1. 재래식된장 이 있으면 3:1 혹은 2:1로 시중된장과 섰어써라 없으면 그냥 썰고 가능한 재래식된장을
2. 된장지개는 오래 끓이면 끓일수록 맛이 좋항진다 재탕 삼탕 할 수록
3.된장 찌개 맛이 텁텁하면 설탕을 조금 넣는다
4. 된장찌개의 간은 된장과 물(쌀뜻물)로 맞추어라
1. 커다란 팬에 종이컵으로 가득차게 쌀 뜨물 8컵을 따랄다
2. 무으국 끓이는 무우 두께보다 좀더 두껍게 썰러주세요 왜 오래 끓일 거니까
3. 손질한 무우를 물에 넣으세요 혹시 아직 가스불을 안킨건 아니죠
4. 된장을 적은 1국자를 넣는다 그럼 된장량을 보이시죠
5. 된장을 잘 푸어주시고 망달린 국자 에다 된장을 숟가락에 담아 문질러 풀어 준다
6. 끓이준다
7. 끓어 오르면 간마늘 크게 한스푼 넣고 설탕 1스푼 넣고 끓인다 설탕을 넣으면 맛이 부드러워진다
고추가루 1-2스푼 정도 넣으면 식당용 된장찌개가 된다
계속 끌히다가 맛을 복 됫다 싶으면 식혔다가 냉장고에 보관 필요할때 쓰면된다