애들이 고기를 너무 좋아하지만 한우 사먹다 보면 기둥뿌리 뽑힐수도 있어서
대용으로 호주산 소고기를 한우 처럼 맛나게 만들어 먹는 방법을 배워서 만들어 봤습니다
등심이려니 하고 그냥 들고 왔는데
헐!!! 집에 도착해서 라벨을 보니 국거리등심???
100그램당 천오백원
삼겹살보다 싸니까 그냥 먹자~
일단 건강에는 안좋을거 같은 허연 지방은 제거
맛난 스테이크의 핵심은 위 사진입니다..
고기양에 맞추어
물 2컵 정도--------------고기가 잠길정도
설탕 2숟갈--------------부족한 단맛보충
천일염 2숟갈------------부족한 짠맛보충
식초1숟갈--------------잡냄새제거
피쉬소스 없어서 간장 2숟갈정도....늑맘도 좋음
으깨서다진마늘 마늘 두알
이렇게 염장물을 만들어 고기를 잠기도록 3시간동안 냉장고에서 재움니다
중간에 한번 뒤집어 줌.........이 과정이 고기를 한우처럼 맛나게 맛이 뵈는 작업이라 합니다.
3시간후 재운 고기를 물기를 빼고 표면은 타올로 물기를 제거합니다
그리고 가루후추를 적당히...
우리는 자주 먹는 편이라서 ..바질...파슬리를 뿌렸습니다
1회 먹을 량으로 밀폐봉지에 나눠 김치냉장고에서 숙성
김치냉장고에서 1일 숙성후
주물팬에 식용유 적당히 뿌리고 200~250도 고온으로 달구워봅니다...(코팅후라이팬은 비추)
고기 두께에 따라서 굽는 시간을 조정합니다....
이고기는 국거리용이라서 두께가 균일하지 않아 1.5~3.0센치...약 6분정도 구운거 같음
이때 30초마다 한번식 위 아래 뒤집어 줍니다
마지막 뒤집기를 한번 남겨두고....버터약간을 고기위에서 녹여줍니다(풍미가 죽임)
갈색은 먹다 남은 굴소스가 있어서 덤으로 굴쏘스 위에 뿌려줍니다
완성...앏은곳은 와전히 익었는데 두꺼운쪽은 레어정도 되느거 같네요....
맛은? .
김치냉장고 1일숙성 : 보통,
3일숙성 : 완전 맛남....애들의 엄지손가락이 자동으로 올라감...
아들 왈 : 개맛있음
딸왈 : 아빠는 최고요리사
첫댓글 레스토랑 오픈하셔도 될거같네요
ㅎㅎㅎ 최고입니다 ㅋ
개업하믄 1호 손님은 휘감기님. . .
레시피
대단 해요
맛있게 드세요
애들과 아부지간 에 가까워지는 레시피입니다 , 감사합니다
셰프가 셰프를 알아봅니다
레시피만으로도 엄지척입니다
셰프님 반갑습니다ㅋㅋㅋ
게시글 자주 올려 주세요... ㅎ
김사합니다
새해 복 많이 받으시게 내 한국가면 함 보세나
자네도 건강하시고 오면 연락주시게^^