[식신-매경헬스] 장어덮밥 맛집 TOP5
매경헬스 2023.01.27
장어는 대표적인 보양음식으로 단백질 함량이 높고 비타민A, 오메가3도 풍부해 건강증진에 도움을 주는 식재료다. 풍부한 비타민A는 눈 건강에 도움을 주고 활성산소 제거 능력도 탁월하다. 뇌 기능 향상에 도움을 주는 오메가3 지방산이 풍부해 성인 뿐만 아니라 성장기 청소년에게도 좋은 식품으로 꼽힌다. 이번 주 식신에서는 빅데이터로 알아본 장어덮밥 맛집 5곳을 소개한다.
1. 일본에서 직접 배운 정통 나고야식 장어덮밥, 반포 ‘마루심’
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[맛집TIP] 일본 나고야의 장어덮밥 맛집 ‘마루야혼텐’에서 약 4년간 경험을 쌓은 이영심 오너쉐프의 장어덮밥 전문점. 전북 고창에서 가져오는 자포니카 품종 장어를 사용해 너무 타지 않게 조리하면서도 타래 소스가 적절하게 발려 밥과의 밸런스가 아주 좋다. 판교와 마포에도 매장이 있어 가까운 매장을 찾기 좋다.
2. 일본 여행에 온 듯한, 논현 '해목'
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[맛집TIP] 부산 해운대에서 유명한 장어덮밥 전문점의 세번째 분점. 일본 가옥의 느낌을 그대로 재현한 가게는 마치 일본 여행에 온 듯한 착각이 일게 한다. 기본 한마리 메뉴와 한마리 반 메뉴인 ‘특’이 준비되어 있는데, 자포니카종 장어를 사용해 숯불에 3번 구워 쫄깃한 식감과 풍부한 훈연향을 살렸다. 위스키와 하이볼, 자체 식전주까지 준비되어 있어 장어덮밥에 주류를 간단히 곁들이기에도 좋다.
3. 서울역사에서 맛보는 나고야 미식 여행, 서울역 '함루'
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[맛집TIP] 특급호텔 출신의 셰프가 만드는 나고야식 장어덮밥. ‘정성스럽게 담다’라는 뜻의 ‘함루’라는 가진 가게 이름에 어울리도록 박지분청사기로 유명한 허상욱 작가의 밥공기에 정갈하게 담겨 나오는 장어덮밥이 인기인 곳이다. 한번 쪄낸 장어를 4번~5번 구워 부드러운 식감을 극대화하면서도 불맛을 입혔다. 서울역 4층에 위치해 여행을 떠나기 전후 들려보면 좋은 곳이다.
4. 마니아들을 사로잡은 장어덮밥 신흥강자, 양재 '우나유'
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[맛집TIP] 쿠도 히로유키, 최영화 오너셰프가 서초동에서 일본 현지의 맛을 그대로 전하는 장어덮밥 전문점. 장어덮밥 마니아들 사이에서 맛으로 입소문이 나고 있는 곳이다. 국내산 장어를 사용해 너무 타지 않게끔 적절하게 구워내 부드러운 장어의 맛이 일품이다. 밥에 부어 먹는 용도의 육수인 ‘오차’를 가쓰오로 맛을 내 약간 짭쪼름한 간이 특징. 포실한 장어 계란말이도 사이드로 인기가 좋다.
5. 불향이 살아있는 장어 덮밥, 회현 '서설'
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[맛집TIP] 신세계 본점 근처에 위치하고 있어 쇼핑 전후 지친 기력 보충을 위해 방문하기에 좋은 맛집. 장어 양은 조절없이 한마리 단일 메뉴만 취급한다. 불향을 살려 노릇하게 잘 구운 장어에 서설만의 노하우로 만든 타래소스를 발라 낸다. 소스는 감칠맛이 살아있으면서도 짜지 않은 염도가 특징. 알이 꽉 찬 명란구이도 사이드로 인기가 좋다.