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여름엔 덥다보니 뭐든 다 귀찮아지는거 같구... 그래도 먹고는 살아야하니~~ㅋㅋ 이상하게 여름에 땀을 많이 흘리고 해서 그런지.. 뭔가 허전해요..ㅋㅋ 그래서 자주 몸보신을 해주고 있습니당.. 오늘 소개할 요리는~ 푸짐하게.. 가족들끼리 맛나게 먹을 수 있는.. 바로 돼지갈비찜!!이랍니당~~^0^ 청양고추를 넣어 매콤하면서 달달한 돼지갈비찜~~ 아이들이 정말 잘먹죵?? 원래 저는 간장을 넣은 돼지갈비찜보단.. 매콤~ 뻘겋게 만든 돼지갈비찜을 더 좋아하는데용~ 가끔씩은 요런 달달한 돼지갈비찜도 맛나더라구요~^0^ 양념장에 배, 양파, 키위.. 등 과일들을 갈아서 넣어주면.. 따로 물을 넣지 않고도 맛난 돼지갈비찜을 만들 수 있답니당~~ 전 배를 듬뿍 갈아서 넣어주었습니다..^0^ 배 대신 사과도 괜찮습니당~~ 돼지갈비 대신 소갈비도 괜찮지만... 전.. 부담없이 먹을 수 있는 돼지갈비가 더 좋더라구용~! 오늘 저녁메뉴는~~ 돼지갈비찜으로 푸짐하게 가족들과 즐겨보시는건 어떠신감요? 재료(4인분) 돼지갈비(2근), 청양고추(1개), 붉은고추(1개)
고기삶는물 - 월계수잎(5잎), 마늘(5쪽), 통후추(1), 물(9컵), 청주(1/2컵) 양념장 - 간장(18)+ 다진마늘(2)+ 간양파(1/2개)+ 간키위(1)+
갈은배(1/2개)+ 설탕(2)+ 물엿(4)+ 맛술(2)+ 굴소스(2)+ 참기름(1)+ 후춧가루(약간)
먼저 돼지갈비에 붙어있는 기름은 칼로 제거합니다.
기름을 제거한 돼지갈비는 물에 반나절정도 담궈 핏물을 빼줘요.
그리고 월계수잎과 편으로 썬 마늘.. 통후추를 준비합니다. 고기삶을때 쓸거에요. 돼지고기 누린내를 제거하기 위함입니당
큰 냄비에 고기삶는물(9컵)과 청주(1/2컵)를 붓고.. 월계수잎, 편으로 썬 마늘, 통후추를 넣고 물이 끓고 2분 뒤 핏물 뺀 돼지갈비를 넣고 5분정도 삶아줍니다. 이렇게 한번 삶아주면 고기 누린내도 잡아주고.. 육즙이 빠져나가는걸 방지할 수 있습니다. 또 양념장 넣어 조리할때 오래 끓이지 않고도 금방 익구요.^^
한번 삶은 돼지갈비는 체반에 받쳐놓고..
간장(18)+ 다진마늘(2)+ 간양파(1/2개)+ 간키위(1)+ 갈은배(1/2개)+ 설탕(2)+ 물엿(4)+ 맛술(2)+ 굴소스(2)+ 참기름(1)+ 후춧가루(약간) 위 재료들을 섞어 양념장을 만듭니다. 양파랑 키위.. 배는 곱게 갈아주면 되는데요. 전 손으로 직접 강판에 갈았는데.. 좀 더 곱게 갈려면.. 믹서기에 다 넣고.. 돌려주면 편해요. 키위를 넣으면 고기가 한결 더 부드러워지구요. 하지만 키위를 너무 많이 넣으면 고기가 녹을 수 있으니 주의.^^ 배를 넣으면 달달하면서 시원한맛이 있구요. 배가 없다면 사과도 괜찮습니다.
만든 양념장을 돼지갈비에 부어 고루 섞어줍니다.
그리고 통에 담아 냉장고에서 반나절이나.. 하루정도 숙성시켜요. 전 하루정도 두었어요. 하루가 딱! 적당할 듯 하구요. 간도 배고.. 고기도 더 부드러워집니다.
이제 냄비에 돼지갈비와.. 양념장을 다 붓고.. 뚜겅덮어서 센불에서 끓이다 중간불로 줄여서 30분정도 졸여주면 됩니다. 워낙에 고기가 부드러워서.. 오래 끓이면 살이 다 떨어져서.. 뜯어먹는 맛이 없어지죠... 전 그렇게 오래 안끓이고 약 20분정도만 끓였더니 다 익었더라구요. 그래서 뚜껑 열고 센불에 물기만 좀 없애주었답니다. 그래도 물기가 조금 있어야하니.. 너무 오래 끓이지 않고.. 적당량 물기가 조금 남아있을때 불을 꺼주세요. 물기가 너무 없어졌다.. 하시면 물(1/2컵)을 넣고 살짝 더 끓여주면 됩니다.
마지막으로 물기가 조금 있을때.. 어슷 썬 청양고추, 붉은고추를 넣고 뚜껑덮어 살짝 더 끓인 후 마무리하면 됩니다. 이렇게 묵은지에 돼지고기를 싸먹으면 정말 맛있습니당.^0^ 또 따뜻한 밥에 먹어도 맛있구요~~ 젓가락보단.. 손으로 들고 뜯어먹어야 맛나는거 같아요.ㅋㅋ 청양고추가 들어가서 살짝 칼칼하니 딱! 좋더라구요. 하나도 안맵고.. 아이들도 잘 먹을정도~^0^ 돼지고기는 1근으로 하고.. 감자나 당근.. 양파 등~ 채소를 넣어서 찜을 하시면 더 푸짐하게 즐기실 수 있을고에용~ 그롬 몸보신도 좀 할겸... 저녁메뉴로 만들어 드시보세용~~~^0^
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