발표용 자료 이재란, KFC 경영분석, 20페이지

[이재란_01160062]

가. K F C 경영분석

       호텔경영학과 4학년   98114054 명 성 희

                           00160121 김 선 미

                           01160062 이 재 란

                           01160068 양 희 선

나. 목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 기업 현황

1. KFC의 기원

2. KFC 연혁

3. 한국 KFC의 소개

Ⅲ. KFC 외부환경 분석

1. 거시환경

2. 패스트푸드 업계의 특징

3. 경쟁사 분석

Ⅳ. KFC 내부환경 분석

1. 영업실적

2. SWOT분석

Ⅴ. STP 전략 분석

Ⅵ. 마케팅 믹스

Ⅶ. KFC 성공요인과 실패요인

1. 성공요인

2. 실패요인

3. 향후 마케팅 과제

Ⅷ. 결론

다. 발표 동기 또는 배경

현재 매출액 감소로 많은 어려움을 겪고 있는 패스트 푸드업계에서 선두 주자인 롯데리아, 맥도날드, KFC, 파파이스 등에서 치킨 패스트푸드의 대명사인 KFC를 선택하였다. KFC가 한국에 진출한 이래 꾸준한 성장률을 보였고, 치킨 패스트푸드의 확고한 이미지와 한국 진출의 성공에 관한 궁금증을 가지고 이 사례를 선택하게 되었다.

라. 발표 자료의 전반적인 요약(abstract)

KFC에 대한 소개 및 한국 KFC의 도입 및 연혁, 메뉴 등을 간략히 소개하고 내·외부 환경분석을 한다. 우선 외부환경분석에서는 거시적 환경과 패스트푸드업계의 특징을 설명하며 파파이스를 경쟁자로 선정하여 분석한다. 이어서 KFC의 영업실적을 설명하고 매출액 및 매장수의 변화를 알아본다. 또한 SWOT분석과 STP전략 및 마케팅 믹스를 통하여 KFC에 대해 상세히 분석하며, 국내에 도입된 KFC의 성공요인 및 실패요인을 알아보고 향후 마케팅 과제를 제시한다. 마지막으로 현재 패스트푸드 장기불황을 극복하기 위한 KFC의 대처방안을 제시한다.

마. 목차에 따른 발표 자료

Ⅰ. 서론

1980년대 산업화와 핵가족화에 편승해 20여년 가까이 황금시장으로 주목받았던 패스트푸드 업계는 90년대 후반부터 지속적인 성장 둔화를 보이더니 급기야 지난해부터 마이너스 성장률에서 벗어나지 못하고 있다.

올 상반기에도 패스트푸드 업계는 각종 건강 메뉴 출시와 사회 환원 활동을 통해 정크 푸드로서의 이미지를 탈피하고자 절차부심 했으나 결과는 ‘최악’의 마이너스 성장세를 기록하는 것으로 마감했다.

이렇게 새로운 국면을 맞이한 패스트푸드 업계는‘변화하는 소비자 트렌드를 어떻게 따라잡는가’가 새로운 관건으로 떠올랐다. 정크 푸드로 비춰지는 부정적 이미지를 새롭게 하고, 건강 트렌드에 맞는 신 메뉴를 개발하는 노력이 진행되고 있다.

비록 현재 이런 불황을 겪고 있지만, 그동안 꾸준한 성장률을 보였던 패스트푸드업계였기에 한 업체를 선정하여 경영을 분석하고자 한다. 이에 패스트푸드의 선두 주자인 롯데리아, 맥도날드, KFC, 파파이스 등에서 치킨 패스트푸드의 대명사인 KFC를 선택하였다. KFC가 한국에 진출한 이래 꾸준한 성장률을 보였고, 치킨 패스트푸드의 확고한 이미지와 한국 진출의 성공에 관한 궁금증을 가지고 이 사례를 선택하게 되었다.

Ⅱ. 기업 현황

1. KFC의 기원

KFC는 1930년대 중반 미국 켄터키주에 살던 Colonel Harland Sanders가 주유소에서 일하면서 여행객을 위한 음식을 만든 것이 기원이다. 커넬 샌더스는 7살 때부터 빵을 만들어 주위사람들을 놀라게 했으며 요리를 좋아하여 늘 여러 가지 양념을 혼합하여 실험을 하던 중 Fried Chicken에 사용하는 밀가루에 10가지의 Herbs와 Spices를 혼합하는 방법을 개발하여 그의 명성이 높아지기 시작하였다. 그 후 1939년 어느 일요일 여행자들을 위한 Chicken을 준비하면서 11번째의 독특한 양념을 첨가하여 지금까지의 누구도 느끼지 못한 별미의 Chicken을 만들었으며, 이것을 프랜차이즈 개념을 도입하여 만든 것이 오늘날의 KFC의 탄생이다.

1952년부터는 치킨 프랜차이징 시스템을 시작하였으며, 1964년에는 미국과 캐나다를 포함하여 600개 이상의 매장을 프랜차이즈로 만들었다. 그 해에 샌더스는 미국에 있는 회사를 존 Y. 브라운(John Y. Brown Jr.)을 비롯한 몇몇 투자가들에게 매각하였다. 이어 1971년 회사에서 직영하는 매장이 전 세계에 걸쳐 3,500개 이상이 되었을 때 휴브레인(Heublein, Inc)에 인수되었다.

그 후 KFC는 R.J.레이놀즈인더스트리스(R.J. Reynolds Industries, Inc.:지금의 RJR내비스코)의 보조를 받게 되었으며, 1982년 휴브레인은 RJR내비스코(RJR Nabisco)에게 인수되었다.

1986년 RJR내비스코 소속이던 KFC는 펩시코(PepsiCo, Inc)에게 다시 인수되었다. 1997년 1월 펩시코가 KFC, 피자헛(Pizza Hut), 타코벨(Taco Bell) 등 몇 개의 레스토랑을 개인회사로 분배시킬 때 트라이콘(Tricon Global Restaurants, Inc.)에게 다시 인수되었다.

2. KFC 연혁

1939	Corbin, Kentucky에서11가지 맛좋은 양념 완성
1952	Pete Harman이란 사람이 Salt Lake City에서 첫번째 KFC직영매장으로 등록
1956	Corbin의 매장을 팔고, 프랜차이즈를 시작. 캐나다까지 영역확장
1964	John Brown과 Jack Massey에게 2백만 달러에 매각
1969	뉴욕증권시장에 상장 (커넬이 첫 100주를 매수)
1971	Heublein사에 KFC 인수
1980	커넬샌더스 사망 (백혈병), 켄터키주의 루이빌의 Cave Hill 에 안치
1982	R.J.Reynolds의 자회사로 합병
1986	8억 4천만불에 펩시사로 흡수
1987	중국본토에 첫번째 외국 패스트푸드사 개장
1991	Kentucky Fried Chicken이란 로고를 KFC로 변경
1993	튀김닭이 아닌 메뉴도 미국과 호주에 첨가
1994	중국 상하이에 9,000번째 매장오픈, 모스코바에도 첫매장 오픈
1995	텐더스트립스 소개
1997	미국 KFC에서 Honey BBQ Tender Roast 도입, 핫윙, 트위스터
1998	만화형식의 애니메이션 커넬 도입
1999	미국 KFC에서 5가지 새 버거메뉴 도입
2000	한국 KFC에서 치킨불고기 버거 도입

3. 한국 KFC의 소개

한국 KFC는 (주) 두산 생활산업이 Master Franchisee의 입장에서 전국 약 220 여 개의 매장을 본사직영으로 운영하고 있으며, 브랜드 이미지 유지를 계약조건으로 하여 TRICON에 전체 매출액의 약 5%를 로얄티로 지급하고 있다.

KFC는 1984년 4월 서울 종로에 1호점을 개점한 이후 1995년 목동에 100호점을 개점하였으며, 2000년 12월 200호점인 서울대 매장을 개점하였다. 2001년 8월 서울을 비롯하여 전국적으로 230여 개의 매장을 운영하였으며, 매년 30% 이상의 꾸준한 매출성장을 기록하며 국내 패스트푸드 시장의 선두주자로써의 위치를 확고히 하고 있다.

KFC는 엄선된 치킨만을 선정하여 KFC만의 비법이 담긴 11가지 양념을 사용하여 누구도 흉내낼 수 없는 KFC만의 독특한 맛을 유지하고 있다. 또한 QSC(Quality, Service, Cleanliness)의 기준을 엄격하게 적용하여 엄격한 품질관리와 철저한 매장관리를 위한 CHAMPS 제도의 도입을 통해 Brand Value 증대에 힘쓰고 있습니다. 나아가 매장운영의 효율성 제고를 위해 업계 최초로 POS 시스템을 도입하였으며, 자체 Operation 점검을 위한 CER, 업체품질 점검을 위한 STAR Audit등을 도입하고 있습니다. 그리고 고객서비스 강화를 위해 매장매니저에서부터 아르바이트생에 이르기까지 맡은 직무에 따른 단계적인 교육 프로그램을 실시 중이다.

KFC는 Home-Delivery System 구축을 통해 시장영역을 확대해 나감과 동시에 그 고객층을 Family 계층까지 확대해 나가고 있다. 뿐만 아니라 패밀리카드 회원 운영을 통해 고객과 함께 하는 다양한 행사와 이벤트로 고객만족 100%를 위해 최선을 다하고 있다.

1) 연혁

1984년	4월 종로 1호점 개점
1986년	9월 10호점 명동 1매장 개점
1990년	12월 POS(Point of Sale)System 구축
1991년	4월 KFC Asia/Pacific Region 최우수 영업상 수상 7월 신제품 Hot&Crispy 판매
1992년	3월 신제품 Hot Wing 판매 5월 폐식용유를 활용한 재활용 비누 제조시작
1993년	9월 KFC Family Card System 운영
1994년	3월 Choice Set Menu 구성 6월 재활용 비누 환경의 날 환경처장관상 수상
1995년	4월 통합 물류 System 운영 12월 100호점 목동 1매장 개점
1996년	3월 신제품 '징거버거' 판매 6월 KFC International Convention 서울 개최 11월 신제품 '텐더 스트립스' 판매
1997년	7월 신제품 '바비큐 징거버거' 판매 10월 신제품 '치킨 팟' 판매
1998년	9월 신제품 '트위스터' 판매
1999년	11월 150호점 일산주엽 매장 개점
2000년	2월 신제품 '치킨 불고기 버거' 판매 5월 한국능률협회 선정 어린이명품대상 치킨부분 수상
2002년	국가고객만족도(NCSI) 조사 패스트푸드 1위 선정
2003년	신제품 고고 샌드위치, 스마트 초이스 팩 판매
2004년	신제품 치킨 그릴 버거 판매 두산외식BG를 상사BG에 통합

2) 경영이념

품질, 서비스, 청결, 가치의 고객정신과 환경보전사업의 참여를 통한 기업의 이미지 제고를 컨셉으로 하고 있다.

3) 조직도

KFC는 총 6개의 부서로 구성되어있으며 각 부서마다 고유의 작업을 수행한다.

ㆍ마케팅: 각종 마케팅전략과 광고/판촉 및 홍보에 관련된 업무 수행한다.

ㆍ구매: KFC에서 필요로 하는 모든 물건을 구매하는 업무를 수행한다.(ex>치킨, 빵, 튀김기름 등)

ㆍQ.S.C: Q.S.C란 Quality, Service, Cleanliness의 약자로, KFC에서 판매하는 음식, 기자재 등 품질, 서비스, 청결도에 관한 control을 한다. 또한 신제품 출시나 소스 등을 선정하기 위한 품질조사도 실시한다.

ㆍ개발: 새로운 매장을 확보하는 일을 한다. 기존의 매장의 계약만기 시 재계약 업무도 한다.

ㆍ시설: 매장을 오픈할 때 모든 인테리어, 공사관련 업무를 맡아서 한다.

4) 매장수

매장수는 우리나라의 패스트푸드시장이 형성, 활성화되는 시기인 80년대 후반부터 90년대까지 빠른 증가를 보였다. 그러나 경기 악화 등의 이유로 2002년 하반기까지 2백26개의 점포를 유지해 온 KFC는 2003년 상반기 중 10개의 매장을 정리하고 2개 매장을 재단장, 총 2백18개의 매장을 운영하였다. 올해 2004년에는 무리한 점포 확장을 지양하고 수익성 있는 매장 개발과 안정적인 운영에 주력하기 위해 현 홈페이지에 개재된 매장수는 186개 이다.

< KFC 전국 현 황 표 >

지 역 별	분 포 도
서 울	강남(21) 강북(39) 강서(13) 강동(12)
경 기	인천(6) 경기(39)
충 청	대전(7) 충북 ㆍ충남(3)
강 원	원주(1) 춘천(1)
전라ㆍ제주	전라(4) 제주(2)
경 남ㆍ 북	경ㆍ남북(13) 부산(10) 대구(15)
T O T A L	186

< 증 가 율 현 황 표 >

5) 매출액

(단위:억원)

매출액 역시 매장수와 같이 84년 현지국(한국)에 도입된 이후 계속 증가추세를 보이고 있다. 86,88올림픽 이후 매출액은 높은 증가율을 보이고 있으며, 경제위기 일 때도 매출액의 증가율만 저조해 보일 뿐 계속 많은 증가율을 보이고 있다. 꾸준한 성장률을 보이다가 2002년부터 경기 악화 및 건강에 대한 선호로 매출액의 증가율이 감소, 둔화되고 있다.

6) 주요 제품 분석

KFC의 제품은 크게 치킨류, 버거류, 어린이세트메뉴, 스낵, 음료, 샐러드&디저트로 나누어져있다.

ㆍ치킨 류

치킨 류는 보통 튀김인 오리지널 치킨과 매운맛을 강조한 크리스피 치킨으로 나누어서 판매되고 있다. 각 치킨은 조각판매와 세트메뉴 판매로 구분되어 판매되고 있는데 세트메뉴로는 치킨의 양과 내용물에 따라 마이팩, 리치팩, 트윈팩, 훼미리세트로 구분되어 판매되고 있다. 또한 3천900원이라는 경제적인 가격에 치킨 2조각, 웨지 감자, 스위트 칠리 소스, 콘샐러드 또는 코울슬로, 음료로 구성된 스마트 초이스 세트는 출시 이후 약 1달만에 100만개가 팔리는 등 소비자들의 높은 호응을 얻었다.

ㆍ버거류

치킨만 판매한다는 치킨전문점의 이미지를 탈피하고 소비자들에게 패스트푸드점으로 인식시키기 위해 버거류를 개발, 판매하고 있다. 버거의 종류로는 징거버거, 타워버거, 치킨불고기버거, 치즈버거, 커넬버거, 치킨버거가 있고, 각 버거마다 세트메뉴를 개발하여 소비자들의 선택의 폭을 넓히고 있다. 또한 최근의 ‘리얼 푸드(Real Food) 정신에 맞춘 프리미엄급 제품인 치킨그릴버거도 있다.

ㆍ어린이 세트메뉴

KFC에서는 어린이 고객층을 확보하기 위하여 어린이세트메뉴를 개발하고 있다. 현재 판매되고 있는 어린이 세트메뉴에는 치킨류인 치킨 팩과 버거류인 치즈버거 팩이 있으며 각 제품에 장난감선물을 넣어 제품판매를 유도하고 있다.

ㆍ트위스터

트위스터는 KFC만의 독특한 제품으로 텐더스트립스와 토마토, 각종야채에 소스를 곁들여 또띠야로 감싸먹는 새로운 개념의 제품으로, 현재 KFC의 인기상품중의 하나이다. 핫트위스터, 칼로리를 일반 햄버거 열량의 50%로 낮춘 고고샌드위치가 있다.

ㆍ스낵 - KFC의 스낵종류로는 핫윙, 너겟, 텐더스트립스가 있다.

ㆍ음료, 샐러드 & 디저트

KFC는 다양한 음료를 판매하고 있는데 종류로는 코크, 환타, 킨 사이다, 소프트아이스크림, 커피, 우유, 오렌지주스가 있다. 샐러드와 디저트로는 코울슬로, 콘샐러드, 비스켓, 후렌치후라이가 판매되고 있으며, 최근의 건강식 샐러드로 고구마 샐러드도 개발하여 판매하고 있다.

Ⅲ. KFC 외부환경 분석

1. 거시환경

(1) 인구통계적요인

현대 사회가 발달함에 따라서 독신생활자의 증가, 여성의 사회진출로 인한 핵가족화 현상이 더욱 심화되었다. 여성의 사회진출 확대는 외식행위의 결정 요인인 수입증대를 가져와 외식사업 발전에 기여하는 절대적 중요 요인으로 지적되고 있다.

(2) 사회적요인

생활의 질이 나아지면서 점점 라이프 스타일(Life이 다양화되었고, 신세대의 인구비율이 증가하였다. 또한 맞벌이 부부가 증가하게 됨에 따라서 바쁜 현대 생활로 인한 시간적 여유의 감소로 인한 식사 준비 시간이 부족하게 되었다. 이러한 여러 가지 요인에 의해서 패스트푸드 업이 발전하게 되었다.

(3) 문화적요인

오늘날은 식생활 문화가 간편한 조리식을 선호하고 외식의 비중이 높아지고 있다. 간편식 위주의 패스트푸드 수요의 증가와 식생활 패턴의 서구화 현상은 외식형태의 변화뿐만 아니라 외식시장 전반에 큰 영향을 미치고 있다.

오늘날 소비자가 원하는 식당은 더 맛있는 요리에, 아늑하고 밝은 분위기의 점포를 찾고 있다. 이와 같은 시대적 요구에 부응하며 나타난 것이 패스트푸드점이다. 사람들은 단지 급한 허기를 때우기 위해 패스트푸드점을 찾지는 않는다. 그 안에서는 단지 음식을 먹는 목적과는 무관하게 서로간의 만남이 이루어지며, 일상적인 대화가 이루어진다. 이것은 패스트푸드점이 대화와 여가장소인 문화공간으로 자리 매김 되고 있음을 보여준다.

소비자들의 차별화 된 브랜드 식품의 소비심리에 의한 식품 수요의 고급화와 다양화는 점점 더 새로운 먹거리의 등장을 부추기게 되었고 이것은 식사내용의 개성화와 패션화를 가져오게 되었다. 현대인들의 식생활에 대한 생활관과 가치관의 변화는 패스트푸드업계가 성장하는 발판이 되었다.

(4) 경제적요인

패스트푸드 업의 고속성장에는 여러 가지 요인들이 존재하지만, 그 중 가장 중요한 요인 중의 하나가 바로 경제성장이다. 국민들의 가처분 소득의 증가는 외식의 동기를 증가시키는 하나의 요인이 되었다. 기본적인 의식주 해결의 단계를 지나면 사람들은 더 새로운 먹거리, 더 맛있는 먹거리를 찾아 나서게 된다. 이러한 경제 발전에 따른 외식 산업의 발전은 패스트푸드 업의 발전으로 이어질 수밖에 없다.

2. 패스트푸드 업계의 특징

(1) 치열한 경쟁으로 인한 차별화의 부재

매장들은 당장 매출 올리기에 급급하여 거시적인 마케팅 전략이 없으므로 브랜드간의 차별화 된 개성을 찾아보기 어렵다. 장기적 전략 수립보다는 매달의 매출 고수를 위한 경쟁적 판촉행사가 고객의 외면을 초래하는 것이다. 경쟁사에서 할인행사를 하면 계획에 없던 행사를 급히 만들어 내걸며, 신제품이나 판촉이 걸린 상품에 대해서는 유사품 판촉으로 빠른 대응을 보이고 있다. '경쟁사가 하면 나도 한다' 식의 따라하기 일색이다. 패스트푸드점을 이용하는 고객들이 일정 브랜드를 고집하기보다는 접근 편리성에 의한 이용도가 높은 특성 때문이기도 하지만, 이를 타개해야 할 주체들이 오히려 스스로의 색깔을 없애는 상황을 만들고 있다.

(2) 고질적 할인판매

각 업체 마케팅 담당자들은 가격할인을 하지 않으면 즉시 매출이 감소하는 딜레마에 직면하였다. 월초 신제품 출시나 색다른 사은품 행사를 마련했더라도 어느 경쟁사 한 곳이 할인판매를 시작하면 며칠 지나지 않아 주력제품 또는 사이드제품의 할인판매를 내건다. 상반기에는 할인 폭이 지난해에 비해 크지 않았으나 여름 성수기에 접어들어서 다시 늘어났다.

(3) 새로운 제품의 출시

맥도날드의 새우버거, 롯데리아의 김치버거, 오징어링, 피자스틱, KFC의 팝콘치킨 등 각 경쟁사들은 새로운 제품을 출시하여 시장 우위를 점하기 위한 노력을 하고 있다. 파파이스는 타바스코맛 치킨샌드위치와 버팔로윙을 판매하였고, 버거킹은 저가 햄버거로 크래이지킹을 탄생시켰다.

(4) 인터넷을 활용한 마케팅

각 사는 마케팅 팀에 데이터베이스 마케팅 담당자 또는 인터넷 마케팅 담당자를 따로 배치해 패스트푸드점의 주 고객층이기도 한 네티즌들의 주목을 끌기 위해 노력하고 있다. 오프라인 상의 판촉행사와 더불어 온라인상의 별도 이벤트도 실시하고 있다.

3. 경쟁사 분석 - 파파이스

◎ 파파이스

파파이스는 1972년 미국 루이지애나주 뉴올리안즈에서 알코프랜드(Alcopeland)란 사람에 의해 설립되었다. 치킨과 비스킷, 라이스, 씨푸드 요리를 전문으로 하는 레스토랑으로, 현재 미국 내 1500여 개, 세계 20여 개국에 500여 점포가 성업중인 외식 브랜드이다.

국내에는 1993년 압구정에 1호점을 시작으로 최근 2003년 11월 20일에 속초 E-Mart점 개점 예정이며, 21일에는 초원 시네마점을 개점 예정이다. 이처럼 파파이스는 빠른 속도로 매장을 늘려가고 있다.

200년 전 미국 뉴올리안스 지방에서 시작된 비밀의 요리법인 '케이준 쿠킹(Cajun Cooking)'을 세계 최초로 도입한 레스토랑 Popeyes는 미국 'Popeyes' 만화에 나오는 주공 이름 '파파이스(Popeyes)'에 복수형 's'를 붙여 '파파이(Popeye)의 가족들'이란 의미가 있다. 또한 Pop(큰)과 Eyes(눈)과 합쳐진 말로 '눈이 커질 만큼 맛있고 재미있는 레스토랑' 이라는 의미이기도 하다.

▶ 포지셔닝

파파이스는 꾸준히 건강지향, 프리미엄 지향 전략을 가지고 시장을 공략해왔고, 이는 역시나 소비자의 요구와 맞아떨어지는 결과를 가져왔다. 올 해 새롭고 신선하면서도 영양과 건강에 균형을 주는 제품을 개발해 선보이는데 더욱 박차를 가했고, 이는 소비자들의 긍정적인 반응으로 이어졌다. 시장에서도 긍정적인 반응을 얻어내고, 업계에서의 메뉴 혁신을 불러일으키는 등 새로운 방향을 이끌어 내는데 성공했다고 평가한다. 특히, 가격경쟁이나 할인경쟁 등 출혈마케팅에 합류하지 않은 부분에 대해서는 파파이스의 건강지향/ 프리미엄지향 전략에 맞아떨어졌다.

파파이스는 올 하반기와 내년 초에도 꾸준히 ‘프리미엄’, ‘건강지향’ 이미지를 보다 강화시키기 위해 더욱 신중한 신제품 개발에 주력할 계획이다. 건강에 부쩍 관심이 많아진 사회적 분위기와 무엇하나를 먹더라도 ‘제대로’먹고 싶어하는 신세대들의 취향을 고려하여 질적으로, 양적으로 고객들이 만족할 수 있는 제품을 출시할 것이다. 특히, 샐러드 메뉴 라인의 확장, 다양한 라이스 메뉴, 씨푸드 메뉴 등을 통해 건강식을 더욱 늘리고, 메뉴를 보다 프리미엄화 할 계획이다.

2004년에는 더욱더 자기색깔을 분명히 할 수 있는 차별화 된 브랜드를 만들기 위한 노력을 모든 면에서 계속 이어나갈 것이다. 파파이스만의 케이준 스타일을 중심으로 한 독특한 메뉴 및 문화를 바탕으로 한 제품 개발, 매장 분위기, 고객 편의 시스템 등에 더욱 많은 힘을 쏟을 것이다.

▶ 매출·규모

매출은 1천1백억 정도 예상하고 있으며 (2004년 1월~12월, 2003년 1천3백01억) 현재 점포수는 총 2백10개(2002년 2백7개)로 늘어났다.

파파이스는 1972년 미국 루이지애나주 뉴올리안스에서 알코 프랜드란 사람에 의해 설립되었다. 현재 미국 내 1500여 개, 세계 20여 개 국에 500여 점포가 성업 중이다.

국내에는 1993년 압구정에 1호점을 시작으로 최근 의정부 송산점에 200호점을 개설하는 등 빠른 속도로 세를 불려나가고 있다. 패스트푸드의 고급화를 선보이며 개성 있는 맛을 추구하는 파파이스는 한국에서의 성공적인 프랜차이즈 운영 경험을 토대로 중국시장 진출도 노리고 있다. 이미 중국 하북성, 요녕성, 산동성, 흑룡강성, 길림성 등 5개 성에 대한 독점 개발권을 획득하였을 뿐만 아니라 향후 기타지역 확장 시 우선권도 약속 받는 등 조짐이 좋다.

현재 파파이스는 하북성, 요녕성 1개점, 흑룡강성 1개점을 운영 중에 있다. 파파이스는 올 들어 4월까지 약 365억 원의 매출을 달성하였다

▶ 성공 비결

1) 철저한 입지선정 및 전문화된 점포시설 지원

파파이스는 지역 소비자의 욕구 및 정서까지 까다롭게 분석한 후, 적합하다고 평가된 곳에서만 점포 개설을 결정한다. 또한 어디서나 통일된 이미지로 점포시설에서 인테리어까지 세심하게 지원, 차원 높은 매장 분위기를 고집한다.

2) 균일화된 품질, 신속한 원료공급

파파이스는 병아리에서부터 요리용 계육에 이르기까지 과학화된 관리시스템으로 품질의 균일성을 이룩하였다. 또한 완벽한 위생상태를 유지하기 위해 엄선한 원료를 콜드 체인 시스템을 통해 신속히 공급하고 있다.

3) 완벽한 경영관리시스템 도입

파파이스는 투자자와 매장 직원에게 실질적인 교육을 실시한다. 특히 투자자를 위한 점포 운영 전문 교육, 완벽한 전산 시스템 그리고 수익 극대화를 위한 수퍼바이져의 구체적인 매장운영지도로 투자자를 곧 경영관리 전문가로 만든다.

4) 우수한 맛, 최고의 품질 제공

주 원료육인 만큼, 우리 닭을 고집하는 ㈜TS해마로와 미국 뉴올리안스의 케이준 쿠킹이 만나 치킨 맛의 고급화 시대를 열었다. 또한 날마다 치킨 맛을 점검하는 세심한 정성을 쏟고 있다.

5) 적극적인 광고 및 마케팅 지원

TV, 라디오, 신문, 잡지 등의 대중매체와 파파이스만의 독특한 판매 증진 책, 각 점포위치와 특성에 맞는 융통성 있는 지역 마케팅활동 등으로 파파이스는 언제나 보다 효과적인 판매증진 프로그램 개발을 위해 노력하고 있다.

Ⅳ. KFC 내부환경 분석

1. 영업실적

KFC는 개점 첫해인 1984년 3개 매장에서 7억의 매출을 시작으로, 1989년에 100억의 매출을 달성하였으며, 1994년에 500억, 2년 후인1996년에 1천억을 돌파하였다. 그리고 2002년에는 경쟁사의 급격한 매장확대 등 치열한 경쟁 하에서도 전년보다 약 35% 성장한 1690억원의 매출을 기록하였다. 이와 같이 KFC는 매년 평균 30% 이상의 꾸준한 매출 성장을 기록하며 국내 패스트푸드 시장의 선두주자로써의 위치를 확고히 하였다.

최근 KFC의 국가별 영업실적을 살펴보면 일본, 홍콩, 한국 등지에서 작년부터 저조한 성장률을 기록하고 있는 반면에 말레이시아, 인도네시아 등 동남아시아 상권에서는 높은 순익을 나타내고 있다.

국내 시장은 1984년 종로 1호점을 개점한 이후 17년 만인 2001년 연간 매출액 2000억원을 돌파하였으며 최근 3년간 30% 이상의 신장률을 기록하였으나 2002년 3/4분기 부터 적자(-3.5%)를 나타내고 있다

2002년 하반기까지 2백26개의 점포를 유지해 온 KFC는 2003년 상반기 중 10개의 매장을 과감히 정리하고 2개 매장을 재단장, 총 2백18개의 매장을 운영중이다.

올해 2004년 KFC는 무리한 점포 확장을 지양하고 수익성 있는 매장 개발과 안정적인 운영에 주력하고 있다.

< 패스트푸드업계 매출액 및 매장수 변화 추이 >

브랜드명	매출액(억원)			증감률(%)		점포수(개)
	2002	2003	2004	02vs03	03vs04	2002	2003	2004
롯데리아	5,400	5,000	5,500~6,000	▼8	▲10~20	850	890	900
BBQ	3,100	3,800	4,500	▲18.4	▲15.6	1,350	1,550	1,700
맥도날드	2,800	-	-	-	-	361	343	343
KFC	2,500	2,500	2,500	0	0	226	208	208
파파이스	1,301	1,301	1,100	0	▼15.4	211	210	205~210
버거킹	930	825	800~950	▼11.3	▼3~▲13.2	114	108	108
계	16,031	13,426	14,400~15,050	-	-	3,112	3,309	3.464~3,469

※맥도날드는 매출자료 공개 거부(출처: 외식경제신문)

2. SWOT분석

강점)

① 이미지 구축

KFC는 시작이 그러하듯이 전통적으로 '치킨'을 전문화하여 주력 상품으로 내세웠다. 84년부터 지금까지 KFC는 치킨위주의 전문 업체로 소비자들에게 확실한 "치킨전문 패스트푸드"라는 이미지를 심어 주었다.

② DATA BASE MARKETING 전략

KFC는 패스트푸드 업계 최초로 Family Card를 도입하여 구매금액의 10%를 카드뒷면의 IC로 입력한 마일리지 카드 만들어 소비자의 관심을 일으켰다. 나중에 적립금액이 5,000원이 넘으면 현금대신 사용할 수 있으며, Family Card 고객은 전체 매출액의 15%를 차지하고 있다.

③ 맛의 비결 - 양념

국내 치킨전문회사(하림, 미원, 영육)에서 영계만을 엄격하게 선정하여 냉장 상태로 매일 매일 운송, 보관하여 신선도가 뛰어나고 KFC만의 비법이 담긴 11가지 양념을 하여 전용 압력솥에서 100% 순 식물성 기름으로 튀기기 때문에 누구도 흉내 낼 수 없는 KFC만의 독특한 맛을 가지고 있다.

④ 철저한 시스템 관리

- POS(Point Of Sale System) 시스템

KFC는 패스트푸드 업계 최초로 92년에 POS시스템을 도입하여 고객의 욕구를 정확히 파악 이를 반영하여 항상 고객만족을 추구하였다. POS시스템이란 판매시점에서 정보를 관리하는 시스템으로, 예를 들어 2~5시 사이에 매출이 감소하면 과거 이시간의 매출액과의 차이를 비교하여 자료로 활용하고, 또 20대와 30대의 판매증가율이 떨어졌다면 이 시점에서 새로운 제품을 개발해야하는데 필요한 자료를 제공하는 시스템을 말한다. 또한 이 시스템을 통하여 자재주문 및 재고관리, 인사관리, 전자우편 등의 Communication 기능도 함께 하고 있다.

- Q. S. C (Quality, Service, Cleanliness) 시스템

Q. S. C 시스템이란 제품과 매장을 관리하는 시스템으로 Q. S. C의 품질, 서비스, 청결도를 중심으로 기준을 엄격하게 적용하여 제품과 매장을 관리하고 있다. 또한 항상 체크하고 feedback 한다.

- Holding Time

Holding Time 이란 시간을 설정하여 제품이 시간이 지나면 폐기 처분하는 것을 말한다. 예를 들어 치킨은 튀긴지 30분이 지나면 폐기하는데 이것이 홀딩타임 이며 각 제품별로 홀딩타임이 틀리다.

약점)

① 가격 경쟁력이 낮음

KFC는 치킨 전문 패스트푸드점으로 신선한 닭을 원료로 하고 있기 때문에 햄버거에 비해 원가 율이 상대적으로 높다. 치킨의 주원료인 닭은 기계에 의해 대량 생산 될 수 없기 때문에 사료비나 양육비등이 포함되어 원가 율이 높다. 그러나 햄버거의 주원료인 빵은 기계로 대량 생산할 수 있기 때문에 그만큼 원가 율이 낮다. 따라서, 그만큼의 마진률 때문에 햄버거 전문 패스트푸드에 비해 치킨의 가격이 상대적으로 높다

② 이미지 고찰

KFC는 치킨 전문 패스트푸드점이지만, 다른 패스트푸드 업체와의 경쟁을 위하여 다양한 햄버거 메뉴를 만들어 놓았다. 그러나 사람들은 KFC를 치킨 파는 곳으로만 인식하여 햄버거를 먹고 싶을 때 KFC를 찾는 것이 아니라 다른 매장을 찾기 때문에 KFC의 이미지 변신이 필요하다.

위협)

① 업계간의 경쟁심화

치킨 전문 패스트푸드점으로 위상을 떨치던 KFC가 94년말 또 다른 치킨 전문 패스트푸드점인 파파이스의 등장으로 3~4년간 큰 타격을 받았다. 파파이스는 단시간 내에 매장 수를 늘리며 급격히 성장하였다. 또한 최근에는 B. B. Q와 교촌치킨의 성장이 KFC를 위협하고 있다.

② 로열티의 증가

처음 두산이 미국 KFC와 계약할 때 매출액의 2.5% 로열티로 10년간 계약을 하였다. 그러나 2000년 현재의 로열티는 4.2%로 두배가 조금 못 미치게 증가하였다. 로열티의 과다한 증가는 한국에서 KFC의 위상을 저하시킬 수 있고, 로열티가 없는 롯데리아와 비교 될 수 있기 때문에 위협의 한 요소로 작용하고 있다.

③ 새로운 트렌드의 등장

건강 관련 이슈의 부상으로 국내 소비자들은 패스트푸드 업계를 위기로 몰고 있다. 건강식에 대한 선호와 다이어트 및 웰빙 문화라는 트렌드로 패스트푸드 업계의 메뉴판을 바꿔가고 있다.

기회)

부실 소형매장 정리, 대형매장 역량 집중과 건강을 선호하는 추세에 맞추어 고객의 니즈에 맞는 건강식제품을 선보인다면, 현재의 패스트푸드의 불황을 극복할 수 있을 것이다.

Ⅴ. STP 전략 분석

1. 시장세분화

1999년에 약 1조 4백억 원의 시장규모로 전년대비 28%증가율을 보이고 있는 패스트푸드는 IMF초반에 한달에 3회 정도에서 최근 3.5회의 내점 빈도를 보이고 있다.

특히 다양한 판촉행사와 매체광고 그리고 가격할인 정책은 서울 및 수도권을 비롯하여 전국주요도시의 중심 가와 유역을 중심으로 중규모형 활발하게 진행되었으며, 롯데리아와 세계 유명 브랜드인 맥도날드, 버거킹, 하디스 그리고 KFC와 파파이스에 의해 주도되었다.

이러한 패스트푸드의 성장은 다점포 전략과 판촉 전략 등 마케팅 전략에 기인한 바 크며, 객단가의 향상보다는 입점 고객의 수가 증가하는 현상으로 나타났다.

또한 다양하게 생겨나는 패스트푸드에서 일반적인 패스트푸드점의 햄버거 인식을 깨고 햄버거뿐만이 아닌 자사의 경쟁 우의가 확보될 수 있도록 독특한 맛의 닭과 이미지를 내세워 소비자들에게 각인시키는 KFC로 성장하였다.

2. 목표시장 선정 - KFC의 한국진출 목표시장 선정

우리 나라는 1900년대에는 식생활 및 식습관이 가내 주도형이었으며, 전통음식 중심의 요식업이 태동하였으나, 식량 자원의 부족으로 침체되어 있던 시기였다. 1960년대는 식생활의 궁핍 및 침체기로 분식의 확산 및 식생활 개선문제가 부상하던 시기였으며, 1970년대는 높은 경제성장으로 식생활이 향상되었던 시기였다. 1980년대는 외식산업의 태동기로 햄버거, 국수, 치킨, 생맥주 등의 체인이 속출하였으며, 특히 1986년 아시안 게임과 1988년 서울 올림픽 유치 결정으로 인하여 해외 유명 브랜드 회사들의 국내 진출이 가속화되는 시기였다. 이런 상황에 맞추어 한국의 시장성을 예측한 KFC는 한국의 외식산업 성장기에 진입하였다.

3. 포지셔닝

현재 우리나라의 식생활 습관을 살펴보면 김치를 좋아하지 않는 젊은 층의 인구가 점점 늘어가는 추세이다. 또한 우리의 전통음식 보다는 가까이 하기 쉬운 패스트푸드 등의 음식을 많이 찾게 된다. 이것은 패스트푸드의 주 소비층인 학생들이 학교 및 학원 등에 있는 시간이 많기 때문에 집에서 보다 밖에서 식사하는 외식의 비율을 높기 때문이다. 또한 과거와는 달리 패스트푸드는 간편하기 때문에 편리함을 추구하는 현대의 생활습관을 대변해 주는 음식이 되고 있는 점을 노려서 KFC는 포지셔닝한 것이다.

이밖에도 주 소비층인 10대와 20대의 빠르게 변화하는 입맛에 맞게 다양한 맛을 개발하였으며, 국내 치킨 전문회사에서 영계만을 엄격하게 선정하여 매매일일 운송, 보관하여 신선함을 유지하고 소비자가 믿고 먹을 수 있도록 하였다.

Ⅵ. 마케팅 믹스

1. 제품전략

KFC의 제품전략은 표준화 전략을 기반으로 한다. 소수의 제품이 국내시장에서 현지화 되었으나 KFC는 'chicken expert'로서의 자부심을 바탕으로 전 세계의 동일한 맛과 메뉴를 제공하며 표준화 전략을 고수하고 있다. 이러한 표준화 전략을 바탕으로 국내 생 닭을 이용하며 Perceived Quality를 높이고, 국내 시장의 경쟁업체에 대한 차별화 된 제품을 제공함으로써 소비자들의 기호를 만족시키고 있다.

2. 가격전략

비 할인 가격정책을 고수하고 있다. 최근 국내시장의 패스트푸드 기업들은 앞다투어 가격할인 정책을 내세우며 고객들을 끌어들이고 있지만 KFC의 경우는 미 본사에서의 브랜드 자산 관리 전략에 의해서 표준화 전략에 기반을 두고 가격할인을 실시하지 않고 있다. 단, 치킨제품을 제외한 햄버거와 비스켓 류의 제품은 정기적으로 할인정책을 실시하고 있으나, 가격전략의 핵심은 치킨제품의 비 할인 정책을 통해서 브랜드 Identity를 유지하고 다량판매보다는 조금 높은 가격 책정을 통해 소량판매를 하고 높은 마진을 얻고자 하는 것이다.

최근의 가격할인 경쟁에 대해 좀 더 살펴보자면, 할인 메뉴의 매출액이 전체 매출에서 차지하는 비중은 20~25% 가량이며 할인메뉴는 할인 전과 비교할 때 적게는 5배, 많게는 10배까지 매출 상승효과를 가져온다. 이와 같은 할인정책이 연중 행사로 진행되다 보니 신규 고객을 끌어 들이기 보다는 기존 고객의 선택 메뉴를 할인 메뉴로 전환시키는 효과만을 가져오고 있으며, 롯데리아, 맥도날드 등 대부분 패스트푸트 업체는 올 4분기 매출이 지난해 동기에 비해 5~7% 가량 감소하는 등 극심한 침체를 겪고 있는 것으로 알려졌다. KFC의 경우도 이러한 시장상황에서 예외는 아니지만 현재로서는 기존의 비 할인 가격 정책을 유지하면서 제휴카드를 이용한 할인이나 마일리지 서비스를 제공하고 있다.

3. 유통전략

직영점 형식으로 매장이 운영되며, 지역별로는 서울 및 경기도 180여 개, 경상도 40여개, 충청, 전라도 25개 정도로 직영점을 가지고 있다. 수도권지역에 밀집이 되어 있으며, 생 닭을 주원료로는 하는 KFC는 신선도유지가 중요하므로 지역별로 일괄 배송방식을 취하고 있다. chicken은 마니커, 하림, 해표, 전북 양계를 통해 신선한 닭을 공급하고, 빵은 샤니, 삼립을 통해 공급한다. 건자재들은 광주, 거제, 경산 곳곳에 위치한 물류창고를 통해 큰 트럭을 이용해 일괄적으로 배송 한다. 이러한 물류 배송 방식은 다른 업체와 비슷하게 큰 트럭을 이용해 매일 아침 한번에 배송 하는 시스템이다.

4. 촉진전략

PULL 전략을 추구한다. 주고객인 10-20대와 가족 층에게 어필할 수 있는 광고에 60%의 비중을 두고 있으며 피크닉 상품이나 패밀리 카드 제공 등의 Sales Promotion 비율이 30%, 그 외에 Publicity, LSM, Kids Mkting 등을 펼치고 있다. 하지만 최근 맥도널드와 롯데리아 등의 경쟁업체들이 높은 광고투자를 하고 있어서 상대적으로 열세를 보이고 있다.

Ⅶ. KFC 성공요인과 실패요인

1. 성공요인

KFC가 한국이라는 시장에서 MC에 이은 제2의 외식 패스트 푸드(롯데리아 제외)업계로 매출, 매장 수 2위를 기록할 수 있었던 성공요인은 아래와 같이 3가지 정도로 요약할 수 있다.

- 시장의 선점

모든 제품에서 그러하듯이 시장선점은 그 시장에서의 성공여부를 결정지어주는 중요한 요소이다. 1984년 당시 국내소비자들에게 닭튀김요리의 경우 가정에서 하기 어려울 뿐 아니라 기껏해야 조그마한 호프집에서 비위생적으로 팔고 있었다. 하지만 KFC의 위생 처리된 생 닭 튀김은 미국이라는 선진 이미지를 힘에 입은 원산지 효과, 88년 서울올림픽 등의 시너지효과를 발휘하여 국내 부동의 치킨 패스트푸드로 성공할 수 있게 된다.

- 브랜드 파워

KFC만의 오래된 전통을 지닌 브랜드네임을 성공요인중의 하나로 꼽고 있다. 지금 닭시장 경쟁상대인 BBQ, 파파이스가 갖는 브랜드 네임 파워보다 전통 있는 브랜드파워를 지니고 있다. 특히 지금도 'CHICKEN EXPERT'라는 슬로건 아래 치킨만은 고품질 비할인 정책을 유지하면서 브랜드 네임을 더욱 강화시키고 있다.

- 고객중심의 서비스

KFC 의 주 원료인 닭은 기존의 다른 패스트푸드점이 사용하는 냉동닭이 아닌 생닭이다. 이로 인해 엄격한 품질이 필요하여 고객에게 보여지는 위생문제, 생닭이 갖는 높은 영양가가 맞벌이 부부, 가족 층에게 크게 어필하였다. 1993년도에는 패밀리카드 제도를 도입하였으며, 지난 2001년 8월부터는 신용카드 사용도 개시하였다. 2000년도부터 매장 직원들의 서비스 실천평가에 점수 누적제를 도입한 '서비스 마일리지제'를 실시함으로써 고객에게 더욱 질 높은 최상의 서비스를 제공하게 되었다.

2. 실패요인

- 내부경쟁심화

경쟁업체인 맥도날드, 롯데리아의 가격할인정책이 날로 심해지고 있다. 실제로 맥도날드의 경우 햄버거 한 개의 가격을 500원까지 내리는 할인정책을 쓰고 있어 고객들에게 패스트푸드는 무조건 싸야한다는 개념을 심어주고 있다. 그리고 파파이스, 롯데리아의 경우 가맹점형식으로 매장의 수가 나날이 늘고 있어 소비자들로 하여금 쉽게 찾을 수 있게 하여 KFC가 과거의 누리던 입지가 조금씩 흔들리는 게 현실이다.

반면, Tricon이 펼치는 가격전략은 치킨류는 브랜드네임 파워를 유지하기 위해 철저히 비할인 정책을 쓰고 있으며 버거류와 비스켓류에 한해서만 부분적 가격할인을 한다. 미국, 일본에서의 경우, 가격대비 상품의 수익률을 생각해서 저가로 많이 파는 정책보다는 고가로 팔아서 높은 수익을 얻겠다는 정책아래 브랜드 네임 유지에 크게 신경을 쓰고 있다.

하지만 앞으로 버거류, 비스켓류에 대해서도 비 가격 할인 정책을 고수할 예정인데 이는 분명 가격에 민감한 고객들을 사로잡는데는 불리한 요소로 작용될 것이다. 이를 보완하기 위해, 미국, 일본 등에서 도입된 SET메뉴의 대형화(즉, 치킨의 양이 많을수록 비싸지만 할인되는 정책)를 국내에서도 더욱 다양화할 전망이며, 제휴카드 / 포인트적립 등을 통해서 간접적 할인정책을 강화할 예정이다.

- 소비자가 원하는 입맛, 서비스의 고급화

1984년부터 지금까지 17년이란 적지 않은 기간동안 익숙해진 튀김 닭맛에 의해 고객들은 점점 새롭고 고급스러운 맛을 원하고 있어 새로운 맛 개발에 열을 올리고 있다. 미국본사의 경우 최근 들어 아이들이 먹을 때 편하게 먹을 수 있는 제품개발에 신경을 쓰고 있다.

패스트푸드가 지닌 서비스의 한계를 되도록 줄여야 한다. 현재 젊은이들 사이에서는 Q.S.R(Quick Service Restaurant)시장보다는 돈을 조금 더 들여서라도 C.D.R(Casual Dinning Restaurant)- 예를들어, T.G.I. FRIDAY , 베니건스 류의 상대적으로 고급스러운 레스토랑에 가려는 경향이 많아지고 있다. 실제로도 C.D.R을 이용하는 고객의 연령층이 점점 낮아지고 있는 추세이다. 여기서 KFC가 지니는 어중간한 가격을 극복하기 위해서는 패스트푸드업계가 갖는 서비스의 한계를 극복하는 것이다. 일본 등지에서도 메뉴를 C.D.R이 가지지 못하는 빠른 조리, Value for Money의 경쟁적 우위를 가지게 함으로써 스피드, Chicken-expert에 승부를 걸고 있다.

- 대체재의 등장

치킨을 먹을 때 드는 1인당 비용과 상응하는 다른 외식을 즐길 수 있는 대체재들이 많아지고 있는 추세이다. 예를 들어 스타벅스나 커피빈 등의 등장으로 기존의 미국음식을 맛보자는 'Taste of West'에서 한 차원 업그레이드된 'Enjoy the West'문화를 선보임으로써 젊은이들에게 더 이상 옛날 패스트푸드의 일사 분란 함이 아닌 조용하고 여유로운 미국의 또 다른 문화를 맛보게 하는 경쟁업체들이 생겨 나오고 있다.

3. 향후 마케팅 과제

KFC의 MISSION은 패스트푸드업계에서의 NO.1브랜드 구축이다. 이를 위해 KFC에서 가장 신경쓰는 부분은 바로 Chicken Expert이다. 치킨이라는 브랜드 가치를 높이기 위해 아래와 같은 전략을 쓴다. 이런 부분을 강조함으로써 앞으로 KFC가 자사만의 특징적 이미지를 구축할 수 있으리라 생각한다.

1) 가격할인에 대응하지 않는 비 가격 할인 정책

KFC는 치킨류에 대해서는 철저하게 비 가격 할인정책을 쓴다. 하지만 소비자들 인식에 비싼 패스트 푸드의 이미지는 그리 좋지 않다. 이것이 앞으로 KFC가 가지는 가장 큰 당면과제이다. 가격경쟁력에 흔들리지 않는 Chicken Expert로서의 이미지가 과연 얼마나 확고하게 소비자들이 인식될 것인가 하는 문제가 바로 그것이다. 이것이 해결되기 위해서는 가격보다도 우선 제품자체의 우수성이 고객들에게 인식되게 할 수 있는 품질의 우수성이 선행되어야 한다. 즉, 생 닭을 주원료로 한 높은 영양가, 차별화된 맛이 갖추어 진 후 이것을 IMC를 통해 소비자들에게 시류에 편승하지 않는 KFC의 가치를 소비자들이 인식시키기 위해 노력할 것이다.

2) 브랜드 자산 구축

롯데리아 하면 우리나라 사람들의 입맛에 맞는 다양한 햄버거가 생각나듯이 KFC하면 떠오르는 이미지는 치킨이다. KFC라는 브랜드의 대표적 자산을 Chicken Expert 에서 찾게 되는 것이다. 이를 통해 소비자들에게 치킨 브랜드에 한하는 것이 아니라 외식업 브랜드에 있어서의 NO.1 브랜드 자산 구축이 앞으로 이룩해야할 과제이다.

3) 현지화 전략

KFC는 전체적으로 표준화 전략을 사용해서 KFC만의 독특한 이미지를 굳히고 있지만 경쟁업체에 비해서 현지인을 겨냥한 제품을 지속적으로 개발하고 있지는 않다. 그러나 우리나라의 대표적 음식인 불고기 맛을 이용한 '불고기 치킨버거'와 같이 안정적인 현지화 제품을 넣음으로써 고객들의 입맛을 잡고자 하고 있다. 또한 새로운 맛과 깔끔한 포장으로 10대와 여성들에게 많이 팔린 '트위스터'는 기존의 햄버거와는 다르게 치킨을 이용해 밀전병으로 말아 소스를 곁들인 방법으로 차별화를 두어 수익 창출에 기여한 제품이다. 또한 중앙대학교 앞의 KFC 매장의 경우 CAU라는 네이밍의 햄버거를 개발함으로써 지역적 특성에 맞는 제품을 제공한 전략을 다른 지역의 매장에도 확산할 수 있다. 즉, 부분적이 현지화 노력은 계속되어야 하기 때문에 우리나라 실정에 맞는 이러한 현지화를 위한 계속적인 개발이 있어야 한다.

4) KIDS마케팅의 비율향상(MC영향)

어린이를 둔 가족이 매장을 방문하는 일이 많아지면서 어린이를 잡기 위한 끊임없는 마케팅이 이루어지고 있다. 맥도날드같은 경우 매장에 장난감 모형을 설치해 놓고 어린이의 시선을 끌었었는데 그 영향으로 KFC 또한 KIDS마케팅을 시작하게 됐다. 아직 KFC는 MC보다 KIDS마케팅에 있어서 후발 주자이지만 최근, 어린이 세트를 주문할 경우 마운틴 레이서라는 장난감을 주는 등 어린이의 미각과 시각을 자극하는 마케팅의 비율을 점차 늘리기 위한 노력이 이루어지고 있다.

5) 획기적이고 독창적인 광고개발

KFC광고는 '치킨이 생각날 땐 KFC'라는 문구가 가장 먼저 떠오른다. 하지만 최근에 KFC라는 brand를 심어주기 위한 광고와 제품의 특성을 반영한 광고 등이 따로 만들어져 오히려 고객들을 혼란스럽게 하고 있다. 경쟁 업체인 롯데리아의 코믹한 이미지 광고와 맥도날드의 제품 가격 할인을 중심으로 한 광고를 의식한 결과이다.

KFC가 광고를 통한 효과를 얻으려면 자사 고유의 문구를 강조한 광고로 경쟁 광고와 차별화를 두어야 한다. 코믹 광고와 가격할인 광고를 따라가기보다는 KFC라는 brand name에서 오는 이미지를 내세우면서 Chicken Expert로서의 자부심을 내세운다.

6) 시장의 변화에 대응

새로운 경쟁자로 부각되고 있는 Take-out 커피 전문점이나 외식업체에 대응하기 위해서 KFC의 Take-out 제품을 확대하고, 배달 서비스를 계획하여 고객들에게 보다 쉽게 다가갈 수 있는 전략들이 있어야 한다. 점점 변화는 고객의 의식 행태에 대해서도 민감하게 반응할 줄 아는 유연한 KFC가 되어야 한다.

Ⅷ. 결론

경기 침체와 다양한 업체의 경쟁으로 인해 패스트푸드의 매출은 성장 둔화를 보이고 있다.

이것은 소비자들의 인식변화 때문이라 할 수 있다. 패스트푸드업의 쇠퇴는 선진국에서는 공통된 현상이지만 한국처럼 급격하게 쇠퇴하는 곳은 없다. 한국이 유독 빠른 속도로 패스트푸드의 매출이 떨어지는 것은 새로운 트렌드가 빠른 시간에 퍼지는 한국 특유의 문화도 영향을 미친 것으로 해석할 수 있다.

이러한 상황을 고려하여 현재 패스트푸드 업계는 다양한 건강식 제품의 출시, 아침식사 시장 등 틈새 시장의 개척, 다양한 사회 환원 활동을 통한 기업 이미지 상승 등의 활동을 꾸준히 전개하고 있다.

특히 KFC는 현재의 상황을 극복하기 위해‘리얼 푸드’ 캠페인을 지속적으로 펼칠 계획으로 모든 마케팅 활동과 커뮤니케이션들은 real food에 맞는 건강식 제품들을 강화하는 데 초점을 맞추고 있다.

따라서 KFC는 첫째, 다양한 외식 업체들이 경쟁을 하고 있는 시장에서 이기기 위해 패스트푸드의 서비스 수준을 높여야 한다. 한국 KFC는 전 세계의 KFC 법인들이 매년 참가해 서비스 질의 우열을 가리는 ‘세계 챔스 챌린지’(Champs Challenge)에서 2년 연속 우승하는 등 고객 만족 서비스를 위해 끊임없는 노력을 하고 있다.

둘째, 경기 불황과 소비 둔화의 늪에 빠진 현재 패스트푸드 업계는 무리한 점포 확장보다는 수익성을 고려한 점포 개발에 더욱 박차를 가해야 한다.

셋째, 소비자들의 건강에 대한 관심이 고조됨에 따라 그에 상응하는 신제품 개발에 더욱 치중해야 한다.

이와 같은 소비자의 니즈에 맞는 전략을 수립하여 패스트푸드 장기 불황에 종지부를 찍어야 할 것이다.

바. 참고 문헌

• 월간 호텔& 레스토랑, http://www.hotelrestaurant.co.kr
• KFC 홈페이지, http://www.kfckorea.com/
• 파파이스, http://www.popeyes.co.kr/
• 외식경제신문

사. 발표를 마감하며

이번 KFC 경영분석을 통해 해외브랜드인 KFC의 성공배경과 현재 위치를 알 수 있었고 기사로만 접하던 패스트푸드업계의 불황을 실로 느낄 수 있는 계기가 되었다. 가장 접하기 쉬운 외식업체 중에 하나이기에 고객의 다양한 변화와 웰빙, 다이어트, 조류독감, 광우병등의 사회적 이슈가 패스트푸드업계에 엄청난 여파를 주는 것 같다. 과제를 하며 자료가 불충분하여 아쉬운점두 많았지만, 그나마 보이는 기사마다 너무나 불황인 패스트푸드업계의 소식이라서 안타까움을 금치 못하였다.

[이재란_01160062]

우선 올리구^^이거 보는대루 고칠것 다시 생각해보장...희선,선미야