김장 무청 시래기 삶아서 냉동 보관하는 방법!
김장할 때 나오는 부산물 무청을 버리지 말고 맛있는 시래기로 활용해보세요! 삶아서 냉동해두면 언제든지 간편하게 즐길 수 있습니다.
준비물
조리 순서
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무청 손질
- 무청을 깨끗이 씻어줍니다. 흙이나 이물질이 묻어 있는 경우 꼼꼼하게 제거합니다.
- 굵은 줄기는 따로 잘라냅니다.
- 시든 잎이나 잡초는 버립니다.
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삶기
- 냄비에 물을 넉넉하게 붓고 끓입니다.
- 끓는 물에 소금을 넣습니다. (물 10리터당 소금 100g이 기준입니다.)
- 선택적으로 베이킹소다를 1/2 티스푼 정도 넣으면 시래기가 더 부드럽게 삶아집니다.
- 무청을 넣고 20~30분 정도 삶습니다.
- 굵은 줄기는 5분 정도 먼저 넣고 삶아줍니다.
- 시래기가 익으면 찬물에 헹궈줍니다.
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수분 제거
- 시래기를 체에 담아 물기를 제거합니다.
- 깨끗한 천이나 마른 수건으로 물기를 꼼꼼하게 닦아줍니다.
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냉동 보관
- 시래기를 한 끼 정도 먹을 만한 양으로 나눠서 지퍼백에 담습니다.
- 최대한 공기를 빼고 밀봉합니다.
- 냉동실에 보관합니다.
팁
- 시래기를 삶는 시간은 무청의 크기와 굵기에 따라 다를 수 있습니다. 시래기가 익었는지 확인하기 위해 꼬치나 포크로 찔러보세요.
- 시래기를 냉동하기 전에 완전히 식혀야 합니다.
- 냉동한 시래기는 6개월 이내에 섭취하는 것을 권장합니다.
리뷰
김장할 때 나오는 무청을 버리기 아쉬워서 이번에 시래기로 만들어보았습니다. 생각보다 훨씬 간편하게 만들 수 있었고, 냉동 보관도 되어서 언제든지 쉽게 즐길 수 있어서 좋았습니다.
무청 시래기는 국물이나 볶음에 활용하면 정말 맛있습니다. 저는 매운탕이나 된장찌개에 넣어 먹는 것을 좋아합니다. 쫄깃한 식감과 시원한 맛이 매콤한 국물과 잘 어울립니다.
만약 김장 무청이 남아 있다면 버리지 말고 시래기로 만들어 맛있게 즐겨보세요!
1. 무청 손질
2. 시래기 삶기
3. 시래기 냉동 보관