재료 얼갈이배추 250g(우거지), 대파 1뿌리, 다진마늘 1T반,
|
우거지(얼갈이 배추)는 끓는 물에 소금을 넣고 삶아낸 다음 찬물에 씻어 물기를 꼭 짜내주세요~
물기를 제거한 우거지(배추)는 알맞은 크기로 썰어주세요..
대파는 어슷하게 썰어주세요..
우거지, 된장, 마늘, 참기름, 고춧가루, 후추를 넣어주세요..
양념이 골고루 베이도록 조물조물 무쳐주세요.
냄비에 사골을 담아주세요.
무쳐놓은 우거지를 넣어주세요..
(우거지를 볶다가 사골을 부어서 끓여주는 것이 더 맛있답니다~)
우거지가 푹~~익을 때까지 끓여주세요..
불순물이 포함된 거품은 국자로 걷어내주세요..
대파를 넣어주세요.
표고버섯가루를 넣어주세요..(없으면 생략..)
( 표고버섯은 조미료 대신 넣어주면 음식의 맛을 잘 살려줘요~표고버섯을 넣어주어도 좋아요.)
국간장을 넣어주고 간을 본 다음 모자르는 간은 소금으로 맞춰주세요..
푹~~끓여진 사골 우거지국이랍니다~
밥한공기 말아서 김치 한조각씩 올려서 먹으면 정말 맛있죠~~^^
저희 집은 아이들 때문에 청량고추를 넣지 않았는데요..
칼칼한 맛을 원하신다면 청량고추 하나 썰어넣어주시면 좋아요~
입맛없을때 이렇게 든든한 국하나만 있으면 밥먹기 정말 좋죠~
더욱이 요즘은 날씨가 넘 쌀쌀해서 뜨거운 국물을 자꾸 찾게 되는 것 같아요..
글/사진/음식 농림수산식품부 주부블로거 윤원경