[식신-매경헬스] 장어 맛집
매경헬스 2022.08.12
여름철 보양식으로 빼놓을 수 없는 장어는 단백질과 비타민A 함량이 풍부하다. 단백질 함량이 높아 대표적인 스테미너 식품으로 꼽힌다. 또 혈관 건강을 지키는 역할도 탁월하다. 혈중 LDL 콜레스테롤을 조절하고, 풍부한 불포화지방산으로 혈관건강 관리에도 좋은 식재료다. 자양강장 뿐만 아니라 뇌 건강, 기억력 향상 등에도 좋은 장어 맛집을 대한민국 대표 맛집 추천 플랫폼 ‘식신’에서 소개한다.
1. 신선한 장어로 든든한 보양, 암사동 '암사민물장어'
이미지 출처: oioi_lt님 인스타그램
[맛집TIP] 전북 고창에서 직접 운영하는 풍천장어 양식장에서 매일 싱싱한 장어를 공수하여 사용한다. 장어구이 주문 시 가장 먼저 나오는 장어 죽은 빈속을 부드럽게 달래준다. 대표 메뉴 ‘민물장어’는 죽염을 발라 구워내는 소금구이, 감초, 우엉, 연근 등 천연 재료를 24시간 달인 간장 소스를 곁들인 간장구이, 매콤달콤한 양념이 어우러진 고추장구이 중 선택할 수 있다. 구수한 된장 국물에 우렁이 푸짐하게 들어간 ‘논우렁 된장찌개’는 식사 메뉴로 즐겨 찾는다.
2. 비싸도 맛있어서 순삭, 염창역 '임진강민물장어'
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[맛집TIP] 장어구이는 처음부터 끝까지 직원이 직접 구워주기 때문에 편안하게 식사를 할 수 있다. 신안 천일염을 볶은 후 곱게 갈아 굽기 전 장어의 겉면에 뿌려 장어의 풍미를 살려내는 것이 특징. 밑간을 하여 구워낸 소금구이는 감칠맛이 살아나 진한 고소함과 담백한 맛이 매력적이다. 이 곳의 장어는 따로 초벌구이 하지 않은 상태로 제공되기 때문에 굽는 시간이 걸릴 수 있으니 여유있게 방문하는 것이 좋다.
3. 20년 넘게 물리지 않는 맛, 서울역 '일미장어'
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[맛집TIP] 창업주인 아버지의 뒤를 이어 아들 박기환씨가 2대째 대를 이어오고 있다. 대표 메뉴 ‘장어구이 정식’을 주문하면 밑반찬으로 제공되는 장어 뼈 튀김은 오독오독한 식감과 고소한 맛으로 식사 전 입맛을 돋워준다. 고창에서 공수한 장어를 손질과 숙성 과정을 거친 뒤 참숯에서 들기름장을 발라가며 구워 부드러운 살점과 촉촉한 육즙을 잡아냈다. 기름기가 쪽 빠지며 노릇노릇하게 구워진 장어는 담백한 맛과 은은하게 배어있는 참숯의 풍미가 일품이다. 장어구이와 함께 나오는 빙어 찌개는 칼칼하고 시원한 국물이 장어 특유의 기름진 맛을 잡아줘 곁들여 먹기 좋다.
4. 맛도 최고, 서비스도 최고, 신논현 '남서울민물장어'
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[맛집TIP] ‘남서울민물장어’는 1985년부터 지금까지 한결같은 맛을 지켜오고 있는 곳이. 대표 메뉴 ‘장어구이’는 장어 중에서도 200g 전후의 무게가 나가는 오미 장어만 내는다. 구이를 주문하면 배추겉절이, 양파절임, 장아찌, 장어 뼈 튀김, 채소, 장엇국과 함께 푸짐한 한 상이 차려진다. 노릇노릇하게 구워져 담백한 장어는 기호에 따라 다양한 곁들임 반찬과 함께 즐길 수 있다. 장어 뼈를 5~6시간 푹 끓인 후 배추를 넣어 시원함을 더한 ‘장엇국’도 별미. 식사를 마쳐갈 즈음 제공되는 숭늉으로 입가심하기 다. 마리 수가 아니라 g 단위로 판매한다.
5. 제대로 두툼한 장어구이, 시청 '동호민물장어'
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[맛집TIP] 장어를 주문하면 샐러드, 쌈 채소, 장아찌 등의 밑반찬과 씁쓰름한 장어 쓸개주가 함께 제공되는 점이 특징이다. 대표 메뉴는 불판이 꽉 찰 정도로 기다란 자태를 뽐내는 ‘장어구이’. 직원이 굽는 과정부터 먹기 좋은 크기로 손질을 하는 것까지 직접 해줘 지인들과 이야기를 나누며 편안한 식사를 할 수 있다. 장어구이는 본연의 담백함을 느낄 수 있는 소금구이부터 달달한 간장 소스를 입힌 양념구이, 매콤달콤한 맛이 매력적인 고추장 구이까지 다양한 종류가 준비되어 있다.