통영 싱싱한 생굴로 만드는 제철 생굴무침 레시피!
1. 싱싱한 통영 생굴 소금물로 깨끗이 씻어주세요!
- 핵심 포인트:
- 깨끗한 물에 천일염을 약간 넣고 굴을 넣어 2~3번 살살 흔들어 줍니다.
- 껍데기와 살 사이에 숨어있는 이물질을 제거하기 위해 솔로 가볍게 문지릅니다.
- 깨끗한 물로 2~3번 헹궈 소금기가 남지 않도록 꼼꼼히 씻어줍니다.
2. 굴 껍질을 벗겨 반으로 자르고, 무는 채 썰어 준비합니다.
- 핵심 포인트:
- 굴 껍질을 벗길 때 손을 다치지 않도록 주의합니다.
- 굴은 반으로 또는 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
- 무는 채 썰어 너무 굵지 않도록 합니다.
3. 양념을 준비합니다.
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재료:
- 고춧가루 5큰술
- 매실액 2큰술
- 레몬즙 1큰술
- 멸치액젓 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 2큰술
- 생강가루 1/4작은술
- 조청 2큰술
- 대파 1대
- 청양고추 4개
- 마늘 13쪽
- 구운 소금 1큰술
- 참기름 1큰술
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핵심 포인트:
- 매콤달콤한 맛을 원한다면 고춧가루 양을 조절합니다.
- 매콤한 맛을 좋아한다면 청양고추 양을 늘려 넣습니다.
- 참기름 대신 들기름을 사용해도 좋습니다.
4. 양념과 굴, 무를 버무려줍니다.
- 핵심 포인트:
- 굴이 부서지지 않도록 살살 버무립니다.
- 양념이 고루 묻도록 잘 섞어줍니다.
5. 완성!
- 핵심 포인트:
- 냉장고에서 30분 이상 차게 숙성시킨 후 먹으면 더욱 맛있습니다.
- 취향에 따라 깨를 뿌려 먹어도 좋습니다.
6. 꿀팁!
- 싱싱한 통영 생굴을 사용하면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
- 매콤달콤한 맛을 원한다면 고춧가루 양을 조절합니다.
- 매콤한 맛을 좋아한다면 청양고추 양을 늘려 넣습니다.
- 참기름 대신 들기름을 사용해도 좋습니다.
- 굴이 부서지지 않도록 살살 버무립니다.
- 양념이 고루 묻도록 잘 섞어줍니다.
- 냉장고에서 30분 이상 차게 숙성시킨 후 먹으면 더욱 맛있습니다.
- 취향에 따라 깨를 뿌려 먹어도 좋습니다.
7. 후기
저는 직접 통영에 다녀와 신선한 생굴로 생굴무침을 만들어 먹어봤습니다. 정말 싱싱하고 맛있었어요! 매콤달콤한 양념과 굴의 조화가 일품이었고, 무의 아삭한 식감이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있었습니다.
만드는 방법도 생각보다 간단해서 집