아카미 >> 부드럽고 고소한 고급 어종
시로미 >> 깊고 고급스러운 맛의 흰살 생선
가이류이 >> 쫄깃한 감칠맛으로 인기. 조개류
피조개, 떡조개, 새조개, 관자, 전복, 대합, 맛살, 소라, 멍게 등 조개류를 말한다. 먹었을 때 혀에 와 닿는 느낌이 부드러우면서도 가벼운 단맛이 나는 것이 상품이다. 단, 콜레스테롤이 높은 것이 흠이다.
히카리모노 >> 생강, 고추냉이 곁들이는 등 푸른 생선 니모노 >>요리사의 솜씨 한눈에, 조림 스시 니모노라 함은 가열 조리한 것을 식혀서 사용하는 조리법을 일컫는다. 그중 조림요리는 스시의 꽃이라 불릴 만큼 요리사의 솜씨를 가늠하는 척도가 된다. 그 대표적인 것이 바닷장어이고 대합이나 문어처럼 데쳐서 사용하는 것도 여기에 속한다. 아카 >> 가장 대중적인 스시 재료, 새우 기타 >> 개성 만점 스시 총집합
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첫댓글 사진이 안보여요.....