집에서 샤브샤브 즐기는 방법: 육수부터 고기, 소스까지 완벽 가이드!
추운 겨울이나 쌀쌀한 봄날, 따끈한 샤브샤브만큼 위로가 되는 음식은 없죠? 집에서도 간편하게 맛있는 샤브샤브를 즐길 수 있다면 더욱 좋을 거예요. 오늘은 집에서 샤브샤브를 만들 때 필요한 모든 정보를 자세히 알려드리겠습니다. 육수부터 고기, 소스까지 꼼꼼하게 알려드리니, 이 가이드만 따라 하시면 누구나 샤브샤브 전문가가 될 수 있을 거예요!
1. 육수
1-1. 육수 재료
- 물 8컵
- 다시마 1장
- 멸치 다시마 가루 1큰술 (선택)
- 소금 1큰술
- 후추 약간
1-2. 육수 만드는 방법
- 큰 냄비에 물 8컵을 넣고 끓입니다.
- 물이 끓으면 다시마와 멸치 다시마 가루 (사용하는 경우)를 넣고 30분간 끓입니다.
- 30분 후 육수를 체에 걸러 맑은 육수만 얻습니다.
- 육수에 소금과 후추로 간을 합니다.
팁:
- 다시마 대신 멸치나 멸치 다시마 가루를 사용해도 좋습니다.
- 육수에 취향에 따라 마늘, 생강, 양파 등을 넣고 끓여도 좋습니다.
- 육수를 끓일 때 칼칼한 맛을 원한다면 멸치를 넣고 끓이세요.
- 멸치를 넣고 끓인 육수는 불린 해물을 넣어 끓여 먹으면 더욱 맛있습니다.
2. 고기
2-1. 샤브샤브용 소고기 부위
- 등심: 가장 부드러운 부위로, 얇게 썰어 먹으면 入口即化입니다.
- 리바이: 등심보다 약간 덜 부드러운 부위이지만, 풍부한 육즙과 깊은 맛을 가지고 있습니다.
- 사태: 저렴한 부위이지만, 쫄깃한 식감과 담백한 맛을 가지고 있어 샤브샤브에 잘 어울립니다.
- 삼겹살: 지방 함량이 높아 부드러운 식감과 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
- 우둔살: 쫄깃한 식감과 진한 육즙을 가지고 있어 샤브샤브뿐만 아니라 구워 먹어도 좋습니다.
2-2. 고기 팁
- 샤브샤브용 소고기는 얇게 썰어야 빨리 익고 부드럽게 먹을 수 있습니다.
- 고기를 냉장고에서 꺼내 바로 샤브샤브 냄비에 넣으면 겉은 익고 속은 덜 익을 수 있으니, 10분 정도 실온에 두어 놓고 사용하는 것이 좋습니다.
- 고기를 샤브샤브 냄비에 넣으면 칼로 찔러주지 않고 젓가락으로 살짝 풀어주세요.
- 고기를 너무 오래 끓이면 질겨질 수 있으니, 육색이 변하고 살짝 arricciarsi되면 바로 꺼내 먹어주세요.
3. 소스
3-1. 간장 소스
- 간장 3큰술
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 1/2큰술
- 설탕 1큰술
- 후추 약간
- 레몬즙 1큰술 (선택)
3-2. 고추장 소스
- 고추장 2큰술
- 간장 2큰술
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 1/2큰술
- 설탕