스크랩 터키스타일 양다리요리와 필라프 라이스~

[F.A.N.T.A[ReD]]

터키스타일 양다리요리와 필라프 라이스~(Turkish lamb with pilaf rice)

나의 평가

난이도

시간

고기절이는 시간 2 시간 이상

요리시간 1 시간

분량

4 인분

재료

                          * 터키스타일 양다리 요리 *

1 개                 양 다리살

4 개                 통마늘

1 개                 큐민씨

1/2 컵              올리브유 엑스트라 버젼

2 작은술           오리가노 말린것

한줌                 고수풀

                       바닷소금/후추

                         *  터키스타일 필라프 라이스 *

4 큰술              올리브유

1/4 컵              잣

1/4 컵              아몬드 슬라이스

1 개                 양파

2 컵                 바스마티 쌀이나 자스민쌀 (긴쌀)

1/2 컵              말린 무화과 열매

1/2 컵              말린 살구

1 개                 계피

1/2 작은술        샤프란

3 +1/2 컵          닭국물이나 물

                       바닷소금/후추

                         * 터키스타일 요거트쏘스 *

1/2 컵              플레인 요거트나 그리스 스타일 요거트

3 큰술              다진 민트

2 작은술           다진 마늘

                      바닷소금/후추

 

 

 오늘의 요리에서는 아름다운 역사가 담긴 터키요리의 진맛을 보여드립니다. 즐감하시길~ ^-^**

나만의 요리방법

 오늘의 메뉴 터키스타일 양다리요리와 터키스타일 필라프라이스~

 위의 사진은 제가 사용한 스페인산 올리브유 엑스트라 버젼~

                             * 터키스타일 양고기 요리 *

1. 고수풀을 잘게 다져주세요.

2. 통마늘을 대강 잘게 다져주세요.

3. 양파는 길게 썰어주세요.

 위의 사진은 큐민씨.. 한국에서는 커민이라고 불리기도 합니다.

향신료의 일종이며 인도요리와 중동 지방의 요리에서 많이 사용합니다.

4. 얇게 썬 양파와 고수풀,마늘,소금/후추, 올리브유,오리가노 큐민씨를

믹싱볼에 넣으신후 잘섞어주세요.

5. 위의 사진은 뼈를 제거한 양다리살~

6. 양다리살을 반으로 썰어 주신후 넓적하게 펴주세요.

7. 반으로 썰은 양다리 고기를 믹싱볼에 넣고 양념을 골고루 묻혀주세요.

8. 양고기를 깊은 그릇에 담고 랩으로 싸주신후 냉장고에 2시간 이상

보관해 두세요. 12시간 이상 절여놓으시면 더 좋은 맛을 볼수 있습니다.

9. 뜨거운 후라이팬에 올리브유를 조금 두르시고 2시간 이상 절여진

양다리의 위부분 부터 구워주세요. 노릇노릇하게 구워진 양다리살을

오븐 트레이에 담으신후 오븐열도 200도로 20분 구워주세요.

 위의 사진은 그릭 스타일 플레인 요거트입니다. 보통 플레인 요거트

보다 걸죽하며 요거트의 맛이 강한것이 특징~!

                             * 터키스타일 요거트 쏘스 *

10. 터키 스타일 요거트 쏘스의 모든 재료를 믹싱볼에 넣으신후 잘섞어

주세요.

                          * 터키 스타일 필라프 라이스 *

11. 양파를 길게 썰어주세요.

12. 위의 사진은 터키산 말린살구~ 아주 잘게 썰어주세요.

13. 위의 사진은 의문의 요리재료 무화과 열매 입니다. 여성분들께

정말 좋다고 하는군요~ 이 재료를 잘게 썰어주세요.

 

14. 깊은 후라이팬을 뜨겁게 달구신후 잣과 아몬드 슬라이스를 노릇

노릇하게 볶아주신후 접시에 담아두세요.

15. 후라이팬에 다시 올리브유를 살짝 두루신후 양파를 노릇노릇 하게

볶아주세요.

16. 위의 사진은 바스마티 쌀~ 자스민 쌀과는 맛이 조금 다르며 인도

요리와 중동 지방 요리에서 많이 사용됨니다.

17. 양파가 어느정도 익으면 쌀을 넣고 같이 볶아주세요.

18. 쌀이 노릇노릇 하게 볶아지면 계피,살구,무화과,아몬드와 잣,소금

후추,샤프란을 넣고 같이 살짝 볶아주신후....

19. 닭국물이나 물을 넣고 끓여주세요. 쌀이 반정도 익으면 불에서

때어내시고.....

20. 오븐트레이에 담아 주세요.

21. 밥을 오븐트레이에 골고루 펴주신후 베이킹 페이퍼로 위부분을

닫아주시고 오븐열도 200도로 20분 구워주세요. 필라프 라이스가

 완성되면 소금과 후추로 간을 정확히 봐주세요.

22. 다구워진 양다리 고기를 오븐 트레이에서 꺼내어 2~3분 정도

식혀주세요.

23. 양다리고기를 얇게 썰으신후 필라프 라이스와 요거트 쏘스,

고수풀과 같이 접대 하시면 요리완성~!!!!

* 요거트 쏘스는 양고기에 뿌려드시면 됨니다. ^-^***

재즈요리사의 한마디...

 오늘은 또 다른 요리의 세계가 있음을 깨달았습니다. 너무나도 특이하며 환상적인 맛인 터키의 필라프 라이스와 눈등심 스테이크 뺨칠정도로 부드러운 터키스타일 양고기요리~ 정말 환상적인 저녁식사가 아닐수 없었습니다. 저는 개인적으로 자주 먹는 양고기보다 터키의 필라프 라이스에 감동한듯 합니다. 고소한 아몬드와 잣, 달콤한 살구 그리고 톡톡 씹히는 무화과의 씨,계피향 가득한 필라프 라이스~ 기회가 있으시다면 꼭한번 드셔보시기 바랍니다. 오늘도 저의 블로그를 찾아주시는 많은 분들께 감사드립니다. ^-^***

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