅎ
전통주는 술을 빚는 횟수에 따라 단양주.이양주.삼양주로 나뉘는데
이양주 이상의 술은 맛과 향이 더 좋다고 합니다.
삼양주
삼양주는 먼저 멥쌀, 찹쌀 등을 깨끗이 씻어 가루내어 죽을 쑤어 식혀 누룩과 혼합하여 밑술을 담근다(1차 담금).
밑술에 다시 멥쌀 또는 찹쌀 죽과 누룩을 섞어 두 번째 밑술을 만들고(2차 담금),
두 번째 밑술에 고두밥과 누룩가루를 섞어(3차 담금) 술을 빚는 방법이다.
1차와 3차 담금 시에 밀가루를 첨가하기도 한다.
[네이버 지식백과] 삼양주 [三釀酒] (두산백과 두피디아, 두산백과)
문화체험프로그램 운영 예정
올해 8월 부터 상동 함장주 생산예정이며
초도 생산량은 1일 200병정도 예상(판매량 보면서 증감할 계획)
주민욕구 조사를 토대로 점차적으로 맞춤형 사업 지속 발굴할 예정.
* 상동 함장주 판매(3.000원~6.000원예정)/ 1병 4.000원(3병 10.000원)
* 청주 선물셋트로 판매 예정 (1병 20,000원/ 2병 SET 40,000원)
* 전통주만들기 체험. 다도교실. 청동기문화 체험( 각 체험별 5,000원~ 20.000원)
2021년 11월 수성구청 에서 상동함장주 시음회에서 50병 완판했다고 하셨는데요~
올해 10월 제4회 함장마을축제(덕화중학교 운동장)에서도 선보일 예정이라고 하셨습니다.
판로개척
수성구 들안길 먹거리타운 식당가 상가번영회와 업무협약 체결하고 고정거래 확보 계획.
구, 동 협력단체 각종 행사시 건배주로 사용
마을주민 명절 제주용, 선물용으로 판매
주민자치위원회 등 협력단체들의 후원 과 주민들의 자발적인 참여분위기 형성
사회공헌 및 기대효과
마을환경개선 사업(월간), 독도사랑 캠페인(반기별). 장학금 지원(연간).
상동함장마을문화체험프로그램 운영(월간). 마을음악회 개최(연간).저소득층 지원(연간).
상동함장주 제조 및 판매 등으로 지역 일자리창출.
경력단절 여성들과 고령층의 일자리 창출에 기여.
수익사업을 통한 청소년 장학지원사업 및 저소득층 나눔 활동으로 정이 넘치는 행복한 공동체 조성.
수성구 상동은 청동기마을, 수성못 지석묘군, 봉산서원, 고서책방, 이서공원, 이공제비. 들안길먹거리타운 등
볼거리와 역사유적지로 의미가 있는 곳 입니다.
지역의 발전을 위해 전통기법을 이용한 수제막걸리를 제조·판매하여
지역 일자리 창출 및 마을공동체 활성화와 결속강화를 위해 정성을 다하는
마을기업 상동 함장마을 협동조합의 함장주의 승승장구를 기원 합니다~^