아닙니다. 냉장고 속에 음식물을 넣어 두었다고 무조건 안심해서는 안됩니다. 음식들은 저마다 보관할 수 있는 기간이 있기 때문입니다.
식중독을 우려해서 냉장고에 음식물들을 많이 넣으시는데 세균 증식 온도가 5~60도인 점을 감안하면 냉장고 온도는 5도 이하로 유지하는 것이 좋습니다.
우리가 생활 속에서 많이 먹는 냉장고에 보관하는 음식들의 보존기간을 알려드리겠습니다.
1. 먹다 남은 밥, 과일주스, 조리한 생선, 날 생선, 다진 고기,장조림 고기 : 24시간
2. 생닭, 훈제생선, 육류, 개봉한 통조림, 조리된 육류, 수프, 훈제 연어, 삶은 달걀 : 2일
* 유제품, 생선 등 단백질이 풍부한 식품은 보관기간을 1~2일 이내로 줄여야 한다. 단백질은 세균이 가장 좋아하는 영양소이기 때문이다.
3. 두부, 김밥(상온 7시간) : 3일
4. 어묵 : 8일
5. 진공 포장육, 날달걀 : 2~3주
6. 꽃게 등 해산물 : 1개월(냉동실)
7.버터, 마가린 : 2개월( 냉동실)
8. 데친 야채 : 2개월(냉동실)
9. 개봉한 아이스크림 : 6개월 (냉동실)
10. 케찹, 마요네즈 : 6개월
이렇게 보관기간이 명시되어있지만 빨리 드시는것이 식중독 예방과 맛의 변질을 막는 최선의 방법입니다. |
육류_ 육류는 3일 동안 냉장 보관이 가능한데 급격히 상하므로 냉장고 안쪽에 넣어 문을 열 때마다 따뜻한 공기에 노출되지 않도록 한다. 특히 빨리 상하는 닭고기는 각별히 주의할 것. 햄이나 소시지는 절단 부위에 기름을 바른 다음 랩으로 싸서 보관한다. 어패류_ 어패류는 하루 동안 보관이 가능한데, 이때 생선은 내장을 제거하고 씻은 다음 소금을 뿌리고 물기를 없애야 한다. 그 다음 배에 키친타월을 끼우고 한 마리씩 랩으로 싸서 냉장실에 넣는다. 상추, 시금치_ 상추와 시금치는 물에 씻어 보관하면 싱싱한 상태가 오래 유지된다. 그러나 일주일 이상 두고 먹을 거라면 씻지 말고 신문지로 싸서 비닐봉지에 넣어둔다. 깻잎, 버섯_ 깻잎과 버섯은 습기에 약하므로 종이타월로 물기를 닦은 다음 수분을 흡수하는 신문지에 싸서 보관한다. 버섯은 생것일 경우에는 냉장 보관하고, 건조시킨 버섯은 냉동 보관한다. 콩나물, 숙주, 두부_ 콩나물과 숙주, 두부는 물에 담가서 냉장고에 넣으면 오래 보관된다. 이때 하루에 한 번씩 물을 갈아주면 더욱 좋다. 대파, 셀러리, 무_ 이들 채소는 원래 재배되던 모양처럼 세워서 보관하는 것이 좋다. 무는 잎이 붙은 채 넣으면 바람이 빨리 들기 때문에 무청 부분을 잘라낸 다음 비닐봉지나 랩을 씌워 보관한다. 음료수와 소스_ 탄산음료와 각종 소스 튜브는 거꾸로 세워 보관하는 것이 좋다. 김이 빠져나가 음식의 맛이 바뀌지 않도록 하는 것.
남은 음식 버리지 않고 보관하기 |
냉장고 정리할 때는 버리는 음식이 항상 아깝지만, 막상 마트에 가면 소용량 제품이 없어 울며 겨자 먹기로 식재료를 잔뜩 사게 된다. 이들은 한두 번 먹고 잊혔다가 냉장고 청소 때 상한 상태로 나타나는 악순환을 반복한다. 버리는 음식 없이 알뜰하게 보관하는 방법만 알아도 불황에 식료품비가 확실히 굳지 않을까. 재료 상하게 하는 잘못된 보관법 1 사과와 다른 과일 함께 넣기_ 사과의 에틸렌 성분은 채소와 과일을 무르게 한다. 포도나 딸기처럼 물렁한 과일은 특히 함께 넣지 말 것. 땡감이나 참다래처럼 빨리 익었으면 하는 과일을 같이 넣어두면 좋다. 2 열대 과일 냉장 보관하기_ 바나나, 멜론, 망고 등 열대 과일은 낮은 온도에 약하기 때문에 바구니에 담아 바람이 잘 통하는 서늘한 곳에 보관한다. 특히 바나나는 냉장고에 넣으면 검게 변한다. 3 고구마, 호박 냉장 보관하기_ 고구마와 호박은 낮은 온도에서 호흡을 잘 못하기 때문에 냉장고에 넣으면 빨리 부패한다. 이들은 15℃ 정도 되는 서늘한 곳에서 보관한다. 껍질콩, 가지, 오이도 7~10℃ 정도가 적당하므로 냉장고에 넣지 않는 것이 좋고, 넣을 때는 냉해 방지를 위해 신문지로 싸도록 한다. 4 마요네즈, 달걀을 냉장고에 넣기_ 마요네즈는 9℃에서 분리되기 쉽고 균도 잘 번식하므로 한여름이 아니면 냉장 보관을 하지 않는 것이 낫다. 달걀을 냉장 보관하면 냉장고 속 냄새를 흡수해서 상하기 쉽다. |
음식 보관지수 200% 높이는 도우미 찾기 냉장고에 음식을 보관할 때, 또 상온에서 보관할 때도 적절한 수납 도구, 습기 제거 도구가 필요하다. 주변에서 쉽게 구할 수 있는 도우미를 사용하면 음식 보관이 한결 쉬워진다. |
●만능 저장고 냉동실 활용법 |
새로 산 재료 갈무리하기
남은 음식 버리지 않고 보관하기 |
●한꺼번에 많이 산 재료 보관법 |
박스로 산 과일_
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