두류는 콩(대두)과 땅콩을 제외한 모든 콩과 작물을 일컫는다. 식물학적인 정의는 쌍자엽으로 된 콩과 종자로, 볶거나 끓여서 스프로 이용하는 콩과 작물을 의미한다.
우리나라에서는 팥, 강낭콩, 녹두, 완두, 동부 등을 많이 재배해왔다.
특히 강낭콩은 교과서에서 많이 다루어지므로 학교에서 직접 재배해보는 것이 좋다. 생육기간도 짧고 누구나 쉽게 키울 수 있는 작물로 어려움 없이 키우는 활동의 즐거움과 성취감을 느낄 수 있다.
두류는 곡류에서 부족한 단백질과 지질을 공급해주는 보완적 역할을 하며 영양성분을 풍부하게 가지고 있다.
2~3주 자란 미숙 꼬투리는 수분이 많고, 부드럽기 때문에 채소로 이용된다.
여러가지 콩
강낭콩
완두
동부
흙 만들기
습해에 비교적 약하므로 배수가 잘되는 토양에서 잘 자란다.
파종하기 전에 1㎡ 당 약 2kg의 잘 부숙된 퇴비를 넣고, 갈아 엎어둔다.
씨앗 심기
3~5㎝정도 깊이로 판다.
한 곳에 씨앗을 2~3개 뿌린다.
간격을 두고 파종한다.
강낭콩
강낭콩은 덩굴성과 직립성(왜성), 그 중간형이 있다. 덩굴성 강낭콩은 2~3m 정도 자라며 비교적 고온과 병해에 강하므로 고온기에 재배하기 좋다. 직립성 강낭콩은 50cm 내외의 크기로 자라며, 생육기간이 짧아서 학교에서 재배하기 좋다.
완두는 풋꼬투리용, 꼬투리채소용, 사료용 세가지가 있다. 우리나라는 주로 풋꼬투리용을 수확하여 삶아먹는다.
직립형은 40×15㎝ 간격으로 2~3립씩 파종한다.
파종 1달 후
파종 2달 후
파종 3달 후
완두
완두는 꼬투리를 이용하는 협채소용, 풋콩으로 쓰는 풋협용, 사료용 등 세 가지가 있다. 우리나라에서는 주로 풋협용을 이용한다.
텃밭에 가장 일찍 심는 작물로 3월이면 파종할 수 있다. 포기사이 15~20㎝ 간격으로 심는다.
파종 1달 후 솎아주기
파종 2달 후
파종 3달 후
키우기
맑은 날 아침에 물을 준다. 개화까지는 다소 건조하게 관리하지만 꼬투리가 생기면 10~15일 간격으로 물을 충분히 준다.
솎아내기
싹이 튼 콩 중에서 튼튼한 1~2포기를 남기고 모두 솎아낸다.
지주 세우기
덩굴이 있는 품종은 덩굴이 자라면서 스스로 서 있기 어려우므로 아주심기 후 지주를 세운다. 2m정도의 지주와 끈을 준비하고 지주를 원줄기 옆에 삼각형으로 교차한 뒤 끈으로 묶는다. 지주에 그물망을 덧붙이면 콩의 줄기가 망을 타고 올라가서 자라기 쉽다. 식물체 손상을 덜 주기 위하여 파종 전에 지주를 세우는 것이 좋다.
지주를 끈으로 묶어 준 모습
지주와 그물망을 묶어 준 모습
완두콩 지주를 세워 준 모습
병해충 관리
강낭콩은 탄저병, 녹병 등이 생길 수 있다.
완두콩은 병해충의 피해가 적은 편이다. 흰가루병, 완두 바구미가 발생할 수 있어 발생초기에 살균제 및 살충제를 살포한다.
수확하기
강낭콩은 꼬투리가 조금씩 갈색으로 변하고 낙엽이 지는 시기가 수확적기이다. 시기를 놓쳐 늦게 따면 과육이 딱딱해지고, 포기의 힘이 약해지니 주의한다. 풋 강낭콩 수확은 파종에서부터 60일정도 걸린다.
완두콩은 꽃이 피고 20~30일 후 수확할 수 있다.
가위로 꼬투리 위쪽을 자른다.
꼬투리를 벗기고 완두를 수확한다.
관찰 포인트
강낭콩과 완두의 떡잎을 관찰한다. 완두의 떡잎은 땅속에 있다.
꽃의 색상과 구조를 관찰한다.
꼬투리가 커가는 모습과 꽃이 지는 모습을 관찰한다.
껍질째 찐 완두콩
수확물 이용하기
밥에 넣어 먹어 본다.
익혀서 샐러드에 넣어 본다.
강낭콩 꽃
완두 꽃
Q & A
꼬투리도 먹나요?
: 우리나라에서는 두류의 꼬투리를 많이 먹지는 않으나 서양요리 및 중국요리에는 많이 이용되지요. 강낭콩, 완두, 동부 등의 미숙 꼬투리에는 비타민과 가용성 탄수화물이 풍부하답니다.