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[소영정]

고등어 무조림 레시피: 생선 비린내 없이 쏙 든든하게!

고등어 무조림은 한국인이라면 누구나 좋아하는 대표적인 가정 요리 중 하나입니다. 부드러운 고등어와 달콤짭짤한 양념이 어우러져 밥도둑 역할을 톡톡히 해주죠. 하지만 생선 특유의 비린내 때문에 어려움을 겪는 분들도 많습니다.

오늘은 고등어 무조림 레시피를 소개합니다. 생선 비린내를 없애는 방법부터 양념장 만들기, 고등어 무조림 완성까지 자세하게 설명해 드리겠습니다.

이 레시피의 특징은 다음과 같습니다.

• 생선 비린내를 없애는 팁: 청주, 식초, 소금 등을 사용하여 고등어의 비린내를 완벽하게 제거합니다.
• 고소하고 깊은 맛의 양념장: 간장, 고추장, 고춧가루, 된장, 마늘, 생강 등을 사용하여 고소하고 깊은 맛을 냅니다.
• 무와 함께 조림: 무를 함께 조림하여 영양가를 높이고 식감을 더 풍부하게 합니다.

재료

• 고등어 2마리 (약 600g)
• 무 500g
• 양파 1/2개
• 대파 1대
• 청양고추 1개
• 홍고추 1/2개
• 다진 마늘 2큰술
• 다진 생강 1큰술
• 양념장:
  • 간장 4큰술
  • 고추장 2큰술
  • 고춧가루 1큰술
  • 된장 1/2큰술
  • 설탕 1큰술
  • 물엿 1큰술
  • 아삭한 고춧가루 1큰술 (선택사항)
  • 참기름 1큰술
  • 후춧가루 약간
  • 물 2컵

레시피

1. 고등어 손질: 고등어는 깨끗이 손질하여 내장과 비늘을 제거합니다.

   semie.cooking

   고등어 손질

2. 비린내 제거: 고등어에 청주 2큰술, 식초 1큰술, 소금 1큰술을 뿌려 10분 정도 둡니다.

   

   고등어 비린내 제거

3. 양념장 만들기: 볼에 모든 양념장 재료를 넣고 잘 섞어줍니다.

   .10000recipe.com

   고등어 무조림 양념장

4. 무 준비: 무는 껍질을 벗겨 2cm 두께의 깍둑썰기로 합니다. 양파는 굵게 채 썰고, 대파는 송송 썰고, 청양고추와 홍고추는 씨를 제거하고 채 썰어줍니다.

5. 조림하기: 냄비에 무와 다시마 육수 2컵을 넣고 끓입니다. 무가 반쯤 익으면 양파를 넣고 5분 정도 더 끓입니다.

6. 고등어 넣기: 고등어의 물기를 제거하고 양념장에 30분 정도 재워줍니다.

7. 조림 완성: 냄비에 고등어, 양념장, 물 2컵을 넣고 끓입니다. 끓어오르면 중불로 줄여 20분 정도 조림합니다.

8. 마무리: 마지막에 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 5분 정도 더 끓여줍니다. 후춧가루로 간을 맞춘 후 불을 끄고 식혀줍니다.

팁

• 고등어는 생선 전문점에서 구매하면 손질된 것을 판매하기 때문에 편리합니다.
• 양념장의 양은 취향에 따라 조절할 수 있습니다.
• 매운 것을 좋아하신다면 고춧가루나 아삭한 고춧가루를 더 넣어