" 대박집 비법공개 " 칼칼하고 매콤한 오징어 두부 두루치기 . 맛상무
오징어 두루치기
넉넉하고 푸짐한 비주얼로 손님상을 빛내는 메뉴예요.
재료를 칼칼하고 짭조름한 양념장에 미리 버무려 간이 쏙! 아삭한 채소까지 더하니 맛과 영양이 풍성해졌어요.
마지막에 볶음밥이 빠지면 아쉽죠? 술안주 겸 식사 메뉴로 두루두루 맛보세요.
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월간 이밥차
재료(2인분)
필수 재료
떡볶이떡(2줌), 오징어(2마리), 돼지고기 볶음용(250g), 양파(2/3개), 양배추(1/8통), 부추(1줌), 대파채(3줌)
선택 재료
청양고추(2개), 숙주(2줌)
쌈채소
상추(3줌), 깻잎(2줌)
양념장
고춧가루(4)+설탕(2)+간장(5)+청주(2)+다진 마늘(2)+다진 생강(0.4)+참기름(2)+물엿(3)+고추장(3)+후춧가루(0.1)
볶음밥 재료
다진 김치(1컵), 밥(2공기), 김가루(1컵), 참기름(1.5), 참깨(0.5)
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1. 떡볶이떡은 물(3컵)에 담가두고, 양념장을 만들고,
[고춧가루(4)+설탕(2)+간장(5)+청주(2)+다진 마늘(2)+다진 생강(0.4)+참기름(2)+물엿(3)+고추장(3)+후춧가루(0.1)]
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2. 오징어는 내장, 눈, 입을 제거한 뒤 씻어 먹기 좋게 썰고,
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3. 양념장에 떡, 오징어, 돼지고기를 넣고 버무려 냉장실에 40분간 재워두고,
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4. 양파와 양배추를 굵게 채 썰고, 부추도 비슷한 길이로 썰고, 고추는 어슷 썰고,
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5. 재워둔 재료를 달군 철판에 올리고 쌈채소를 곁들여 마무리.
*Tip.
금방 익는 숙주와 대파채는 고기와 오징어가 거의 다 익었을 때 넣어요.
<이렇게 맛보세요>
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재료를 철판에 볶아 쌈채소와 곁들여 먹은 뒤 남은 양념에 볶음밥 재료를 넣어 볶아요.
[다진 김치(1컵), 밥(2공기), 김가루(1컵), 참기름(1.5), 참깨(0.5)]
-이 레시피는 월간 이밥차에 수록되었습니다.
오징어 두루치기 2
먹고나면 시원해지는! 화끈한 매운맛 오징어두루치기
개인적으로 뭔가가 자극적인 음식이 생각이 나더라고요
그래서 재료를 구하기위해 만만한 냉장고를 뒤져 보았어용..ㅋ
냉동고를 열었는데 바로 눈길이 가는 봉지가~
고거이 바로 꽁꽁 얼려져 있는 갑오징어가 아니겠어요.
그래서 바로 꺼내어 해동을 하였더랍니다.
전자렌지에 잠시 해동을 하고 ..찬물에 녹여서 조리를 바로 시작하였어요.
그래서 만들어진것이.. 바로 오징어 두루치기랍니다.
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먹으면 땀이 줄줄 나는 화끈하게 매운맛이 나는 오징어두루치기.
후다닥~ㅋ 아마도 조리시간은 10여분 내외?
준비하는 시간 10여분? 아마도 오징어 두루치기를 완성하는데 20~30분 정도면 충분할거라는 생각이 듭니다.
결과부터 간단히 이야기를 하자면.. 완전히 대박이였다는거~ㅎ
즐거운 요리 포스팅 들어갑니다.
◈ 먹고나면 시원해지는! 화끈한 매운맛 오징어두루치기 ◈
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[재료] 갑오징어 1마리, 양파 1개, 당근약간, 홍고추 1개, 청양고추 4개, 대파1
[양념] 간장 2숟가락반, 고추가루 2숟가락~, 설탕 3분의 2숟가락, 다진마늘 1숟가락, 다진생강 1차스푼
후추가루, 올리고당 3~숟가락, 볶은소금,
* 일반오징어로 조리를 하여도 맛있어요.
갑오징어 해동을 하는 동안 부재료를 준비합니다,
먼저 양파껍질을 벗기고, 색감을 맞추어 당근 약간을 준비하였어요.
요기서 중요한 양념은 청양고추예요. 얘네들이 오늘의 맛을 좌우 하는데요~
매운맛을 극대화 하려고 씨를 빼지 않고 잘게 썰었어요.
개인의 취향이 다르면,, 다져서 넣어도 무방합니다,
파는 어슷어슷~
파가 장마통에 자라지 못하여 비리비리 합니다.
홍고추는 맵지는 않은데요~색감을 맞추려고 반정도 어슷하게 썰어넣었습니다.
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쨔잔~ 얘가 바로 뼈대있는 가문의 갑오징어예요.
보통 오징어보다 살이 두툼하고, 다리가 짧으면 뼈를 품고 있다는 것이 특징이지요.
갑오징어는 요리에 많이 이용이 되는데요~
오늘은 맛짱의 특별한 두루치기로 변신을 시켰답니다.
손질을 하여 냉동을 하였던 것이라 내장을 따로 뺄 필요가 없구요~
갑오징어 가운데 들어 있는 뼈를 빼고, 오징어다리를 먹기좋게 자른뒤에 몸통에 칼집을 내어 질게 썰면 된답니다.
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먹기좋게 자른 갑오징어예요.
한마리인데 꽤 많은 양이 나왔네요.
이 정도면 2~3인정도가 먹을 양이 된답니다.
자른 오징어는 끓는물에 넣어 휘~젓어 .. 바로 건집니다.
살짝 데친다는 표현이 맞겠지요.
* 오징어를 익히다 시피하여 해서 조리를 하면 ,, 오징어가 질겨지니 주의!
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이제 본격적인 조리를 시작하는데요~
아주 후다닥 하고 끝내니 여기부터는 정신을 바짝차리고.
팬에 기름을 넣고, 가열을 한뒤에~
양념(기름, 다진마늘, 다진생강, 청양고추, 홍고추,당근)을 넣어 향신기름을 만들어줍니다,
이렇게하면 매운맛이 강하게 나면서,, 맵고 맛있는 볶음양념이 만들어져요.
볶음양념에 데친 오징어를 넣어주고~
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바로 양념(양파, 간장, 고추가루, 설탕, 후추가루)을 넣어주세용.
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너무세지 않은 불에서 후다닥 섞어주시공~
싱거우면 소금으로 간을 하고, 올리고당으로 단맛을 추가하고,
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파를 넣어 섞어 준 뒤에 불을 끄면 완성!
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물론, 마무리는 참기름과 깨로 하시면 됩니다.
요리과정 사진을 첨부하여 설명을 자세히 적었지만, 사실상 만들어 보면 정말 짧은 시간에 조리가 가능한
오징어 두루치기랍니다, 후다닥~ 섞어주기만 하면 되니깐요~
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쨔잔~ 색감도 아주 끝내주지요?
맛은요~ 더 끝내줘요!
만들때만해도..이정도까지 인기가 있을 줄 몰랐는데요~
오늘 .. 완전 대박메뉴로 인정받았답니당.
오징어 두루치기 한접시 만들어 올려 밥상을 차린뒤에~
식사하라고,..불렀더니,, 아이가 휴일 점심을 늦게 먹어 밥생각이 없다며,
떠놓은 밥을 조금 덜어달라고 하더군요.
옆에서 남편이 하는말이,, 아마 더 먹게 될걸~' 하며 웃네요.
아닌게 아니라,,, 밥을 더 달라고 해서 덜은 거 이상으로 밥을 더 먹더라고요~
매운음식이 입맛 없을때도 .. 밥막을 내게하는 좋은 처방이 아닌가 싶네요.
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얼마나 화끈하게 매운지~
먹으며서 콧등에 땀이 송글송글~
목줄기에 땀이 또로록~
하하 후후하면서 한접시를 비웠네요.
먹고나니,, 웬지 시원~ㅋ
개운한것이 기분까지 상쾌해집니다.
약간 생긴 국물에 밥까지 쓱쓱 비벼맛나게 먹었습니다.
매운것을 못 먹는 맛짱도 화분에 쑥갓 뜯어서 잘라넣고 ..매워서 씩씩 거리면서 맛있게 먹었습니다.
먹으면서 느껴지는 .. 매운맛이,,먹고난뒤에 개운함을 가져다 주세요.
장마끝 후덥지근에,, 구름까지 끼어서 날씨가 오락가락한 오늘!
정말 잘 어울리는 대박 메뉴였습니다.^^
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맵지만! 먹고나면 기분이 상쾌해지고 몸이 시원해지는 메뉴!!
이상 즐거운 요리, 갑오징어 두루치기였습니다.
어렵지 않은 요리이니... 참고하여 보시고 즐거운 요리하세요.