김장젓갈 내리기: 멸치액젓 만들기, 멸치젓갈 내리기, 멜젓 만들기, 황석어젓 달이기
김장철이 다가오면서 젓갈 내리는 일도 한창입니다. 멸치액젓, 멸치젓갈, 멜젓, 황석어젓 등 다양한 젓갈을 직접 만들면 더욱 맛있고 건강한 김장을 즐길 수 있습니다.
이 글에서는 김장젓갈 내리는 방법을 4가지 젓갈별로 자세히 알려드리겠습니다.
1. 멸치액젓 만들기
멸치액젓은 김장 김치를 담글 때 꼭 필요한 젓갈입니다. 멸치의 풍미와 짠맛이 김치의 맛을 더욱 살려줍니다. 멸치액젓을 직접 만들면 더욱 저렴하고 맛있게 즐길 수 있습니다.
재료
만드는 방법
- 멸치는 깨끗이 씻어 잡물을 제거합니다.
- 멸치와 소금을 층층이 넣어 밀폐 용기에 담습니다.
- 멸치가 푹 삭을 때까지 2~3개월 동안 실온에 보관합니다.
- 멸치가 삭으면 물을 넣고 끓입니다.
- 멸치가 완전히 녹아 액체 상태가 되면 불을 끄고 식힌 후 거릅니다.
- 멸치액젓을 멸균 용기에 담아 냉장 보관합니다.
2. 멸치젓갈 내리기
멸치젓갈은 김치, 찌개, 무침 등 다양한 요리에 활용할 수 있는 젓갈입니다. 멸치액젓을 끓여 멸치젓갈을 내릴 수도 있습니다.
재료
만드는 방법
- 멸치액젓과 물을 냄비에 넣고 끓입니다.
- 멸치가 완전히 녹아 액체 상태가 되면 불을 끄고 식힌 후 거릅니다.
- 멸치젓갈을 멸균 용기에 담아 냉장 보관합니다.
3. 멜젓 만들기
멜젓은 멸치와 새우를 함께 젓갈한 젓갈입니다. 멸치의 짠맛과 새우의 고소한 맛이 조화를 이루는 젓갈입니다. 멜젓을 직접 만들면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
재료
- 멸치 500g
- 새우 250g
- 소금 300g
- 물 500ml
만드는 방법
- 멸치와 새우는 깨끗이 씻어 잡물을 제거합니다.
- 멸치, 새우, 소금을 층층이 넣어 밀폐 용기에 담습니다.
- 멸치와 새우가 푹 삭을 때까지 2~3개월 동안 실온에 보관합니다.
- 멸치와 새우가 삭으면 물을 넣고 끓입니다.
- 멸치와 새우가 완전히 녹아 액체 상태가 되면 불을 끄고 식힌 후 거릅니다.
- 멜젓을 멸균 용기에 담아 냉장 보관합니다.
4. 황석어젓 달이기
황석어젓은 황석어를 젓갈한 젓갈입니다. 황석어의 고소한 맛과 깊은 풍미가 특징입니다. 황석어젓을 직접 만들면 더욱 저렴하고 맛있게 즐길 수 있습니다.
재료
만드는 방법
- 황석어는 깨끗이