빠는 술 판매비중이 높은 매장 형태인것 같습니다. 안주를 설정 하실때 마진이 거의 없더라도 괜찮은 메뉴로 선정을 해보시길 권유 하고 싶습니다. 빠 를 보면 요리개념의 안주가 없는것이 특징중에 하나인데 전문 요리사를 초빙을 하시더라도 1~2가지 재대로 내었으면 합니다. 예전 빠 주방에서 일을 해본적이 있는데 롤돈까스와 찹스테이크로 단골 손님 확보를 많이 한것이 기억나네요...(8년정도 전 이야기이니깐 요즈음 흐름에 맞는 안주 선택 후 맛을 연구 해보시는게 어떨지...)
<br>
<br>
1.싱크대나 작업대 선반대 같은경우는 꼭 업소용을 써야 하는건가요?
<br>
<br>
메뉴에 따라 다르겠지요...포 종류나 인선턴트 식품만을 사용하신다면 가정용으로 준비하셔도 무방할 것입니다. 가정용 보다는 업소용이 청결면이나 스텐장비이기 때문에 오래 사용할수 있지 않을까 생각 해봅니다. 각각의 사이즈를 선정하셨다면 중고구매를 하셔도 될것 같습니다.
<br>
<br>
2.간택기가 뭔가했더니 업소용 가스렌지를 말하는 거더라구요.
<br>
<br>
뽁음류나 조림이나 어떤 조리를 하기 위해서는 화력이 좋아야 합니다.
<br>
가정용은 한계가 있지요...
<br>
<br>
3.튀김기를 인테리어 업체견적을 보니까 중고가 40만원이라든데..
<br>
<br>
빠에서 튀김기는 중요하다고 생각 합니다. 간단 조리가 많이 차지하기에 그 중요성은 말할것도 없다고 생각합니다... (린나이 소형450짜리 사각튀김망까지 새것이60만원 정도 합니다.)
<br>
새것같은 중고 구매도 좋은 방법이라 생각 합니다.
<br>
<br>
4.제빙기는 중고상품으로 가격이 어느정도가 괜찮은건가요?
<br>
<br>
50키로 짜리 브래마것을 135만원 정도에 구매하고 있습니다(물론 새것입니다.)
<br>
수입장비라서 조금 비싸게 부럴수도 있겠죠...^^
<br>
<br>
5.바 테이블 있자나요. 긴바.. 그걸 어디서 구입해야 하나요?
<br>
<br>
테이블을 구매한다는것은 맞지 않다고 보구요... 매장에 맞게 설비나 제작을 하셔야 될것입니다. 상판은 인조 대리석이나, 아님 대리석이나 종류가 많이 있으니 설정후 업자에게 연락후 견적 받아보세요...^^
<br>
<br>
6.그리고 젤 중요한 질문인데요..
<br>
<br>
4도어 냉장고 하나 구입하세요...냉장2칸, 냉동 2칸 중고 가격은 천차만별입니다.
<br>
허나 사용 기간이 너무 오래되지 않은걸로 하나구매 하세요..
<br>
<br>
<br>
7. 아 그리구요. 인테리어 업체에서 소방필증 받는데 150만원이래요..
<br>
<br>
네 돈이 많이 들 수도 있습니다. 근데 소방필증 발급만 받는데는 그렇게 많은돈이 들지는않구요 필증을 받기위해 많은곳에서 돈이 들어갈수 있습니다. 얼마전 공사한 2층매장에 소방때문에 들어간돈이 800만원정도 들었습니다...
<br>
소방서 방문하셔서 상의 하시는게 제일 좋은 방법이라 생각 합니다.
<!-- -->
첫댓글 헉,, 글쿤요.. 너무 감사합니다.. 너무 긴내용을 다 읽어주시고 너무감사해요 ...정말 도움이 많이 되었어요 나중에 오픈함 한번 오세여 꼭 한잔살게여 ㅋ ^^ * 그럼 조은하루 되세여..
전천후님은 넓은 지식을 가지고 계시네요 ^^ 저두 창업할때 도움 부탁드립니다