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<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">2015 02 17 고추장 담는다<BR><BR>올해는 고추장을 안담을라고 기를 쓰고 <BR>세월을 보냈습니다 ㅎㅎ<BR>해마다 담는 고추장이지만 한해정도는 건너뛰고싶어서 눈지그시감고 세월을 보냈다<BR>이리저리 고추장단지를 살피는중에<BR>고추장을 담을까말까 망설여 본다<BR><BR>고추장을 담을라면 11월중순경부터 12월달까지 담았어야지만 고추장익어서 맛이든다<BR>날씨가 추워지면 그때 고추장을 담는이유는<BR>찬바람이불면 고추장이 부글부글 끓을이유가없다<BR>사람들이 11월달에 고추장을 담는이유가있는거다<BR>된장은 정월장이 맛있습니다 </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">이이유는 나도모르지만 할머니들의 전설에 의하면 이렇게 전해지고있다고합니다<BR>고추장은 11월달 된장은 정월달.,,<BR>빈단지만 물끄럼이 쳐다보다 결국은 세월을 다보내고 설 전전에 담아봅니다<BR>안담고 싶었지만 이번에는 고구마 고추장을 담아볼라고 마음을 먹습니다<BR>고구마고추장을 담을라고 1년전서부터 고구마를삶아 많이 말려뒀다<BR>고구마빼대기도해먹고 고구마 떡도해먹고 이래저래 많이 쓰일거같어 고구마를 많이 말려뒀다<BR>지금고추장을 안담으면 말려둔 고구마를 버리게생겨서 그 고구마가아까워 담기싫은 <BR>고추장 담아본다<BR><BR>재료... 고추장가루3kg 메주가루3kg 물엿3kg 고구마말려서 삶은거2kg반 굵은소금식성대로<BR>찹쌀2kg반 엿질금2kg 물양은 대충 잡았습니다 <BR><BR>찹쌀밥을해 엿질금에 삭힌다<BR>먼저 삶아둔고구마를 엿질금과같이 삭혀준다<BR>찹쌀 고구마 엿질금 다삭혔으면 들통에부어 <BR>이때 물엿도 넣는다<BR><BR>지금부터 인내력이 필요하다<BR>처음부터 쎈불에 끓여 한참끓으면 중간불로하고<BR>중간불에서 5~6시간 끓인다<BR>어느정도 줄었다싶으면 약한불로 2시간정도 더끓여준다<BR>고추장 만든 물은 조청달이듯이 열심히 저어주어야한다<BR><BR>팔이 아플정도로 저어야한다<BR>만약 젓지를않으면 밑에 눌러붙어 탄내가 나서 먹지를 못한다<BR>고추장물을 어느정도 식혀서 고추가루를 <BR>붓고 젓는다<BR>첨부터 한꺼번에 고추가루를 붓지말고 다라이에다 천천히 비율을 맞춰가면서 넣고 젓는다<BR><BR>고추가루를 다넣고 저었으면 메주가루를 넣고 다시젓는다<BR>이때도 비율을 봐가면서 해야한다<BR>다저었으면 간을 맞춰가면서 소금을 넣어야한다<BR>나는 간도안보고 소금을 막넣어서 이번고추장은 짤거같다 헤~~헤<BR><BR>굵은 소금은 빨리녹지않는다<BR>어느정도 저어주고 몇시간뒤에 다시간을 봐야한다<BR>그리고 고구마도 넘많이넣어서 색도밉다<BR>몇년전에 고구마고추장 담았던게 진짜맛있었다<BR>그때그맛을 못잊어 이번에도 그렇게 담아봤다<BR>이때도 고추장을 열심히 저어줘야한다<BR>고추장을만들어 많이 저어야지만 고추장이 맛있고 찰지다<BR><BR>내가 여기에 고추장만드는법을 적는이유는<BR>옛날에는 고추장이 참맛있었는데 갈수록 고추장이 맛이없어진다<BR>고추장담는 비율도 자꾸잊어버리고 내머리도 세월앞에서 퇘쇄되어간다</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><BR>2015 02 17 고구마 고추장 </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">잘 숙성되길 봐라면서....</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P>
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<P> </P>
<P> </P>
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카페 게시글
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♡- 강원 모임방
2015. 02.17 고구마 고주장 담는다
빼빼
추천 1
조회 194
15.02.20 22:22
댓글 38
다음검색
첫댓글 1등
금 ㅎㅎ 명절은 어케~~떡국은요 ?
@빼빼 설 연휴 잘보내고 있습니까?
@지가리(동해 최장희) 식구들보내고 남편도보내고 강생이들만 남아있어요
이만하면 명절 잘보냈는거죠 ㅎㅎ
남편은 어디가고 강생이들만 있다하지요
남편 던벌러갔지요 던 ㅋㅋ
지가리님은 떡국좀드시고 나이좀 드셨는지요
가래떡을 줘야지 떡국을 먹는다고요
아고야 아직도 그러고있나요 히~히
올해는 꿀장사가 대박나기를 응원할게요
삭제된 댓글 입니다.
고추장은 담을때마다 맛이 틀리더라고요
사람은 그사람이 담는데 왜 맛이 틀릴까...
고추장 담을때마다 그게 의문점이라요
감사합니다
고구마 고추장,
처음들어봐서 신기해 딜다봅니다,
고생하셨습니다.
저도 고구마고추장은 두번째 담는거랍니다
처음에 너무 맛있게담아 잘먹어서 이번에 또 담았어요
근데요 일반 참쌀고추장보다 훨씬 더 힘들어요 담는게요
고추장 잘 숙성되라고 함께 기도해줘요
감사드립니다
맛나게 드셔요
이상 하게 고추장 은 안담아지게 되네요
그냥 사먹는게 익숙해져서 그런 모양이네요
감기가오는중이라 하더만
달아났는지요
감기란놈은 미인을 알기때문에 잘달라붙어요
단디단디 문단속하더래요ㅎㅎ
고추장은 사먹는사람은 꼭사먹고 담아먹는 사람은 꼭담아먹더래요
저도 처음부터 사서먹었더라면 괜찮았을거
20년을넘게 고추장을 담아먹다보니 그게 입에 배여서 안담아먹고는 안되겠더라고요
숙성이 잘되서 맛이있어야 남하고 나눠먹지 아직까지 맛이있는지 없는지 모르겠어요
박은희님 보기에 맛이 있겠는지요
지금은 감기기운때문에 맛을 모르겠다고요
코코~~코코~~꼬 ㅎㅎ^~^
오늘 밤에도 감기조심하세요
고운댓글 감사드립니다
맛나것따아아'"~^-,....ㅋ~~♡
명절은 잘보내셨는지요
가만히 있으니까 굴러가더라고요ㅎ
보기좋은떡이 맛도있다고 ...
잘숙성되면 겁나게 맛이 있을거예요^~^ㅎㅎ
주영님 지금댓글달았다가 또웃는다 ㅋㅋ칵
@빼빼 안웃엇는디'"~^-,....♡
맛나게 드시고
새해에는 풍만허시길'"~^-,...ㅋㅋㅋ
@주영달팽 네~~~감사합니다 ^^
친정 엄마가 담아주는 고추장~
그렇게 손이 많이 가는 줄 몰랐어요.
엿질금 물을 한참 끓이고 젓고 젓고 또 젓고~
올핸 고추장 담을때 내려와 같이 할려구요.
3월초에 하신다네요.
배워야 하고 그래야 딸들도 해 주겠지요.
엄마가 했던 것 처럼 ~*
고추장 이보통정성아니면 못담아요
젓는데도 팔이 얼마나아픈지 ...
진짜 가족사랑하는 마음없으면 이런정성 안들어가고 사먹을거예요
하지만 사랑하는마음이 있으니까 다하게 되더라고요^~^
정성이 듬뿍들어간 고추장 보나안보나 맛이 있을거예요
대한민국엄마들은 위대하죠!!
소해님 즐거운명절 되셨는지요
ㅎ젤 쬐깐한건 지거쥬?ㅎㅎ
아니 걍 해본소리구만요
저녁에 나물에 고추장비빔밥 해먹었는데 ㅎ
제일 쬐깐한단지는
이미 찜당한 단지랍니다 ㅎㅎ
고추장보다 단지가....ㅋㅋ
역시 여자는 단지욕심이 있어야합니다 ㅎㅎ
그게 여인입니다^~^
@빼빼 ㅎㅎ진요
단지도 단지지만 양심이 있어서
쬐깐한걸로ㅎㅎ
담구어서 나눔하실 분 없나유
저희집이 큰집이다보니 줄을 서있어요 ㅎㅎ
옛날에 고추장담아서 시동생을 못줬거든요
너무 작게담아서...
어느날 아이가 엄마 작은아빠가와서 고추장 단지채로 들고갔다하는거 있죠 ㅎㅎ
고추장 그때만해도 참 맛있게 담았었는데
안주니까 헝수집에와서 이런행동을 하고가더래요 ㅎㅎ
그때부터 담으면 꼭준답니다
이번에는 담기도 적게담아서 친정식구는 주지도 못했습니다
느림과비움님 행복한밤되세요
제가 보기엔 다른재료에 비해 고추가루가 작은것 같아요.
담느라 고생허셧네요
그런거 같습니다
고추가루 사러가기싫어 있는걸로 이렇게 했답니다
이번에는 물엿도적게넣고 고추가루도 적게넣었는데 맛이 어떨란지....
정성이 들어가서 맛이 있지 싶은데요 ㅎㅎ
맛이없어도 먹어야해요 담았기 때문에요 ㅋㅋ^~^
수고 많이 하셨습니다
감사합니다
편안한 밤되세요
고추장도 여러가지가 있는줄 이제서야 알았습니다. 잘 숙성되어 맛있는 고추장이 되었으면 해요
고추장재료가 무슨무슨 고추장 디게많아요
제가 다 모르는고추장도 있는걸요
옛날에는 찹쌀고추장만 있었지 ...
요즘은 웰빙시대다 보니까 건강위주로 고추장을 많이 담더라고요
여러사람이 응원해주면 숙성이 잘될거예요 그쵸
지개지고님 바람은 약간차지만 햇빛은 따스해요
따스한 햇빛만큼이나 오늘도 행복하세요
좋은 고추장 만드셨네요 축하합니다
감사드립니다
사먹는 고추장먹으면 편안하고 좋은데 ...
식구들이 안먹어서 할수없이 담았어요
언제나 좋은날되세요
고주장 단지가 ~~올망졸망~~
얻어먹는 고추장맛이 더 좋다는데~ㅎ
맛있게 익어라~ 고추장~
고생했어요~ 빼빼님~
그래요 저도 얻어먹어봤으면 좋겠어요 ㅎㅎ
퍼주는 사람은 언제나 퍼줘야되고 받는사람은 언제나 받더라고요
아빠님 그거참 희안하죠 ㅎㅎ
왜 그럴까요 그걸알면 아빠님 여기서 안있고 점쟁이하러가지요 ㅋㅋ
자꾸담아먹어보아야 하는데 말입니다
고구마 고추장은 첨입니다
담에 담아보렵니다
레시피감사합니다~~
이고추장 저고추장해도 찹쌀고추장이 보관하기도 제일좋고 맛도 제일좋은거같습니다
요즘은 건강시대다 보니까 이것도담고 저것도담아보는데 ....
제가 호박 보리 찹쌀 고구마 매실 약초 마늘 요렇게 담아본결과 찹쌀 고추장이 제일 낫더라고요
보관하기가 제일좋아요 (제생각이지만요)
요렇게 담으실때 고추가루를 조금 더 첨가하면 완벽한 고구마 고추장이 될거같더래요
근데요 고구마 고추장담아봐요
맛이 감칠날거예요 한번정도는 권해보고 싶은 고추장이랍니다
현주부자님 언제나 행복하세요
고생하셨네요 저희집은 아직인데
감사합니다
고추장 담아먹던 사람들은 꼭 담아먹더라고요
나센스님 담는게아니고 엄마가 담아야겠죠
옆에서 잘보시고 배워서 먼훗날 제대로 고추장담아드세요
담아먹는고추장 조금힘든거있지만 맛은 어디에다 비유를 못하겠지요
고구마고추장 맛이 좋을것 같아요 그맛이 알고싶다 ㅎㅎ고추장단지ㅈ너무 이뻐요
두번째담아보는 고구마 고추장이랍니다
이번에는 맛이 어떨란지 숙성이 되봐야지 알거같아요
된장은 사서먹는데 고추장은 사서안먹게 되더라고요
첨부터 담아먹어서 그런지 ....제가요 고생을 사서하는거같습니다
사먹으면 아주 간단하고 좋을건데요
하지만 맛은 담아먹는고추장이 있어서 담는거같습니다
미주솔님 오늘도 행복하세요