[기타스페셜] ((소갈비찜))신랑 생일때 만든 것 중 하나에요 ^^

[빙고~]

신랑 생일이라 갈비찜을 하려고 홈플러스를 갔더니

돼지갈비 보다 호주산 소갈비가 100그램당 100원씩 싸더라고요!!!

동생도 왔겠다 셋이 실컷 먹으려고 2키로 사서 했어요^^

갈비찜 재료 : 갈비찜용 2kg,무,당근(밤이나 기호대로^^),

양념장 : 간장15큰술(샘표국산콩간장으로 했음ㅋㅋ),갈아만든배2캔(물 안 쓰고 이걸로)

청주6큰술,다진파6큰술,양파1개 갈은 것,마늘3큰술,참기름3큰술,깨 반큰술,후추,매실액,

파인애플통조림4쪽,설탕,엿종류 간보며 넣으시면 되구요~간 보시며 하세요

배쥬스가 베이스기 때문에 간을 보시며 하셔야 해요~

간은 약간 싱겁거나 딱 맞게 하셔야 나중에 감칠맛나게 간이 딱 되더라고요~

 소갈비는 핏물을 최소 3시간 저는 5시간 정도 뺐어요

중간에 겨울이니깐 물은 한번 갈았어요 여름엔 좀 더 갈아 주고

그리고 나서 사진이 없는데 신랑생일 준비 하느라

다 찍진 못했거든요,,소고기 핏물 다 빠지면 끓는 물에

소주 반병 정도 넣고 팔팔 끓을때 살짝씩 데쳐 내세요

그리고는 체에 받쳐서 핏물 마져 다 빼내셔야 해요

그래야 누린내가 안나는 갈비찜이 된답니다^^

 갈비양념은 분량의 레시피 대로 하시고요

싱거우시면 간장을,단 맛은 알아서 조절 하셔야 해요

갈아만든 배 그게 단맛의 베이스가 되기 때문에

많이 안 넣으셔야 해요 파인애플통조림도 들어 가고,,

연육작용 때문에 넣은 거지만 갈아만든배 쥬스 말고

배로 하실 분들은 따로 간을 하셔야 해요~

양념장 다 섞은 뒤 소갈비에 푹 잠기게 부어서

반나절 숙성 시켜 주세요 전 밤에 해서 아침에 했어요^^

3-4시간만 숙성 하셔도 된답니다~

신랑 생일 전 날 재워놨던 갈비찜 26짜리 웍에 꽉차요

이제 열심히 졸여 주는 일만 남았어요. 

 당근과 무는 적당히 익었을때 빼 주세요

너무 무르면 모양 흐트러지니까.

전 살짝 덜 익었을때 뺐어요 하도 양이 많아서

이것들 때문에 갈비를 위아래 못 섞겠더라고요

나중에 따로 또 익히면 되니깐^^

엄청 더 졸여야 하는데 한 1시간 잡으셔야 할거에요~

근데 울 신랑도 저도 압력으로 푹 익는 건 싫어해서

쫄깃쫄깃 육질이 살아 있는 걸 좋아 해용! 

처음 국물에서 1/3만 남기고 다 졸인다 생각 하시면 된답니다

반정도 졸았을때 저는 다시 당근과 무 다시 넣어 익혔어요^^

원랜 다 익히고 빼 낸 뒤 담을때만 섞음 되는데 이번에 양이 많아서 ㅎㅎ

 전체 샷이 되겠어요 반 좀 안되게 담은 건데 꽤 많죠?

부티 나죠 소갈비 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

 전 제 똑딱이로 이렇게 잡아 낼 수 있다는 게

자랑스러워요 ㅋㅋㅋ 찍사가 저라서 ㅋㅋㅋ

다른 사람들은 막 렌즈 좋은 거 쓰던데 저도 애기 낳음 그거 살라고요^^

 더 가까이에서

당근과 무가 이쁘게 나왔네요 ㅋㅋㅋ

돌려 깎는 이유는 아시죠 뭉그러질까봐~

[웃고살아여]

ㅎㅎ 저두 자신있는 요리중 하나가 갈비찜인데..... 난 저 무시가 젤 낫나여~~~ 으미 배고팡.....

[빙고~]

저도 주말에 정확히는 담주 월욜이 친정아부지 생신인데 ㅎㅎ 저도 여기서 재워가지고 가거든요^^

[콩나물값1000원]

맛나겠다.. 나 지금 돼지 갈비 사왔엉

[빙고~]

언니 맛나게 해 먹었어요?어제 하고 있었다는 소식까지만 들음 ㅋㅋㅋ

[오벨]

ㅋㅋ...난 목살 구워먹고 왔는데...또 먹고싶은건 뭘까..왠지 그림에서 향기가 나는듯..ㅋㅋㅋ..

[빙고~]

언니 목살 두루치기 한담서 그냥 궈 먹었네 ㅋㅋㅋ 내 사진에서 냄새가 나나 ㅋㅋㅋ

[농촌의情(정)]

으악 좋아하는 소갈비 ㅋㅋ

[빙고~]

ㅋㅋ 평소엔 돼지갈비로 매운갈비찜 자주 해 먹었는데 간만에 소갈비 뜯으니 질긴듯 쫄깃하고 좋았어요 ㅋㅋ

[샐러드한접시]

빙고님 남편분은 참으로 좋것당~!!^^

[빙고~]

먹을 거 해 주면 좋아 하는 듯 해요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[왕~언니]

갈비찜 그거 은근 실력이 잇어야 하는데 제대로된 갈비찜 막 나도 만들고픈 충동이 ....모하는게 없는 빙고님^^*

[빙고~]

저도 그냥 눈대중으로 ㅋㅋㅋ 근데 맛은 그런대로 좋았어요 엄마가 친정아부지 생신때 해 오라 하셔서 며칠 뒤 재워놔야 해요 손이 좀 가서 그렇지 생신상엔 이게 없음 섭섭 한 거 같아요 ㅋㅋ

[샤리]

아 밥비벼먹고싶어요 ㅋㅋ

[빙고~]

ㅋㅋ 나중엔 비벼 먹을 국물이 없더라고요 세번 데워 먹어 버리니까

[Suki39]

어쩔껴 나 다여트 한단 말이지 해먹고싶은데 감당이 안된다..킄

[빙고~]

난 하는 사람이 이래 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[빙고~]

ㅋㅋㅋ 제가 한번 삶고 갈비찜 할때 거품 잘 걷어 내서 국물도 깔끔하더라고요 근데 국물이 다 졸았어요 몇번 데우다가요 ㅎㅎㅎ 갈비가 워낙 많아서 갈비 셋이 열심히 뜯느라 국물 맛 볼 틈이 ㅋㅋㅋ

[빙고~]

ㅎㅎ 고기 잘 못 사도 그래요 막 얼마 안 익히는데 살이 퍼지고~접때 짜증나게 또 그런 고기가 시엄마 생신때 걸렸어요 근데 시엄마가 갈비찜 해 놓으셔서 제가 한 건 시할머니 이 안 좋으셔서 디게 잘 잡수셨어요 ㅋㅋ 이번에 한 건 딱 적당히 질기고 쫄깃했어요~