젤라틴이 포함된 놀라운 음식과 물건들!
젤라틴이 포함된 놀라운 음식과 물건들!
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15세기부터 다양한 형태의 젤라틴이 사용되었고,
처음에 젤라틴은 요리에 사용되었다.
오늘날 젤라틴은 식품, 화장품, 과자, 의약품을 포함한
다양한 제품의 제조에 사용되고 있다.
젤라틴은 동물의 신체 부위에서 만들어지는
논란의 여지가 있는 물질이다.
그러나 젤라틴은 무색무취, 반투명 특성으로 인해
모든 종류의 응용 분야에서 매우 가치 있고
다용도로 사용되는 성분이다.
젤라틴이 정확히 어디에서 무엇에 사용되는지 알게 되면
놀랄 것이고 아마도 심지어 불안할 것이다.
더 알고 싶다면? 사진을 통해 자세히 알아보도록 하자!
젤라틴은 무엇인가?
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젤라틴은 동물의 콜라겐을 원료로 한 단백질이다.
식품, 화장품, 의약품 등 놀라울 정도로 다양한 제품의
제조에 무색무취의 수용성 젤라틴이 사용된다.
젤오
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최초의 젤라틴 디저트인 젤오(Jell-O)는
1897년에 미국에서 소개되었고,
바로 먹을 수 있는 제품 혹은 분말 형태로 판매된다.
이것은 다양한 색상과 맛으로 제공된다.
마시멜로
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마시멜로에서 젤라틴은 신축성 있고
끈적끈적한 질감을 제공한다.
트리플
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달콤해보이는 이 간식은
수세기 동안 영국 식탁을 장식했다.
트리플을 만드는 데 사용되는
재료 중 하나는 젤라틴 가루이다.
아스픽
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아스픽 또는 미트 젤리는 육즙이나 육수로 만든
고소한 젤라틴을 틀에 부어 냉장 보관하는 것이다.
캔디 콘
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원래 "치킨 피드"로 알려진 캔디 콘은
1880년대 미국에서 처음 등장했다.
젤라틴은 북미에서 가을과 할로윈 기간에
인기있는 캔디 콘의 주요 성분 중 하나다.
젤리 베이비
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젤라틴은 젤리 베이비의 제조에 사용되는 성분이다.
1864년 영국에서 발명된 젤리 베이비는
1918년 제1차 세계대전의 종식을 기념하기 위해
"피스 베이비"로 다시 출시되었다.
와인
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젤라틴은 와인 제조에 있어서
타닌과 떫은맛을 감소시켜
레드 와인을 부드럽게 하는 데
주로 사용되는 단백질 정제제이다.
요거트
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젤라틴은 농도와 질감을 더하기 위해
일부 상업 브랜드의 요거트에 첨가된다.
사진 필름
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젤라틴은 사진 산업에서 광범위하게 사용된다.
젤라틴은 거의 모든 사진 필름이나 사진 용지에서
할로겐화 은 결정체를 에멀젼에 담기 위해 사용되며,
X선 물질에도 존재한다.
화장품
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일부 화장품에서 발견되는 하이드롤라이즈드 젤라틴은
하이드롤라이즈드 콜라젠이라고도 하며 크림과 로션에
효과적인 보습제 역할을 한다.
샴푸
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마찬가지로 하이드롤라이즈드 콜라젠을 사용해
균형 잡힌 포뮬러로 제조된 젤라틴 샴푸는
건조하고 갈라지기 쉬운 모발에 수분 공급을 돕고
두피를 효과적으로 세정한다.
젤라틴 마스크 팩
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젤라틴 마스크 팩은 모공 속 먼지와 환경 오염 물질을 제거한다.
또한 피부에 콜라겐 성장을 촉진하고 수분과 영양소를 주입한다.
또한 젤라틴 마스크 팩은 손상된 피부를 치유하고
탄력을 향상시키며 볼륨을 더해준다.
수프와 소스
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분말로 된 무향 젤라틴은
수프와 소스의 증점제로 사용될 수 있다.
성냥개비
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성냥개비 젤라틴은 성냥개비의 코팅된 끝을 결합하는데,
성냥개비는 인 또는 세스퀴황화인을 유효성분으로 함유한다.
사포
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젤라틴은 강도, 탄성 및 인성이 우수하여
사포에 바인더 또는 접착제로 사용된다.
주름 종이
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주름 종이 제조에 젤라틴을 첨가하면
특성이 쭈글쭈글한 질감을 유지한다.
생명공학 분야
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생명공학 분야에 사용하는 것은 젤라틴의 훨씬 더 기술적인 용도이다.
젤라틴은 콜라겐과 매우 밀접한 분자 구조와 기능을 공유하고 있기 때문에
세포 및 조직 배양에서 콜라겐을 대체하는 예를 들어 손상된 조직의
기능을 복구, 재생 또는 강화하는 데 자주 사용된다.
줄기세포 치료제
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사실 젤라틴의 가장 흥미롭고 혁신적인
용도 중 하나는 재생의학이다.
재생의학에 줄기세포 치료제가 포함된다.
지혈제
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정제 젤라틴은 일부 지혈제에 필수적인 물질로,
수술 과정 및 외상 시 혈류를 차단하는 데 사용된다.
백신 및 기타 주사 가능한 의약품
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젤라틴은 특히 운송 및 배송 중 동결 건조 또는 열과 같은
불리한 조건으로부터 백신을 보호하기 위해 일부 백신 및
기타 주사 가능한 의약품에도 사용된다.
젤라틴은 또한 안전하고 천연적인 방부제 역할을 하여
의약품의 유통 기한을 연장한다.
민트 사탕
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일부 민트 사탕의 제조에서 첨가되는
일반적인 결합제는 젤라틴을 포함한다.
스프링클
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종종 밝고 화려한 토핑으로 사용되거나
디저트에 식감을 더하기 위해 사용되는
작은 과자인 스프링클은 젤라틴을 포함한다.
젤 캡슐
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젤 캡슐, 또는 젤 알약은
젤라틴을 사용하여 모양을 유지한다.
원래 젤라틴은 삼키기 쉽도록
모든 약물과 비타민 캡슐의 껍질을 구성했다.
과일 주스
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놀랍게도 과일 주스에도 젤라틴이 들어 있다.
어떤 회사는 젤라틴과 어유에서 추출한
오메가 지방산을 주스에 첨가하기도 한다.
젤라틴은 주스를 맑게 하는 데,
즉 자연적으로 물질을 걸러내는 데에도 사용된다.
무스
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식당이나 슈퍼에서 구입할 수 있는 무스는
젤라틴을 함유하고 있다.
젤라틴은 디저트를 안정화시키고
구조를 제공하는데 도움을 준다.
팝 타르트
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미국에서 가장 인기 있는 과자 중 하나인 팝 타르트는
수십 가지 맛으로 생산되며 젤라틴을 함유하고 있다.
잼
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젤라틴은 여전히 일부 잼에서 사용되며,
잼의 성분을 함께 유지하는 겔화제 역할을 한다.
아이스크림
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일부 아이스크림은 젤라틴을 함유하고 있다.
젤라틴은 유화제 (두 액체를 섞는 데 사용되는 첨가제) 역할을 한다.
또한 젤라틴은 아이스크림의 질감과 신선함을 유지한다.
구운 땅콩
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그리고 젤라틴은 일부 브랜드의 구운 땅콩에서 발견된다.
젤라틴은 소금과 다른 향신료가 견과류에 잘 붙도록 도와준다.
출처: (Medical News Today) (Britannica)
(Environmental Working Group)
(PETA) (Healthline) (ScienceDirect)