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◆ 울금이란
울금은 생강課의 여러해살이 식물로 진도등 남쪽지방에서 많이생산되며, 진도지방에서는 울금을 만병통치약으로 생각한다. 열대 아시아가 원산지이며 잎은 파초나 칸나처럼 생겼으며 뿌리는 생강과 같은 생강과의 다년생 초본. 뿌리를 주로 쓰며 카레의 주 원료로 쓰이고 향신료, 천연염색제, 건강유지, 체질 개선, 숙취제거에 쓰인다.
◆ 울금이란 우리가 흔히 말하는 울금은 생강과의 식물인 울금(Curcuma longa Linn?)의 회색빛을 띄고 있으며 약재로도 사용되고 있는 작물이기도 하다. 건강식품이라는 국내연구진의 발표도 있다 카레에 들어있는 강황은 이미 전세계적으로도 유명한 건강식품이다.
성질은 차며[寒] 맛은 맵고 쓰며[辛苦] 독이 없다. 혈적(血積)을 낫게 하며 기를 내리고 혈림과 피오줌을 낫게 하며 쇠붙이에 다친 것과 혈기로 가슴이 아픈 것[心痛]을 낫게 한다[본초]. 높은 데로 올라가게 하고 신기(神氣)를 내려오게 한다. 옛사람들은 몰리고 막혀서 잘 헤쳐지지 않는데 울금을 썼다. 곳곳에 있는데 모양이 매미의 배(선두:蟬?:매미선,배두) 같은 이 좋다. 물에 씻어 약한 불기운에 말려 쓴다[입문].
울금은 생강과의 일종 이다.강황 이라고도 불린다. 그러나 강황과 울금은 다르다. 강황은 봄울금이라 하여 봄에 분홍색 꽃이피고 울금은 가을울금이라 하여 가을에 흰색의 꽃이핀다. 현재 국내에서 재배되는 울금은 거의 가을울금 이다.
특히 성분 또한 달라 강력한 항암성분인 커큐민이 울금에는 3.6%이고 강황에는 0.3% 라고하니 울금이 좋다할수 있다. 울금의 뿌리를 잘라보면 진한 오렌지색을 띠고 있는데 그 것이 바로 커큐민의 색소 성분으로 커큐민에는 이뇨작용이 있어 담즙분비를 촉진시키고 간장기능을 높여준다. 또한 항 산화작용, 해독작용도 있어 최근에는 위퀘양의 원이이 되는 피로리균을 제거하는 작용도 하는것이 밝혀졌다.
◆ 울금의 약효와 성분 ◆ 쿠르쿠민 간기능의 강화작용, 위궤양의 원인균인 피아로리균의 번식을 방지하는 살균과 향균작용. 담즙분비를 촉진하는 이담작용과 이뇨작용. 암의 예방과 억제 기능. 멜라닌 색소방지 작용. ◆ 메치돌 이루칼비놀 기능을 높여주고 담즙의 분비촉진. 담즙분비 촉진, 이담, 살균, 항균, 항염작용. 항염. 항궤양. 건위. 종양의 개선, 특히 위, 십이지장 궤양치료에 효과적. ◆ 캄파 강심, 건위, 살균, 항균. 작용 위액 중 펩신이란 소화효소 분비를 재촉해 위의 기능을 활발하게 해 줌. 살균, 항균작용, 이담작용. 심장의 기능을 높이는 강심작용. 건위, 살균, 방부작용. 이르카르 비노르 담즙의 배출을 재촉해 간기능을 높인다. 영양소의 대사 촉진. 모세혈관의 벽을 보호한다. 장의 움직임을 활발하게 해 악인세균의 증식을 막는다. 다이어트 등 약 100여가지 성분함유.
◆ 울금은 암(특히 유방암),치매예방,숙취해소,비만에 좋으며, 기를 소통시키고 울체된 것을 풀어주며,피의열을 내려주고 어혈을 치료한다. 흉부와 복부, 옆구리에 통증이 있을 때 효과가 있다. 열병에 의한 정신혼미, 토혈, 코피, 혈뇨, 황달 등을 치료
또한 간장병(지방간, 간염, 간경화, 간암, 만성피로) 위장병(위궤양, 십이지장궤양, 위염, 위산과다) 당뇨병. 술, 담배 많이 드시는 분. 치질. 고혈압 및 저혈압인분 신장, 비뇨기 장애자(전립선, 자궁근종, 부인병) 불면증 . 호흡기 장애 (폐, 기관지) 변비나 숙변 감기몸살 잘하는 분 요통, 파혈거어, 소적지통, 옆구리 통증, 담석, 방광, 요혈 각종 성인병 예방 및 치료에 좋다
최근의 생리활성에 관한 연구를 종합하면 간장해독촉진, 담즙분비촉진, 담도결석 제거, 강심, 이뇨, 항출혈, 항균, 항궤양, 콜레스테롤 억제, 골수종 세포사멸, 다발성 경화증 진행차단효과등이 알려졌고,
간염, 특히 만성 C형, 담도염, 황달, 위염, 생리불순, 고혈압, 동맥경화 등에 대한 효능과 항암, 항당뇨에 대한 기대가 크다. 주목되는 약초이다
◆ 복용방법 누구나 복용하여도 부작용이 없으며 몸에 이롭다. 갈아서 우유나 요구르트에 타 먹어도 된다.
발생 하면 섭취량을 줄인다. 또한 우유나 두유등 유산균과 함께 섭취하면 효과가 좋기 때문에 생울금을 통째로 믹서기에 곱게 갈아 (울금이 갈릴 수 있을 만큼의 유산균제품과 함께)섭취해도 좋다.
생울금 10g에 물 400-600ml를 붓고 끓여 식수대용으로도 마신다. 숙성하면 울금주가 된다. 생울금과 꿀 또는 설탕 1:1 혼합 후 3~4일 후 물에 끓여 차로 마신다. 생울금을 햇볕이 들지 않는 그늘진 곳에 말려 두었다가 강판에 갈아서 음용하며 건강유지식품으로 사용해왔으며 오래전부터 웰빙 건강식품으로 많은 사랑을 받고 있다. 다소 음용하기는 좀 불편하지만 효능은 좋다. 건조울금 만들기: 가정에서도 건조울금을 만드는 방법을 알아본다. 생울금 4kg을 건조하면 대략 건조울금 1kg이 나온다. 울금족욕을 원한다면 건조울금을 갈아 가루울금으로 사용하기 때문에 우선적으로 건조울금을 가정에서 만들어 보는 것도 좋을 것이다.
생울금을 깨끗이 씻어 빛이 잘 들어오는 베란다에서 말리는데 겨울에는 얼지 않게 하고 아침저녁으로 자주 뒤집어 주는 것이 좋으며 보름 이내에 빨리 건조하고 싶을 때는 따뜻한 방에서 말리면 빠를 것이다.
위와 같이 울금을 통째로 말리면 건조 시간은 많이 걸리나 절편보다 보관이 길어지기 때문에 곰팡이나 다른 요인으로부터 울금의 보관을 장기적으로 할 수 있을 것이다. 특히 더 좋은 양질의 건조울금을 원한다면 다소 힘들어도 생울금의 껍질을 벗겨 최대한 빨리 건조하는 것이 좋을 것이다.
다 건조된 울금은 가까운 약 제분소에서 갈아1kg단위로 지퍼백에 담아 보관하되 가루울금이 3kg이상 시는 냉동실에서 보관하는 것이 좋을 것이나 믿을 수 있는 농장이 있다면 그곳에서 직접 구입하는 것이 여러 가지 면에서도 좋을 것이다.
◆울금녹즙만들기: 생울금을 깨끗이 씻은 후 생울금 10g을 케일이나 돗나물에 넣어 녹즙기를 이용, 녹즙을 만든 후 하루 세 번 나누어 식후 반 컵이 되게 마시는 것이 좋다. 이 방법은 어려운 저장법과 사용의 불편함이 단점으로 지적된다. ◆ 울금엑기스 이용 방법 ◆울금액기스 만들기: 생울금을 깨끗이 씻은 후 물기를 뺀 다음 2~3mm로 절편 한 다음 울금과 황설탕의 비를 1:1로 하여 6개월 1년이상 냉암소에 보관 후 흐른 진액을 찬 물에 밥숟가락으로 세 숟가락을 타서 주스처럼 마시면 되는데 맛과 효과가 참으로 좋다. 특히 울금진액은 묵을수록 그 효과가 탁월하다. 생울금 50kg이면 숙성 후 1년 정도 울금진액을 즐길 수 있을 것이다.
◆울금주 이용 방법 3개월 이상 냉암소에서 숙성 후 음용하면 좋은 울금주가 된다! ◆울금주 만들기: 설탕 150g에 소주 6L를 부어 밀봉한 다음 서늘하고 빛이 없는 냉암소에 저장한 후 6개월에서 1년 후부터 반주로 소주잔을 이용하여 한잔씩 하면 1년 정도를 혼자서 즐길 수 있을 것이다. ◆울금차로 마시는 방법 3~4일 후에 커피 스푼으로 2~3스푼을 넣어 끓여 마시면 좋다 울금차는 크게 두 가지 방법으로 만드는데 건조울금차와 생울금차로 나누어진다. 생울금차는 생울금을 깨끗이 씻어 물기를 뺀 다음 2~3mm의 크기로 절편 하여 생울금과 꿀이 1:1의 비율이 되도록 하여 1주일 후부터 유자차처럼 마시면 되는데 이때 좋은 꿀을 사용하는 것이 좋으며 꿀이 없으면 황설탕을 이용하여 1주일 후 음용하는 것이 좋다. 생울금 5kg이면 1년 정도를 차로 즐길 수 있는 양이나 차로 즐기기에는 강력한 쓴맛 때문에 오래전부터 단점으로 지적되어왔다.
◆울금즙 만들기: 이 방법은 포도즙이나 양파즙처럼 내어 울금을 1년 내내 먹을 수 있다 울금의 출하 시기인 매해 12월 초에 준비하는 것이 가장 좋은 울금을 가장 경제적으로 먹을 수 있는 방법이다.
생울금 50kg에 양파 25kg을 깨끗이 씻은 후 건강원의 파쇄기를 이용하여 파쇄한 후 좋은 꿀 6L와 생수 1L를 넣어 가열후 멸균 처리하여 파우치 팩에 1,100~1,200포가 나오게 하되 내용물의 양이 일반 즙의 절반이 되게 하여 포장한 후 하루 3번, 식후 즉시 복용하는 것이 좋으며 장기 복용 자는 이때를 이용하는 것이 가장 좋은 방법일 것이다.
생울금 50kg이면 한사람이 1년 정도를 꾸준히 먹을 수 있는 양이며 보관 방법은 2월 말까지는 그늘진 서늘한 냉암소에 저장하고 3월부터는 김치냉장고에 보관하면 1년 동안 울금즙을 즐길 수 있을 것이다.
초과해서는 안된다.공복시 음용을 삼가 하고 가급적 식후에 음용 해야하며 위가 약한 분은 1일 음용량을 5g이내 음용 하다 량을 늘려 복용한다
안에 먹고 믹서 후 장기 보관시 변색이 될 수 있으나 안심해도 된다. 다양한 차나 음료수 에 혼합하여 복용해도 좋다.
복용 시 배가 아프며 설사를 2~3일 할 수도 있으며 속쓰림, 혈변이 있으나 호전반응으로 계속 복용해도 된다.
울금은 한방에서 약재로 쓰일때는 이혈행혈약이라한다. 그래서 쓰느 요령과 양과 쓰려는 사람도 정하여진다.
그런데 음식으로 먹더라도 이의 성질을 알면 좋겠다. 적은 양이라 하나 좋은 효과를 내는 사람이 있는가 하면, 반대로 역효를 내는 사람도 있다. ◆울금(鬱金)은 비장(脾臟)과 간(肝)에 작용한다.
위장 - 위산분비 조절, 위염, 건위, 위궤양. 간장 - 담즙분비촉진, 간 해독 기능향상, 담낭결석, 황달, 간장질환, 담관염, 간염 (만성간염, B,C 형 간염). 자궁 - 생리불순, 월경통, 자궁근종, 산후복통, 무월경. 심장 - 동맥경화, 혈행활성, 관상동맥 반 괴형성 감소, 강심작용, 고혈압. 기타 - 항산화작용 - 노화예방, 항염작용, 항균작용.
◆ 유황 울금의 특성 ◆ 친환경 재배 : 퇴비와 깨묵 근육을 튼튼하게 한다.
울금떡, 울금국수, 을금떡국, 울금막걸리, 청량음료, 과자, 비누, 치매예방, 급체 ＆설사, 화장품 등.
새롭게 건강식품으로 각광받고 있는 강황과 울금은 모두 사람에게 이로운 작용을 하는 작물이지만 체질에 따라 효과는 차이가 있을 수 있으므로 잘 알아보고 내체질에 맞게쓰는 것이 중요하다. |
출처: 가을하늘 (추공) 원문보기 글쓴이: 가을하늘
