고구마돼지불고기!
■ 주재료: 고구마(150g), 양파(120g), 대파(80g), 홍고추(½개), 돼지고기(대패삼겹살/150g), 식용유(4T)
■ 양념재료: 진간장(¾T), 청주(1t), 맛술(1T), 참기름(½T), 고춧가루(1½T), 설탕(½T), 고추장(½T), 다진 마늘(1T), 후춧가루(⅓t), 땅콩버터(1t)
■ 요리 순서
1. 고구마(150g) 얇게 편 썰고 양파(120g) 채 썬 뒤 대파(80g), 홍고추(½개) 어슷썰기
2. 진간장(¾T), 청주(1t), 맛술(1T), 참기름(½T), 고춧가루(1½T), 설탕(½T), 고추장(½T), 다진 마늘(1T), 후춧가루(⅓t), 땅콩버터(1t) 섞어 양념 만들기
✔ 땅콩버터를 넣으면 부드럽고 고소한 맛이 더해져서 양념의 감칠맛이 상승해요.
3. 돼지고기(대패삼겹살/150g) 반으로 썰고 양념에 넣어 버무린 뒤 10분 정도 재우기
4. 달군 팬에 식용유(2T) 두르고 고구마 넣어 노릇하게 구워내기
✔ 고구마를 다른 재료와 함께 볶으면 쉽게 부서지기 때문에 따로 구워주세요.
5. 팬에 식용유(2T) 두르고 양파 넣어 볶다가 양념한 돼지고기 넣어 볶기
6. 대파, 홍고추 넣어 볶다가 고구마 넣어 섞기
7. 그릇에 고구마돼지불고기 담기
선미자 요리연구가(한식 브랜드 ‘ㅁ’ 대표, 저서<선미자의 맛> 외)님의 레시피입니다.