신문을 통한 정보

2019년 6월21일 금요일🍒 신문에 나온 알아두면 좋을 이야기들 1. 치즈 이야기 치즈는 우유 등 동물 젖에 든 단백질(카세인)을 어린 소의 위(胃)에서 얻은 레닛 (rennet·단백질을 응고시키는 효소) 등으로 굳힌 뒤 장기간 숙성시켜 만든 것이다. 주로 우유로 만들지만 염소·양·물소의 젖으로도 제조가 가능하다. 낙타에 물건을 싣고 사막·초원을 다니며 상(商)행위를 했던 카라반(caravane)이 최초의 치즈 제조자로 추정된다. 카라반의 물주머니 속에 든 우유가 태양열을 받아 발효되면서 자연스럽게 치즈가 됐다는 것이다. 자연치즈는 동물 젖을 굳힌 뒤 6개월 이상 숙성시킨 것이다. 시장에서 구입한 뒤에도 숙성(발효)이 계속 진행되므로 ‘살아있는 치즈’로 통한다. 체더·코티지·카망베르·파르메산·모차렐라·크림·콜비·페타·브리·블루 치즈 등이 여기 속한다. 굳은 정도에 따라 경성(하드)과 연성(소프트) 치즈로 나뉜다. 브리·카망베르·크림은 연성 치즈, 체더·파르메산은 장기간의 숙성기간을 거쳐 강판에 갈아 먹어야 하는 경성 치즈를 대표한다. 보통 슬라이스 형태로 판매되는 가공치즈는 신속하게 숙성시키기 위해 단백질 분해효소·지방 분해효소 등을 일부러 가해 효소처리를 한 것이다. 가공치즈는 한 번 끓이는 과정을 거치므로 자연치즈와는 달리 숙성이 멈춘 상태다. 대개 탈지분유를 넣어 단백질·버터를 첨가해 지방을 보충한 제품이다. 가공치즈엔 자연치즈 성분이 65∼70%가량 들어 있다. 모조치즈는 식용유·전분 등에 식품첨가물을 섞어 치즈와 유사하게 만든 것으로 자연치즈 성분은 전혀 들어 있지 않다. 영양적으로 치즈는 고(高)단백 식품이다. ‘흰 고기’라 부르고 성장기 어린이나 노인에게 권장하는 것은 단백질이 풍부하기 때문이다. 칼슘(뼈와 치아 건강을 좌우)·비타민 B12(악성빈혈 예방)가 풍부하고 치아에서 산(酸)이 형성되는 것을 억제해 충치 예방을 돕는다는 점도 돋보인다. 제조할 때 숙성과정을 거치므로 소화도 잘된다. 서양에선 술안주로도 인기가 높다. 치즈에 풍부한 아미노산(단백질의 구성성분)인 메티오닌이 간(肝) 건강을 돕고 알코올 분해를 촉진한다고 봐서다. 단점도 있다. 혈관 건강에 해로운 포화지방이 많이 들어 있다. 포화지방을 과다 섭취하면 동맥경화·심장병·뇌졸중 등의 발생 위험이 높아진다. 고혈압의 주된 원인인 나트륨 함량도 높은 편이다. 특히 체더·파르메산 등에 나트륨이 많다. 그리고 치즈는 알려진 종류만도 2000여 가지에 달할정도로 종류가 다양하다. 역시 모든것에는 일장일단이 있다... 2. 문화체육관광부가 전국 6개 관광권역의 관광지 24개소를 2019년 열린 관광지 조성사업 지원 대상으로 선정했다. 열린 관광지는 기존 관광지를 개·보수해 장애인, 어르신, 영·유아 동반 가족 등을 포함한 모든 관광객이 최소한의 관광활동을 보장받을 수 있는 관광지로 만드는 사업이다. 최종 선정된 관광지는 ▲강원 춘천의 남이섬, 물길로, 소양강 스카이워크, 박사마을 어린이글램핑장 ▲전라북도 전주의 전주 한옥마을, 오목대, 전주향고, 경기전 ▲전북 남원의 남원 관광지, 국악의 성지, 지리산 허브밸리, 백두대간 생태교육장 체험관 ▲전북 장수의 방화동 가족휴가촌·자연휴양림, 장수누리파크, 와룡 자연휴양림, 뜬봉샘 생태관광지 ▲경상남도 김해의 김해 가야테마파크, 낙동강레일파크, 봉하마을, 김해한옥체험관 ▲제주 서귀포의 서귀포 치유의숲, 올레7코스, 서복전시관, 성산일출봉 등이다. 안 가본곳이 더 많군 ㅠ 3. 철새들이 아주 먼 거리를 이동할 수 있는 비결은 무엇일까? 새들이 그 먼거리를 길을 잃지않고 날아가는 비결은 아직까지 명확하게 밝혀진바가 없다. 다만 어미를 따라 이동하면서 이동루트를 기억해 그대로 이동하는 학습에 의한 이동, 태양과 별자리를 기점으로 삼아 이동하는 방법, 지구의 자기장을 이용하는 방법 등이 유력하게 제기되고 있을 뿐이다. 그 중에서도 지구의 자기장을 이용하는 방법이 가장 신빙성 있는 이론으로 알려져 왔는데 새의 뇌 속에 들어 있는 자철광이 지구 자기장의 방향을 감지해 이동한다는 학설이다. 하지만 최근에 새로운 이론이 각광을 받고 있는데 새들이 후각을 이용해 이동한다는 학설이 바로 그것이다. 실제로 한 실험에서 새들에게 후각을 차단하는 조치를 했더니 엉뚱한 방향으로 날아가더라는것이다. 자기장이든 후각이든 참으로 자연은 오묘하다... 4. 한국은행이 지난달 '범국민 동전교환운동'을 벌인 결과 총 2억2천100만개( 322억원어치)의 동전이 모여 지폐로 교환됐다. 종류별로 보면 500원짜리가 186억원어치 교환돼 전체 교환금액의 57.7%를 차지했다. 100원짜리는 122억원(37.8%), 50원화는 10억원(3.2%), 10원화는 4억원(1.3%)이었다. 개수로는 100원짜리 동전이 1억2천200만개(54.9%) 교환돼 가장 많았고 10원 4천200만개(19.1%), 500원 3천700만개(16.8%), 50원 2천만개(9.2%) 순이었다. 이번 운동에는 전국은행연합회, 새마을금고, 신협, 저축은행중앙회, 우정사업본부 등이 참여했다. 티끌이 모여 태산이 됐다! 5. 방탄소년단이 미국과 브라질, 유럽에서 연 세계 스타디움 투어 시리즈 'LOVE YOURSELF SPEAK YOURSELF'로 60만 장이 넘는 티켓을 판매한 것으로 나타났다. BTS는 미국 3개 도시 6회, 브라질 상파울루 2회, 영국 런던과 프랑스 파리 4회 등 12차례 공연을 열어 티켓 판매량 60만6409장을 기록했다. 이렇게 모인 판매수익금은 무려 7890만 달러 우리돈으로 약936억이다. 방탄소년단은 앞으로 일본 2개 도시 공연도 앞두고 있어 티켓 수익만으로 1000억 원을 돌파할 것으로 보인다. 일본 공연은 다음 달 6, 7일 오사카 얀마 스타디움 나가이와 13, 14일 시즈오카 스타디움 에코파에서 열린다. 역시 수출만이 살길이다! 6. 문화체육관광부와 한국관광공사가 국민을 대상으로 ‘숨은 관광지’ 추천 이벤트를 통해 접수된 1236개관광지중 6개 관광지를 엄선했다. 여섯 곳의 관광지는 한정개방관광지인 울산 회야댐생태습지(7~8월,아래사진 1개월간), 제주시 거문오름 용암길(7월, 9일간) 등 두 곳과 신규 개방관광지인 서울식물원과 식민지 역사박물관, 경기 연천고랑포구역사공원, 전북 전주시 팔복예술공장, 대구예술발전소와 수창청춘맨숀 등 네 곳이다. 여기도 안 가본곳이 더 많다... 7. 오늘의 레시피 알리오 올리오 ▷재료(1인분) 스파게티 100g, 소금 적당량, 마늘 6쪽, 마른 고추 2~3개, 올리브오일 1/4컵, 파스타 삶은 물(또는 조개 육수) 1컵, 소금·후춧가루 약간씩, 파르메산 치즈가루 약간, 다진 파슬리 약간 ▷만들기 ★ 요리 시간 25분 1. 냄비에 물을 넉넉히 넣고 끓여 소금을 넉넉히 넣고 스파게티를 넣어 8분 정도 삶아 건진다. (Tip 소금물은 간을 보았을 때 찌개 정도로 짭짤하게 넣어라. 이 레시피 분량이라면 물 7~8컵에 소금 3~4 숟가락이 적당하다.) 2. 마늘은 편으로 썰고 마른 고추는 굵게 다진다. 3. 팬에 올리브오일을 두르고 마늘과 마른 고추를 넣어 타지 않게 볶다가 파스타 삶은 물을 넣어 끓인다. 4. 소스가 끓으면 소금과 후춧가루로 간을 하고 스파게티를 넣어 버무린 다음 파르메산 치즈가루와 다진 파슬리를 뿌린다. 만들어 먹어보자 럭셔리 하게... 8. 이 아침의 詩. 여분의 사랑 - 배영옥 나의 미소가 한 사람에게 고통을 안겨준다는 걸 알고 난 후 나의 여생이 바뀌었다 백날을 함께 살고 백날의 고통을 함께 나누며 가슴속에 품고 있던 공기마저 온기를 잃었다 초점 잃은 눈동자로 내 몸은 각기 다른 방향을 향해 고개를 돌렸다 우리의 세상을 펼쳐보기도 전에 아뿔싸, 나는 벌써 죄인이었구나 한 사람에 남겨줄 건 상처뿐인데 어쩌랴 한사코 막무가내인 저 사람을…… 백날을 함께 살고 일생이 갔다