겨울철 건강지킴이 '생강청'

[몽애*]

얼마전 뉴스를 보니
요즈음 기승을 부리는 독감으로
병원마다 발 디딜 틈이 없다고 하네요

그런 와중에도
저희집은 해마다 햇생강을 구입하여
청을 만들어 놓고 따끈한 생강차로
가족건강지킴이 역할을 톡톡히 한답니다
거기에 각종 요리시 필요한 생강분말은 덤으로~~

하루정도 날 잡아
조금만 수고하면
내 가족 건강을 지킬수 있음에
절로 뿌듯함이...^^

생강 5kg , 흑설탕과꿀 총 3.5kg

생강은 물에 불려 겨드랑이가 깊은 쪽은 조각내서 흙을 깨끗이 씻어줬어요
사진엔 빠졌는데 양파망에 넣어서 조물조물하면 껍질이 쉽게 잘 벗겨져요^^

여러번 헹구고 혹시 남아 있는 껍질은 숟가락으로 슥슥~마무리

손질한 생강은 슬라이스 합니다
이렇게~

핸드 블랜더에 넣고 곱게 갈아요
그냥은 잘 안갈리므로 최소한의 물을 넣고 드륵드륵ㅎ
5키로를 갈려니 여러번 나누어서 한참
걸렸네요;

곱게 간 생강즙을 면포에 넣고
최대한 젖먹던 힘까지 다해서 짜주구요~

커다란 냄비에 짜낸 액즙만 넣어
흑설탕과 꿀을 넣고

뚜껑을 연 상태로
센불에서 끓여줘요^^

팔팔 끓기시작하면 중불에서 30-40분정도

약불로 1시간 40분정도를 닳여줬어요
저희집 렌지는 화력이 센편인데 렌지에 따라 화력의 차이는 있으니 감안 하시구용~1시간 40분이라는 시간은 절대적이지 않다라는걸 말씀드려요^^

생강청은 많이 눌러붙지 않기 때문에 다른 일 보며 가끔씩만 저어줘도 된답니다

중요한건 센불에서 급하게 닳인 청은
저장성이 약하다는거...
약불로 오래 닳일수록 오래오래 두고 먹어도 변질이 없답니다^^

뜨거울때 미리 소독해둔 밀폐 용기에 담아주면
생강청 완성~~ㅎ

이제 즙 짜내고 남은 생강 찌기미로 분말을 만들어야 겠지요?
이렇게 포슬포슬 아직도 진한 생강향이 그대로 남아 있는데 찌꺼기라고 그냥 버리면 넘 아깝잔아요~ㅎ
아주 간단하게 생강분말 만들기~~

그냥 건조기에 넣고 말려주면 됩니다
고온에서 말리면 색이 죽더라구요
저는 60도에서 12시간 정도 말린것 같아요

포슬포슬 잘 마른 찌기미를 핸드블랜더로
한번 더 갈아주면
끝------

이렇게 지퍼백 2개 나왔어요
냉동실에 보관해 놓고

이렇게 덜어서 각종 요리에 활용 한답니다

생강은 관절염을 완화시켜주고 대장암 예방에 좋다고 합니다

또 생강의 매운맛을 내는 성분에 강한 살균효과 까지 있다고 하네요

만성기관지염에 좋고 감기예방에 좋으며 몸을 따뜻하게 뎁혀 주는 생강~가격 저렴 할때 청이든 편강이든 두루 만들어놓고 겨우내 먹으면 가족들 건강도 지키고 좋을것 같아요

[소국]

생강청 만들때 정성과 시간이 들어가지만
완성하면 뿌듯하지요.
찌꺼기 말릴 생각은 못했네요.
즙내기 귀찮아 요즘 생강가루 만들어
배 휴롬에 즙 내려 생강가루넣고 생강청 만들어요.

[몽애*]

맞습니다
약간의 수고로 가족건강도 지키면서 자기만족감도 느끼구요 흐뭇하고 뿌듯 하지요
생강청 만드는 방법은 각자 나름의 방법이 있을겁니다
소국님은 소국님만의 방법으로~ㅎ
건강하세요^^

[소국]

해마다 30키로씩 만들어 지인들에게 나눔하다
올해는 생강값이 고공행진
현재까지 1키로 14,000원 넘 비싸요.
식구들 먹을거 조금 만들어놓고 손 붙잡고 있어요.ㅎ

[몽애*]

그러시군요
올 해는 생강이 정말 비쌌지요 저도 그래서 조금만 했답니다 저렴할때 넉넉히 하는걸로ㅋ

[소국]

2년전 1키로 3,500원 작년엔 7,000원
올해 두배로 훌쩍~~떨어질 기미가 안보이네요.
시장 갈때마다 생강 가격 들여다봐요.ㅎ
생강청드시고 겨울 감기 도움 받았다는 분들이 꽤 있었어요.

[몽애*]

저도 할수없이 키로에 만원주고 5키로...-,-
저희 며늘애가 결혼전에는 감기를 달아놓고 살았는데 결혼후에는 생강청 덕인지 아직은 감기를 안하네요 이제는 먹던거 떨어지면 생강청 더 없냐고 전화가 와요ㅎㅎ

[소국]

맞아요...
울형부 생강청 드시고 감기를 안한다고
처제 생강청이 최고라고 한다네요.
요런말 들으면 힘들어도 또 젓고 또 젓고 만들게 되지요.ㅎ
엄니표 생강청 찾는 며느님이 이쁘네요.~~
시엄니가 해주시는거 싫어하는 며느님들이 있더라구요.

[몽애*]

울 주부들은 어쩔수없이 칭찬에 춤 추는 고래가 되나봅니다
맛있다 좋다 칭찬들으면 그 맛에 또하게 되고ㅎㅎ
그런 의미에서
소국님 맛난 저녁 만들어 드세요~^^

[욕지]

음식이 그냥 음식이 아니고 정성이란 생각이 듭니다.~~생강차 한 잔에도 참 많은 수고와 정성 가득하십니다^^수고하셨습니다^^

[몽애*]

음식이란 조금만 움직여서 수고를 보태면 만족과 보람을 느낄수 있는것 같습니다 좋은 솜씨는 아니지만 그래서 합니다
부족함에도 좋은 말씀 주셔서 감사합니다

[욕지]

부족한게 아니라 뛰어 난 겁니다^^한의에 가깝습니다~~^^자주 오시고 행복하시기 바랍니다^^

[몽애*]

과찬에 몸둘바를 모르겠네요;
늘 건강하시고
따스한 저녁 되세요

[보리건빵]

생강청 배웁니다
그냥 썰어서 설탕이낮꿀에재면 되는줄알았다요
한번 해봐야겠다요
좋은정보 감사드립니다

[몽애*]

물론 보리님 방법도 틀린건 아닐겁니다
다만 그 경우는 오래 보관이 용이하지 않을거에요
그리고 우려먹은 생강 덩어리를 버려야 하구요
저는 저장성도 좋고 버림없이 다 먹을수 있는 방법을 찾느라..^^

[푸른생]

생강이 몸에 참 좋다는 건 아는데 잘 안 먹게 되네요
배워서 해 보렵니다

[몽애*]

어떤 방법으로든 생강 많이 드세요
기초 체온 올리는 1등공신 이라니까요^^

[푸른생]

맞아요
몸을 따시게 해주죠

[이루소서(이루)]

생강차 마시고 올겨울
건강관리 잘하셔요.
살림꾼 이시네요.ㅋ

[몽애*]

감사해요
뭐...그닥 살림꾼은 아닌데
어찌하다보니ㅋ
늘 건강하세요

[내뜰안]

겨울에는 생강 무 도라지 만큼 좋은 것도 없죠?
보약처럼 좋습니다.

[몽애*]

그러게요
알고보면 우리 주변에 보약못지않게 효능 좋은 식품이 많지요 말씀하신 세가지도 그 중에 속하는 식재료^^ 열심히 챙겨먹고 건강하십시다요ㅎ

[불꽃]

고마워요,^^

[몽애*]

저도 고맙습니다
따숩은 저녁 보내세요

[가얏고]

올해는 생강값이 엄청 비싸던데요~~ㅎㅎ
저는 생강을 슬라이스해
유기농 설탕에 재어 2~3개월 두었다가
엿기름물을 풀어 생강청 건지를 넣고
한참을 끓였어요~~
30분쯤 후에 건지를 건져
엿기름물 넣고 갈아
끓고 있는 청물에 부어 계속 끓이면
생강조청이 되고 이걸 여러가지로 이용해요~~ㅎㅎ
이런 방법도 배웁니다~^^
(생강 맛은 이 방법이 강할 것 같네요)

[몽애*]

맞아요 올 해는 생강 작황이 안좋았는지 비싸더라구요
그래서 다른때보다 절반만 했네요 먹던 생강청이 똑 떨어져서 하지않을수가ㅎ 청도 분말도 생강 맛이 진하고 버림없이 온전히 먹을수 있어서 즐겨 만드는 방식이랍니다
가얏고님께서는 조청으로 만들어 활용하시는군요
올해는 텃밭에 조금심은 가을무를 뽑아서 무조청을 했어요 이번엔 안되고 담번엔 저도 생강조청으로도 해봐야 겠네요 아무래도 조청은 청보다는 순해서 가래떡도 찍어먹고 잼처럼도 먹을수 있을 듯ㅎㅎ

[조은산(조정숙)]

버릴게 없는 생강이네요~

저는 편으로 썰어
꿀에 재웠다가
숙성시킨 후 건지는
갈아서 김치 담을 때
사용합니다

한 잔 마시면
감기 뚝~~

[몽애*]

각자 저마다의 방법이 있는것 같아요
시간적으로 쫒기는 분들이라면 그 방법도 좋을것 같아요 어떤 방법으로든 생강 많이 먹고 건강지킬수 있으면 되는거지요~ㅎ
즐거운 주말 되세요^^

[청산애]

참 부지런하시네요 만드시면서 사진찍는거 쉽지않아요 전못하겠더라구요 깜박깜박해서 전 휴롬에 짜서 꿀하고 1대1로 섞어서 그냥 냉장고에두고 먹어요 토종생강이 훨좋더라구요 생강버릴께 하나도없지요~~~

[몽애*]

저도 정신머리가 하도 좋아서 요리과정 사진을 많이 못 찍어요
중간중간 이빠지듯이 듬성듬성ㅋ
많은 분들이 그와 비슷한 방법으로 드시는 것 같아요
일반적인 방법이라고 하나ㅎ 저도 다음엔 그렇게도 해서 먹어봐야 겠어요 시간도 아끼고 덜번거롭고..굿~ㅎㅎ
좋은 주말 되세요^^

[또깨비(강나경)속초]

생강청은 썰어서 꿀과 재워두고
먹는방법만 알았또유~~ㅠ
요런방법두 배붑니당~^♡^

[몽애*]

네ㅎ
방법은 많으니까 본인한테 맞는 방법으로 하면 될것같아요^^

[천명]

생강은 버릴 것이 하나도 없는것 같습니다.
저도 몇년전에 생강청 만들어 냉장보관해서 요리 할때 사용하니 좋은것 같았습니다.^^

[몽애*]

그렇지요? 끓는물에 타서 차로도~요리시에도ㅎ
한번 해두면 한참동안 아주 요긴하게 활용 가능하지요
따스한 주말 밤 보내세요^^

[재밌네]

감사 합니다
따라해보려고요

[몽애*]

잘 하실수 있을겁니다
드시고 더욱 건강 하세요^^

[묵언의바다]

대단한 정성입니다
지는 그냥 썰어서
설탕재워놓고
요리에 사용하기도 하고
감기기운 있으면
여러가지 넣고
끓여 먹을줄만 알았는데
고수님들 보고 배웁니다~^^

[몽애*]

일반적으로 많이들 하시는 방법이지요
생강 자체로도 훌륭한 식재료이니 어떤 방법으로 드셔도 좋을것 같습니다^^

[들꽃길]

면역약한데 생각청 저도따라서 만들어볼께욤 감기예방엔 생강청최고죠 잘보고갑니다

[몽애*]

생강 많이 드셔서 기초체온 올리시고 면역력도 키우시어 더욱 건강하시길 바랍니다

[영랑1]

생강청
1년내내 요긴하게 쓰지요
작년 가을 넘 비싸
못했더니 많이 아쉽네요
기억했다가 꼭 만들어볼께요

[정겨운뜰안愛(애)]

아주 쉽게 정리해놓으셨네요~
저도 이방법으로 하되 배즙만 따로 내서
(생강찌끼미를 쓰기위해서...)
끓일때 같이 섞어서 끓여야겠습니다.

[몽애*]

배즙 좋지요 그럼 생강갈때 최소한의 물 대신 배즙을 살짝 넣고 갈면 물은 안넣으셔도 되겠어요 어차피 물은 생강을 갈리게 하는 수단으로 넣은거니까요
잘 만들어 드시고 건강 잘 지키세요^^