옛날 우리조상들은 그들의 오랜 생활체험을 통하여 현명한 지혜로 고유의 향토음식문화를 이루어 왔읍니다. 특색있는 토속음식은 그 지역의 식문화를 대변하는 귀중한 문화유산으로서 지역산물과풍습.기후에 따라 개성있는 음식이 만들어지고 세월이 흐름에 따라 대대로 솜씨가 전승되면서전통 향토음식으로 굳어져 왔던 것입니다. 특히 우리 통영은 온화한 기후와 바다에 연접한 특성으로 농산물과 생선.해초 등 해산물에 의한 다양한 음식들이 발달되고 또한 조선시대 통제영이 설치됐던 대표적인 군사도시로서 통제사와휘하장수등 상류 양반층에서 즐겨먹던 음식이 전승되어 우리고장의 식탁을 풍요롭게 해 왔읍니다. 그러나 오늘날 식품산업과 외식산업의 발달에 따라 고유의 향토식문화가 잊혀져 가고 우리의 전통식생활 방식이 무너지면서 우리지역의 농수산물의 이용이 감소되고 있음은 매우 안타까운 일이라할수있읍니다. 아래에 열거한 음식들이 통영에 전통음식입니다.
▶주 식 류 통영비빔밥.염소국밥.절간고구마죽.팥물국수.전복죽.
▶찬 품 류 통영전골.대구국.병아리국.도다리쑥국.장어국.장어추어탕.상사리국.농어미역국.바다메기국.해물뚝배기.생멸치찌개.민어생선찌개.감성돔찜.바다메기찜. 털게찜.개조개유곽.방풍탕평채.문어초.전복초. 홍합초.볼락구이.장어구이. 병아리지짐.해삼통지짐.횡적.어적. 생멸치회.멍게회.장어회.전어회.피조개회.생선모듬회.멸치젓.꼴뚜기젓.볼락어젓.어리굴젓.홍합젓. 홍합젓국.대구모젓.대구장지젓.전어밤젓.약대구. 생청각무침.풋마늘절임.풋마늘젓.전복김치 고구마줄기김치.볼락무김치.섞박지김치.돌나물물김치.유자동치미.
▶병 과 류 정과류.통영약과.비빔떡.쑥부침이. |