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지금이 겨울이니 생능이는 당연히 없고 가을에 채취한 버섯을 보관했다가 요리를 하는데
능이는 향이 좋으니(사람마다 취향이 다름) 향이 파괴되지 않도록 요리 하는 것이 좋습니다.
이 곳 고려산장에 가시면 제대로 된 능이버섯 전골을 드실수 있는데
따라 나오는 밑반찬들도 예사롭지 않습니다.
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팔공산이니 손두부는 당연하고
제피잎 장아찌와 송이버섯 장아찌 같은 귀한 반찬도 맛볼수 있습니다.
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옛말에 일 능이, 이 송이, 삼 표고 라고 했습니다.
송이는 소나무 밑에서 서생하고 능이는 참나무 뿌리에서 균생 하고
능이버섯은 버섯 중에 최고로 시중에선 구하기도 쉽지 않아
송이를 채취하는 사람들도 능이를 발견하면 산삼발견처럼 기분이 좋다고 합니다.
능이버섯은 향 버섯이라고도 하며, 국내 자생버섯으로 채취시기는 가을입니다.
향기가 진해 옛날부터 채식요리의 진귀한 재료로 쓰는 외에 민간에서는 약으로 쓰이기도 하며,
쇠고기 먹고 급체 한데는 능이버섯 삶아서 그물을 마시면 된다고 합니다.
옛날에는 추출물은 화장품으로도 이용되었습니다.
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저는 송이버섯 먹고 싶으면 꼭 이 집을 찾게 됩니다.
가장 정직하게 송이를 팔고 한우고기 육질이 좋아서요.
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송이 된장국으로 깔끔하게 마무리 합니다.
이렇게 드실려면 1인 6만원 정도 합니다.
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전화 053-982-0126 대구 동구 용수동 59-15번지
첫댓글 1인 16000원 이면 사진에 있는것 다먹을수 있다는것인가요?
에이~~ 설마
1인 6만원 같은데요