[김부각 레시피 꼭 기억해야 할 포인트 3가지]
1. 찹쌀풀의 농도를 지켜주세요.
너무 묽으면 바삭한 식감이 떨어지고
되직하면 끈적해서 잘 마르지 않아요.
찹쌀가루와 물 비율은 1:3을 지켜주세요.
2. 찹쌀풀을 너무 두껍거나 얇게 발라도 문제!
너무 두꺼우면 전자레인지에서 마르지 않고요.
너무 얇게 바르면 김의 기름 맛이 많이 느껴져요.
찹쌀풀이 희끗희끗하거나 떡지지 않게 발라주세요.
3. 도톰한 김밥용 김을 쓰세요.
김은 여러 장 겹쳐 바르면
바삭한 식감이 떨어지고 너무 얇아도 찢어져요.
참, 찹쌀풀을 바르면
김이 쪼그라드는 건 자연스러운 현상이에요.
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김부각
이렇게 만들어요
필수 재료
김밥용 김(5장)
양념
찹쌀가루(5), 소금(0.5), 통깨(약간), 설탕(1)
< 요리 시작 >
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1. 볼에 찹쌀가루(5), 물(15), 소금(0.5)을 고루 섞어
전자레인지에 1분간 돌려 적당히 묽은 찹쌀풀을 만들고,
Tip- 전자레인지의 전력이 약하면 1분 더 돌려요.
꺼내면 가루가 아래로 가라앉아
찰랑거리는 느낌이 드는데
잘 저으면 묽어져요.
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2. 김밥용 김에 찹쌀풀을 반만 발라 반 접고
다시 반만 발라 접은 뒤 윗면에 찹쌀풀을 발라
통깨(약간)를 뿌리고,
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3. 전자레인지에
2분간 돌려 한 김 식히고,
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4. 팬에 식용유(2컵)를 170℃로 달궈
김을 넣어 1~2분간 바삭하게 튀기고,
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5. 키친타월에 올려 기름기를 빼고
설탕(1)을 뿌려 마무리.