밤&딸기 / 밤죽, 밤밥백반, 밤술빵, 밤토스트, 밤크림빵, 밤라면, 밤볶음밥, 군밤, 밤팥아이스크림, 딸기티라미수

[Tony]

11화, 02/13/2020

-공주, 밤-

<밤죽>

1. 믹서에 물, 밤 넣고 갈아 냄비에 끓이고

2. 작게 다진 밤, 간 쌀(불린쌀+물), 소금 / 저어가며 끓이기

<밤밥 백반>

1. 밤밥: 밥솥에 불린쌀, 깐 밤, 물 넣고 취사

2. 달래장: 팬에 간돼지고기, 간장, 설탕 넣고 볶아 식히고, 양념재료(달래, 간마늘, 고추가루, 청양고추)와 섞고 참기름, 깨소금

3. 시금치된장국: 냄비에 쌀뜨물, 다진 건새우, 된장 / 끓고 다진마늘, 시금치, 파 넣어 끓이기

<밤 막걸리 빵>

1. 반죽: 볼에 밀가루, 소금, 이스트, 달걀물, 밤막걸리 반죽하여 랩 씌워 따뜻한 곳에서 발효시키기

2. 발효된 반죽에 삶아 으깬 밤 섞어, 찜판에 붓고(건포도 뿌리기), 끓는 찜기에 올려 찌기

<밤 토스트> 카야 토스트 카야잼: 코코넛, 달걀, 판단잎을 첨가해 만드는 잼

1. 밤잼: 믹서에 삶은 밤, 물 넣고 갈아 냄비에 붓고 설탕, 꿀 추가하여 저어주며 졸이기(30')

2. 식빵 모서리 잘라 찜기에 찌고, 식빵-밤잼-얇게썬 버터-식빵 순으로 겹치기

2-1. 식빵 모서리 잘라 버터팬에 굽고, 식빵-밤잼-식빵 순으로 겹치기

12화, 02/20/2020

<밤 라면>

1. 팬에 돼지고기-양파-간장 순으로 볶고 물 넣어 끓이고, 라면, 스프 넣어 익으면 면만 건지기

2. 국물에 믹서에 간 밤, 물, 달걀물, 파 섞어 끓이고 참기름 넣어 면 위에 붓기

<밤 크림빵>

1. 삶은 밤을 곱게, 굵게 으깨기

2. 휘핑한 생크림에 곱게으깬밤 섞기

3. 식빵에 2의 크림을 바르고, 1의 굵게으깬밤을 토핑으로 얹기(반으로 접어 가위로 자르기)

<밤 볶음밥>

1. 작게 썬 밤을 기름에 튀기기

2. 기름팬에 달걀-파-밥-소금-튀긴밤 순으로 볶기

<딸기 티라미수> 티라미수: 커피, 카카오, 마스카르포네 치즈 등의 재료를 층층이 쌓아 올려 만든 이탈리아의 디저트

1. 딸기 꼭지 제거하고 작게 잘라 볼에 넣고 설탕, 레몬즙 / 버무리기(실리콘 주걱 사용)

2. 치즈크림: 반죽 볼에 묽은생크림-설탕 순으로 돌리고, 마스카르포네 치즈, 레몬즙, 연유 섞어 짤주머니에 넣기

3. 투명컵에 1의 버무린 딸기-치즈크림-딸기-치즈크림-딸기-치즈크림-딸기 순으로 5층 쌓고 애플민트 꽂기

<밤팥 아이스크림>

1. 냄비에 물, 통팥(통조림) 넣고 끓이고, 작게 자른 생밤 넣고 걸죽하게 끓여 얼음에 식히기

2. 접시에 바닐라 아이스크림 담고, 밤팥 올리기

*뻥튀기 곁들이기

<군밤>

1. 칼집밤(밑부분에 칼집을 낸 밤)을 에어프라이어에 넣고 200℃, 20분 굽기