■ 애호박 돼지고기 당면 찌개
아직 안드셔 보셨다구요?
한끼 식사를 든든하게 먹을수 있는 당면찌개를 소개 합니다.
돼지고기 당면찌개
https://youtu.be/qo9nSGu7Xuo
■ 스팸두부조림
짜글짜글 감칠맛 !! 스팸두부조림
밥 세공기 뚝딱 밥도둑
https://youtu.be/tqjJHnl-hZQ
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■ 기본재료 된장찌개 : 김진옥요리
추운날씨에 기본재료로 맛있게 끓이는 된장찌개
요리 : 4인분 /10분이내 /아무나(3~4인분)
재료 : 멸치다시마육수500ml. 무 1토막(150g). 양파 1/4개.애호박 1/3개(120g). 대파 1/2개. 두부 1/4모. 청ㆍ홍고추 1개씩(생략가능). 마늘 2개저민거(또는 다진마늘1/3T).된장 2과1/2T(60g). 고추장 1/3T(7g)-밥숟가락 계량
Tip *멸치다시마육수는 미리 끓여 놓는다.
https://youtu.be/_7zh2jjqWq8
*된장찌개에 무가 들어가야 시원한 맛이 난다.
*재료는 무.애호박.양파.대파.두부, 이 밖에 감자.버섯류.해산물.고기류를 준비해도 좋다.
*마늘2개를 저며서 넣거나, 다진마늘1/3T를 넣어도 좋다. *홍고추는 생략가능.
*집집마다 된장의 짠정도가 다르기 때문에 된장의 짠정도에 따라 된장양을 조절한다.
*찌개의 간은 마지막에 보고 싱거우면 된장추가, 짜면 물 추가, 텁텁하면 설탕을 아주소량추가, 단맛이 나면 멸치액젓을 추가한다.
1. 보통 된장찌개에 다진마늘을 넣어주는데,
마늘 2개를 저며서 넣으면 나중에 마늘 먹는 식감이 좋다. 또는 다진마늘 1/3T 준비.
2. 무 1토막은 나박하게 썰고, 양파ㆍ애호박은 큼직하게 썬다. 대파ㆍ청ㆍ홍고추는 어슷하게 썰고, 두부 1/4모는 깍두기모양으로 썬다.
> 두부를 좋아하면 양 추가. > 홍고추 생략가능
3. 뚝배기냄비에 멸치다시마육수 500ml를 넣고, 된장 2T반(60g)과 고추장1/3T(7g)를 넣고 잘 풀어준다. 여기에 준비한 무와 저민마늘을 넣고 센불에서 끓어오르면 준비한 애호박과 양파를 넣고 2분 더 끓여준다. 끓이면서 생기는 거품은 제거한다. 2분 더 끓인후 두부.대파.청양고추.홍고추를 넣는다.
4. 모든 재료가 완전히 익을 때까지 바글바글 끓여주면 완성! 간은 마지막에 본다. 싱거우면 된장 추가, 된장때문에 텁텁한 맛이 나면 아주소량의 설탕 추가, 단맛이 난다면 멸치액젓을 추가한다
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■ 우삼겹 된장찌개
기본재료로 만드는 우삼겹 된장찌개
요리 : 4인분 / 30분이내 / 아무나
재료 : 코인육수 2알, 우삼겹 130g, 감자 ½개, 양파 1개, 알배추 2장, 고추장 ½T,
된장ㆍ고춧가루ㆍ다진마늘 각1T씩
Tip. 고기는 우삼겹이 아니라도 괜찮다.
샤브샤브용 고기가 남아있다면 사용하자
1. 물 700ml에 코인육수 2알을 넣고 강불에서 끓인다.
2. 우삼겹 130g의 핏물을 키친타올로 제거한다. *고기 양이 너무 많으면 느끼해 질 수도 있다.
3. 감자 ½개를 깍뚝썰기한다.
4. 양파도 감자와 비슷한 크기로 자른다.
5. 알배추 2장도 다른 야채와 비슷한 크기로 자른다.
6. 육수가 끓기 시작하면 중불에서 된장 1T를 푼다.
7. 고추장 ½T도 풀고 고춧가루 1T, 다진마늘 1T를 넣고
8. 감자를 먼저 넣고 익을 때까지 끓이다가
9. 감자가 거의 다 익었을 때, 양파와 알배ㅈ두를 넣고 끓이다가
10. 마지막으로 우삼겹을 넣고 5분정도 더 끓여
11. 마지막으로 다진파와 홍고추를 올려서 플레이팅한다.
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■ 간단한 된장찌개&된장요리 &얼린두부요리
된장찌개라고 생각하면 대부분 어렵게만 생각하시는 분들이 많은데, 김치찌개보다 훨씬 더 간단하기 때문에 요리초보이신 분들도 재료만 있다면 쉽고 맛있게 완성할 수 있는 된장찌개요리레시피 냉동실에 얼린두부를 이용했는데요, 일반 두부의 비해 얼린두부가 단백질이 약 6배가 높아지고 또 쫄깃쫄깃한 식감으로 변하게 됩니다
* 요리 : 2인분 / 20분이내 / 초급
* 재료 : 두부 1/2모~1모, 감자 2개, 애호박 1/4개, 양파 1/2개, 버섯, 청양고추 1~2개,
* 양념 : 물 600ml, 된잠 2T, 쌈장 1T, 고춧가루 0.5~1T
Tip 각 집마다 된장의 맛과 염도가 다르기 때문에 싱거우면 된장을 좀 더 풀고, 짜면 물을 더 추가해 주면서 간을 맞춰준다.
1. 냄비에 물 600ml 넣고 코인 육수 1알을 넣고 바글바글 끓여주세요 육수를 내는 법은 코인육수가 없다면 멸치 다시마 쌀뜨물 등으로 내주시면 좋아요 그래도 집에 아무런 재료가 없다면 아무것도 넣지 않은 상태에 물로만 해도 괜찮다.
2. 감자 2개는 껍질째 씻어낸 후 채칼로 껍질을 벗겨내고 먹기 좋게 한 입 크기로 깍둑썰기를 한다.
3. 얼린 두부는 하루 전 냉장고에 넣어 해동시키거나 뜨거운 물에 넣어 10분 정도 해동해 준다.
4. 얼린두부는 반모에서 1모 정도 준비해 주시고, 먹기 좋은 크기로 네모나게 썰어 준다.
5. 육수 물이 조금씩 끓어오르면 익는 시간이 가장 오래 걸리는 감자를 먼저 넣어주고.
6. 곧이어 된장 2스푼 그리고 감칠맛을 더해줄 쌈장 1스푼 넣어 물에 잘 풀릴 수 있도록 살살 잘 풀어 준다.
7. 한 번 더 보글보글 끓어오르면 애호박 1/4개, 양파 1/2개, 버섯 (생략 가능) 등을 깍둑 썰어 넣어 준다. Tip 찌개용 채소(냉동식품)가 있으면 세 주먹 정도 넣는다 바쁠 때 유용하게 쓰기 좋은 아이템이다.
8. 이후 바로 손질해둔 얼린 두부를 넣어주고
9. 매콤 칼칼한 맛을 원하신다면 이때 청양고추를 송송 썰어 넣어준다.
10. 찌개가 끓고, 감자가 어느 정도 익고, 두부에 육수가 잘 배였다면
11. 고춧가루 0.5~1스푼 넣어 잘 풀어주시고 1분 정도 더 끓여주시면 뚝딱 만드는 맛있는 된장찌개가 완성된다.
12. 초간단하게 휘리릭 끓여 내지만 맛은 깊고 구수해서 식구들에게 칭찬받을 수 있는 맛있는 된장찌개 따라 해보자.
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■ 차돌된장찌개 레시피
시판 강된장찌개 소스를 더해 고깃집 된장찌개 맛있게 끓이는법
집밥스러운 한식 대표 메뉴. 고깃집 된장찌개 맛있게 끓이는법! 차돌된장찌개 레시피를 보여드릴게요♡ 감칠맛이 끝내주는 고깃집 된장찌개 치트키는 역시 시판 강된장찌개양념소스 입니다 :) 아무래도 시판 된장소스를 넣어야 고깃집 된장찌개 마냥 감칠맛이 나더라구요?ㅎㅎ 여기에 집된장을 한스푼 정도 더해주시면 집밥스러운 맛까지 더해져서! 이건 무조건 맛있을 수밖에 없지유! 냉동실에 쟁여놓은 차돌박이. 그리고 냉장고에서 잠자고 있는 자투리 채소를 적극 활용하여 뜨끈뜨끈 차돌된장찌개 푸짐하게 맛있게 즐겨보셔요
* 요리 : 5인분 / 30분이내 / 초급
* 재료 : 멸치다시마육수 900ml, 집된장 1T, 시판강된장찌개소스 1봉, 초돌박이 or 삼겹살 1줌, 후춧가루 약간, 식용유 1/2T, 양파ㆍ감자 1/2개씩, 애호박 1/4개, 두부 1모, 대파 1대, 버섯종류 취향것,
1. 양파, 감자, 애호박, 대파, 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어 놓는다.
2. 버섯류도 된장찌개에 넣어주셔도 아주 좋은 선택이에요 :) 이번에 만들 때는 버섯이 없어서 패스했지만ㅎㅎ 팽이버섯, 느타리버섯, 표고버섯 아무거나
3. 멸치다시마 육수 900ml를 준비하고 잠시 볼에 담아놓는다.
4. 냄비에 식용유 1/2T를 두르고 차돌박이 또는 우삼겹 100g을 넣어주세요 후춧가루도 톡톡 뿌려서 중강불에 고기를 볶아준다.
5. 고기가 어느정도 익었다면 감자, 애호박, 양파를 넣어 주세요 :) 야채가 고기기름에 코팅이 되도록 가볍게 볶아주면
6. 이어서 멸치다시마 육수를 붓고 시판 강된장찌개 소스 1봉과 집된장 1T를 함께 넣어줍니다 시판 된장찌개 소스가 신의 한수ㅋㅋ 누가 만들어도 감칠맛이 엄지척♡ㅋㅋㅋ 너무 맛있는 고깃집 된장찌개를 만들 수 있다.
7. 마지막 단계에서 두부와 대파를 넣고
8. 한소끔 끓여내면 고깃집 차돌박이 된장찌개 완성
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■ 맛있는 된장찌개
단 3분만에 평생 써먹는 된장찌개 황금레시피.
요리 : 3인분 / 30분이내 / 초급
재료 : 물 2.5L, 다시팩 1팩, 멸치 10마리,
집된장ㆍ시판된장 1/2T씩, 고춧가루 1T, 두부 1/2모, 애호박 1/3개, 양파 1/4개, 청양고추 1개,
1. 시판 다시팩은 멸치, 새우, 다시마 등이 들어있다. 멸치 10마리를 추가하면 더욱 진한 육수가 된다.
2. 된다시팩를 더욱 맛있게 끓이는 방법
다시팩의 멸치는 손질 안된 멸치들이 많다.
몸통 중앙의 검은색 내장부분을 제거하면 더욱 깔끔하고 구수한 된장찌개 육수를 낼 수 있다.
손질된 다시팩과 준비한 멸치들을 같이 전자레인지에 넣고 1분정도 돌려주자. 멸치의 미린내를 제거하고 된장찌개의 육수가 더욱 구수해 질 것이다.
3. 손질된 모든 육수 재료들을 포에 감싸거나 철망에 넣고, 육수의 물 양은 2L~ 2.5L정도를 넣으면 적당하다.
4. 파를 다듬고 남은 파뿌리를 육수에 넣어주면 더욱 깔끔하고 좋다. 파뿌리가 육수 내기에 좋다는 것을 꼭 알아두고 두고두고 써먹자.물이 끓기 시작하면 은은하게 불을 조절해서 육수가 잘 우러나오도록 해주자. 이렇게 25분정도 육수를 우려내면, 진국처럼 잘 우러나온 것을 볼 수 있다. 다 우려냈다면 파뿌리와 철망을 건져내고
5. 된장찌개 맛있게 끓이는 방법에서는 집에서 직점 담근 집된장이고, 오른쪽은 해찬들의 재래식 된장이다. 오늘 두 된장을 섞어서 사용할 것이다. 시판용 된장은 아무래도 단맛이 강하고, 집된장은 개운한 맛은 있지만 짠맛이 좀 과하기 때문에 집된장과 시판용 된장을 1대1로 섞어서 넣어주면 좋다. 두가지 장점을 모두 조합하는 것이 된장찌개 맛있게 끓이는 방법
6. 처음에 집된장과 재래식 된장을 각각 1큰술씩 넣어주고, 각종 된장찌개 야채들을 넣을 것을 생각해서 약간 짭짭하게 간을 더 맞춰주는 것이 좋다.
7. 간마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술을 된장찌개 국물에 넣어주자. 이렇게 5분을 끓여주면 된다.
8. 시중에서 멸치를 구입할 때의 꿀팁을 공개하겠다. 왼쪽의 멸치처럼 표면이 노랗고 기름기가 많아보이면 나중에 비린맛이 나고 국물이 텁텁할 수 있다.
가능하면 오른쪽의 멸치처럼 하얗고 은색빛이 도는 멸치를 구입해서 사용하면 더욱 깔끔하고 구수한 된장찌개를 만들 수 있다.
9. 본격적으로 된장찌개 맛있게 끓이는 방법이다. 아까 전 육수를 대량으로 우려낸 이유는, 된장찌개 특성 상 김치찌개나 미역국과는 다르게 자꾸 끓이면 야채에서 분이 나와서 국물이 텁텁해지고 깔끔하지 않다. 탡문에 딱 한번 먹을 만큼만 덜어서 한번만 끓여서 바로 먹는 것이 중요하다.*국물을 대량으로 우려내서 냉장보관해주면 그때그탡 야채만 넣어서 조금씩 먹을 수 있다는 장점이 있다.
10. 양파와 애호박을 알맞은 크기로 썰어서 넣어주자. 개인적으로, 오늘 된장찌개 맛있게 끓이는 방법에서는, 버섯 종류를 된장찌개에 넣으면 된장 특유의 개운한 맛이 줄어들어서 넣지 않는 것이 좋다. *모든 재료들은 숟가락에 딱 들어올 만큼 작은 크기로 썰어주면 좋다
11. 청고추, 홍고추를 반반씩 썰어넣거나 고추 1개를 썰어서 넣어주자. 된장찌개의 비주얼과 칼칼한 맛을 내는 된장찌개 맛있게 끓이는 방법의 중요한 재료이다. 어숫썰기 해서 넣는다.
12. 끓기 시작하면 1~2분만 잠깐 끓여서 바로 먹으면 된다. 오래 끓이면 오히려 맛이 텁텁해질 수 있다. 더욱 맛있게 된장찌개 맛을 부각시키고 싶다면 미원을 소량으로 넣는다.
13. 매번 육수를 우려내기 공개다.
육수를 넉넉하게 만들어 필요할 때마다 야채만 썰어서 끓여주면 더욱 수월하고 맛있는 된장찌개를 먹을 수있다.
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