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<향신즙 만들기> 무, 마늘, 양파, 배, 생강 을 갈아서 즙으로 내어 섞어 보관한다.
<향신기름 만들기> 현미유(식용유)에다 마늘, 생강, 양파, 대파, 고추, 깻잎 등의 향채소를 2 : 1의 비율로 넣고 끓이다가 즙이 빠지면 채소를 건져내고 식힌다.
<향신장 만들기> 간장에다 향신 기름을 만들때 썼던 것과 같은 향채소를 2 : 1의 비율로 넣고 여기에다 쇠고기와 꿀을 넣어서 졸여내면 된다.
<쇠고기 양념 꼬치 불고기 만들기> -재료 : 쇠고기 다릿살 300g, 양파 중간크기 2개 채썬것, 풋고추 채썬것 1/4컵, 소금, 후추, 향신즙 2큰술, 향신장 2+1/2 큰술, 향신기름, 포도주 1큰술, 꼬치 -만드는 방법 : 1) 불고기감을 꼬치에 끼운다음 향신즙과 포도주, 후추를 넣어 만든 데에 20분정도 재워둔다. 2) 꼬치에 양념장을 고루 바르신 다음 강한 불로 구워내면 된다. 3) 다음에는 미리 채 썰어 놓은 양파를 향신즙과 소금 후추를 약간 넣고, 향신기름에 살짝 볶아주시고, 풋고추도 역시 향신 기름을 넣어 살짝 볶은 다음 양파 위에 얹어주시면 된다.
<돼지고기불고기와 김치볶음 만들기> -재료 : 돼지고기 다릿살 300g, 향신즙, 김치 1/4포기, 풋고추, 홍고추, 송이버섯, 숙주나물 데친것, 찹쌀가루 1/2큰술 -양념장 : 고춧가루 2큰술, 청양고추 다진것 1과1/2큰술, 마늘 다진것 1/2큰술, 물엿, 향신기름, 향신장, 참기름 1작은 술 -만드는 방법 : 1) 돼지고기를 향신즙에 넣고 1시간 정도 재워둔 다음, 구워주세요. 2) 양념장은 고춧가루에 청량고추, 향신장, 물엿,마늘 다진것, 향신기름을 넣고 섞어주세요. 3) 양념장이 완성되면 미리 살짝 구워놓은 돼지고기를 넣고 재운 다음 다시 한 번 구워내세요. 4) 김치는 곱게 채를 썰어서 향신기름에 볶다가 찹쌀가루를 넣고 따로 미리 준비해둔 풋고추, 홍고추, 송이버섯, 숙주나물을 넣고 볶은 다음 섞어서 중앙에 담고 고기를 둘러 남아내면 된다.
<닭불고기 만들기> -재료 : 닭가슴살 300g, 향신즙, 포도주 1큰술, 사과즙 1큰술, 수삼 튀긴것 1뿌리, 표고 튀긴 것 3장, 마늘 삶은 것 10쪽, 대추 5개, 풋고추 3개, 볶음밥 -양념장 : 향신장2큰술, 설탕 1/2큰술, 수삼다진것 1작은 술, 굴소스 1/2큰술, 소금, 후추, 육수 2큰술 -만드는 방법 : 1) 닭살은 얇게 져민 다음 향신즙 2큰술, 포도주와 사과즙을 각각 1큰술 넣은데다 30분 정도 재워두세요. 2) 양념장은 향신장 2큰술에, 설탕 1/2큰술, 수삼다진것 1작은 술, 굴소스 1/2큰술을 넣어 만든 양념장을 잘 발라 구워주시면 된다. 3) 다음에는 수삼 튀긴 것, 표고도 튀긴 것을 미리 준비해두셨다가 마늘 삶은 것, 대추, 풋고추와 함께 같은 크기로 썰어주세요. 4) 썰어두신 것을 향신기름 1큰술, 향신즙 1/2큰술, 육수 2큰술, 소금, 후추 약간 넣은 데다 살짝 볶아서 곁들여 올린다. 5) 볶음밥을 준비해 닭불고기 덮밥을 만들어 먹어도 좋다 |