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[소영정]

압력솥 수육 맛있게 삶는법 (앞다리살) - 매콤 새우젓 소스 레시피

핵심 포인트

• 압력솥을 활용하여 짧은 시간 안에 부드럽고 육즙 가득한 수육을 만들 수 있습니다.
• 앞다리살은 저렴하면서도 풍미가 풍부하여 수육에 적합한 부위입니다.
• 매콤 새우젓 소스는 수육의 든든한 맛과 잘 어울리는 인기 있는 밑반찬입니다.

재료

• 돼지 앞다리살 1kg
• 생강 10g
• 마늘 5쪽
• 양파 1/2개
• 대파 1대
• 통후추 10알
• 계피가루 1/2 티스푼
• 소금 3큰술
• 미림 2큰술
• 맛술 2큰술
• 물 500ml

매콤 새우젓 소스

• 새우젓 2큰술
• 참기름 1큰술
• 다진 마늘 2큰술
• 고춧가루 1큰술
• 설탕 1큰술
• 물엿 1큰술
• 간장 1큰술
• 레몬즙 1큰술
• 깨 1큰술

레시피

1. 돼지 앞다리살은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 불필요한 핏물과 기름기를 제거합니다.
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2. 생강은 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 얇게 썰고, 마늘은 껍질을 벗겨 통째로 사용합니다. 양파는 4등분하고 대파는 3cm 정도의 길이로 썰어 준비합니다.
   
3. 압력솥에 돼지 앞다리살, 생강, 마늘, 양파, 대파, 통후추, 계피가루를 넣고 소금 3큰술을 뿌려 고루 섞어줍니다.
   
4. 물 500ml를 넣고 뚜껑을 닫고 압력밸브를 잠가줍니다.
5. 강불로 끓인 후 압력밸브가 올라가면 중불로 줄여 20분간 압력 조리합니다.
6. 압력 조리가 끝나면 불을 끄고 압력이 완전히 내려갈 때까지 30분 정도 뜸을 들입니다.
7. 뜸을 든 후 뚜껑을 열고 돼지 앞다리살을 접시에 담아냅니다.
8. 매콤 새우젓 소스를 만들기 위해 새우젓, 참기름, 다진 마늘, 고춧가루, 설탕, 물엿, 간장, 레몬즙, 깨를 넣고 잘 섞어줍니다.
9. 밥과 함께 수육을 썰어 먹고 매콤 새우젓 소스를 곁들여 즐겨보세요.

팁

• 돼지 앞다리살 대신 삼겹살이나 목살을 사용해도 좋습니다.
• 압력 조리 시간은 압력솥 종류에 따라 다를 수 있으므로 제품 설명서를 참고하세요.
• 매콤 새우젓 소스의 매콤한 정도는 개인 취향에 따라 조절할 수 있습니다.
• 수육을 더욱 부드럽게 만들고 싶다면 압력 조리 후 찬물에 30분 정도 담가 식혀주세요.

후기

압력솥을 이용하여 짧은 시간 안에 쉽고 간편하게 맛있는 수육을 만들 수 있었습니다. 앞다리살은 저렴하면서도 풍미가 풍부하여 수육에 적합한 부위였습니다. 매콤 새우젓 소스는 수육의 든든한 맛과 잘 어울려 더욱 맛있게 즐길 수 있었습니다.

이 외에도 궁금한 점이 있으면 언제든지 질문해주세요.