  냉이된장국
나의 평가
난이도
시간
30분가량
분량
5인분
재료
양념 냉이 160g 납닥배추 약간 청량고추 1개 생콩가루 1큰술 기피 들깨가루 1큰술
집된장 1큰술 마늘 4쪽
청주 반 티스픈(커피스픈) 설탕 반 티스픈 
나만의 요리방법
요즘은 늘 냉이와 배추로 국을 자주 끓여 먹는다 그러다 보니 예전에 끓여 먹던 국 보담 더 맛을 내게 되었다. 여기저기 듣고 보고 배운 것이 많아진 모양이다. 그래서 감칠 맛이 더 나나 보다...
아주 간단히 만들어 먹고 식구들 건강에도 아주 좋은 냉이국이라 생각이 든다.
그럼 시작해 볼까요~~
1.. 미리 멸치 다시물을 만들어 준비해 둡니다. 멸치는 똥을 재거하고 살짝 볶다 물을 넣어 샌불에 끓이다 약불에 끓여 주면 잘 우러 난답니다.
2.. 준비한 멸치 다시물에 청주와 설탕을 티 스픈으로 반씩만 넣어 준답니다 멸치의 비린맛과 모든 잡맛을 없애주고 맛을 내게 만들어 준답니다.
3.. 위의 다시물에 집된장 1스픈으로 된장이 다 풀리게 하여 만들어 줍니다.
4.. 냉이는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 두고 배추도 깨끗이 행구어 준비해 둡니다 씻어 둔 냉이 위에 마늘과 생콩가루을 뿌려 버무려 두고..
5.. 그리고 된장국물에 먼저 배추을 넣어 한소큼 끓으면 위의 4번 냉이을 함께 넣고 끓여주면서 마지막에 들깨가루와 청량고추 1개을 넣어 주면 아주 맛있는 냉이배추국이 된 답니다.
나만의 팁
멸치 다시물에 약간의 청주와 아주 조금의 설탕을 넣어주니 정말 놀랍게도 맛이 좋아지는거예요.
다시다 넣은것 보담 훨 맛이 좋고 잡 맛이 나질 않아서 좋았답니다.
우린 된장 그데로의 맛으로 간을 하기 때문에 간장은 넣지 않고 된장을 많이 쓰는 편이라 식구들이 좋아 한답니다.
된장은 콩을 발효한 식품이라 아주 좋은 음식이지요.
콩에는 양질의 단백질과 지방산, 탄수화물,무기질등이 풍부하여 맛이 좋고 고소하여 아이들이 좋아하며 콩은 뇌세포의 화복을 도와 주는 레시틴과 두뇌의 노화을 촉진 시키는 과산화 지질의 생성을 억제 하는 사포닌 성분이 들어 있답니다.
콩은 날것 보담 발효 식품 된장으로 먹으면 뇌발달에 좋은 글루코사민산이 만들어 지기 때문에 더욱 좋답니다.
봄에 입맛이 없을때 입맛을 돋우는 냉이는 우리몸에 좋은 식품이니 많이들 드시기 바랍니다.  |
출처: 꽃 향기 속으로 원문보기 글쓴이: mami
첫댓글 멸치다싯물에 청주와 약간의 소금
기억할께여
이것은 얼마전 배운 방법인데 정말 효과가 크더군요..청주는 나쁜게 아니니 ..그리고 설탕은 아주 조금만 넣어도 되고..^^
동구시장 냉이사러 가야겠어요.ㅎㅎㅎㅎ
저는 쑥을 사러 가야 겠어요...^^*
날콩가루 넣으면 맛이 더좋은가요? 전 들깨 거피낸거는 넣고 끓여 먹어요. 다음주엔 강화로 냉이 캐러 다녀와야겠어요.ㅎㅎ
월래 생콩가루을 냉이에 묻혀서 끓이면 냉이에 콩가루가 붙어 있어 맛있답니다...^^*들깨는 어디든 넣어 먹는 버릇이 있어서...^^*ㅋㅋ
아..잃어버린 청주에 대한 기억이 갑자기...글루코사민 ~ 요즘 요리하시는 분들은 영양학 박사가 되셔서 몸에 좋은것을 잘 집어주세요 ㅎㅎ
요리을 걍 할때 보담 이렇게 카폐 올리다 보니 자연 정보을 찾아 다니네요...ㅋㅋㅋ
콩가루 말고 밀가루로 해도 되는지요.. ~
콩가루가 없으면 걍 하시면 됩니다..밀가루는 잘못하면 미끌거릴 수 있으니...^^*