꿩 사브
① 살을 아주 얇게 썰어둔다.
② 물이 끓을 때 뼈를 넣고 한 시간 이상 끓인다.
③ 무,마늘,대파 등을 넣고 소금으로 간을 낸다.
④ 고기와 팽이, 느타리버섯을 살짝 익혀 김에 싸서 먹는다.
⑤ 국물에 칼국수를 넣고 양념장을 하여 마무리
오리백숙
① 털을 뽑아 요리한다.
② 등을 갈라 손질 후 수삼 또는 당귀, 은행, 대추, 밤, 찹쌀을 넣어 먹는다.
③ 소금을 끓일 때 넣으면 아니 되며 반드시 먹을 때 찍어 먹어야 한다.
멧돼지 바비큐
① 맛은 암컷이 수컷보다 월등하다. 선호도는 갈비, 앞다리, 뒷다리 순
② 참 숯에 솔잎(한국소나무)을 넣으면 향이 더 좋아진다.
③ 굵은 소금을 뿌려 가며 굽는다.
멧돼지 껍질 요리
① 암컷, 1년생 미만일 경우에는 바비큐 때 숯 불에 구워먹는다
② 그 외에는 찜통에 푹 쪄서 양념장을 찍어 먹는다.
③ 껍질 가공은 산소 불(도치)로 태운 후 마지막 정리 단계에서는 반드시 물을 뿌리면서 몇짚으로 닦아 낸다.
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야생동물 간단한요리방법
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10.10.31 23:50
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