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묵은지 고등어 조림
재료 : 묵은지 한포기. 고등어 한마리 , 양파 4/1개, 쪽파 조금, 청양고추 3~4개 , 멸치육수 두컵
양념장 : 집간장 한스푼, 된장 반스푼 ,고춧가루 세스푼, 맛술 한스푼, 멸치육수 한컵반 ,
마늘 다섯톨, 후추
묵은지가 들어가기 때문에 양념장 간이 약하답니다.
잘익은 묵은지 한포기 꺼냈어요.
쭉쭉 찢어 그대로 먹어도 밥이 그저 넘어 간다는 ~~
삼겹살 짝꿍이기도 하지요 묵은지는 ~~
묵은지 적당하게 잘라 냄비에 깔아 줍니다.
고등어 한마리 올려 줍니다.
냉동고에 오래 둔거라 쌀뜨물에 담가 부드럽고 잡냄새가 날라가게 만들었어요.
묵은지와 고등어 얹어준 냄비에 멸치육수 한컵반을 부어준다음 양념장 만들어 올려 줍니다.
고등어와 묵은지가 익을때쯤 야채 손질해서 올려 주면 됩니다.
묵은지 김치찜 한접시에 저녁밥상도 훈훈해지겠죠.
특별한 재료가 아닌고등어와 묵은지로 따뜻한 밥상 차려보세요.
겨울 최고의 먹거리가 아닌가 싶어요.
저는 요즘 무 배추로 살아요 그냥 ㅎㅎㅎ
한가지 재료로 한가지 음식 아닌 다양한 요리법으로 즐겨보세요.
고등어에 묵은지가 아니라 감자, 무 , 시래기등 다양하게 활용 하시어올 겨울 밥상 차려 보세요.
고등어 조림/ 고등어 조림 만드는 방법
-재료-
고등어 2마리. 무 중간크기 반개. 양파 1/2개. 대파 1/2개.
양념장 : 진간장 7T. 고추가루 1T. 고추장 1T. 다진파 2T. 다진마늘 1T. 생강 1t. 청주 2T. 올리고당 2T. 물 1/2컵.
요리를 할때 어떤 양념을 해서 맛있냐보다는
원 재료의 신선함, 싱싱함이 그 요리의 맛을 좌우하는것 같습니다.
싱싱한 고등어를 고르려면
몸통이 직선으로 바르고 탄력이 있으며 껍질에 광택이 있는 것을 고르시고
눈이 투명하고 등이 푸른게 좋다고 합니다.
가을부터 겨울철에 잡히는 고등어가 기름기가 많아서 드시기에 가장 좋고, 최고의 맛을 자랑한다고 합니다.
무는 1cm 미만으로 잘라주세요.
너무 두꺼우면 고등어조림시 양념이 덜 베거든요.
무와 양파를 잘라서 냄비에 깔고
그위에 고등어를 얹어주세요. 그리고 그 위에 어슷썬 파를 얹어주세요.
고등어 조림 양념장을 만들어 주세요.
물 1/2컵은 생선이 익을때 까지 수분의 함량의 부족을 막을수 있습니다.
무에서 수분이 나오기 때문에 너무 많은 양의 물은 넣지 마세요.
생강과 술을 넣어주면 고등어의 비릿함이 덜하답니다.
고등어조림 양념장을 4숟가락정도만 남기고 골고루 뿌려주세요.
고등어 무조림은 센불에서 한소끔 끓은 후 중간불로 낮춰 15~20분 정도 졸여주세요.
물도 들어갔고, 무에서 나오는 수분도 졸여주어야 합니다.
약한불에서 하면 잘 졸여지지 않고, 고등어의 살도 단단해져서 맛이 덜하답니다.
4숟가락 남은 양념장을 불끄기 3분전에 고기위에 다시 한번 뿌려주세요.
겉면에 양념이 더 잘 베고, 윤기가 흘러 더 맛나게 느껴진답니다.
진짜 이놈이 밥도둑이네요.
고등어 살에 무조림 같이 얹어 먹으면 다른 반찬이 필요 없다니까요..^^*
울 아들은 이 고등어 조림에 밥 두공기 뚝딱 해치운답니다.
고등어 조림으로 오늘 저녁도 해결되었네요..ㅎㅎ~
고등어의 효능 1. 두뇌발달
고등어에는 DHA성분이 풍부하게 함유되어 있어 뇌세포를 성장, 발달시켜 주어 두뇌회전을 원활하게 해주어 기억력과 학습능력 향상에 좋습니다.
고등어의 효능 2. 치매예방
고등어에는 뇌의 활동을 활발하게 하는 성분이 함유되어 있어 치매예방에 좋습니다.
고등어의 효능 3. 노화방지
고등어에 함유되어 있는 핵산 성분은 세포를 활성화시키는 효능이 있어
노화방지에 좋습니다
고등어의 효능 4. 편두통
고등어에 함유되어 있는 EPA성분이 심한 편두통을 낫게해줄뿐 아니라 편두통 발생률을 반 이상 줄인다고 합니다.
고등어의 효능 5. 성인병 예방
고등어에 풍부하게 함유되어 있는 불포화 지방산인 EPA는 혈중 콜레스테롤치를 감소시켜주어 고혈압, 동맥경화 등의 각종 성인병 예방에 좋습니다.