식이섬유질 코팅 기능성 쌀의

식이섬유질이 코팅된 기능성 쌀에 관한 것으로, 백미에 전분을 1차 코팅한 후 전분을 계속 공급하면서 당류와 식물성 식이섬유질 또는 동물성 식이섬유질을 2차 코팅하여 제조 공정한 식이섬유질이 코팅된 기능성 쌀은 백미 자체의 탄수화물 영양소를 그대로 가지고 있다고 한다. 특히, 콜레스테롤의 체내 흡수를 억제하여 성인병을 예방하고 장내 운동을 촉진하여 변비를 방지하며 면역증강 활성을 나타내는 뛰어난 효과가 있다. 우리가 주식으로 먹는 쌀에는 각종 영양이 풍부하지만 도정하여 백미로 섭취하므로 많은 영양분이 손실되는 문제점이 있다. 즉, 백미는 종피에 함유된 많은 섬유질을 깍아내므로 탄수화물 위주의 영양분만이 남게된다. 현미는 백미와는 달리 영양소는 물론 섬유질 성분이 다량 함유되어 있으나 소화가 어렵고 밥맛이 좋치 않아 기호도가 떨어지는 문제점이 있다. 최근, 곡류는 식욕을 자극하지 않으면서도 음식의 맛을 한층 돋워주기 때문에 곡류를 이용한 다이어트가 많은 인기를 끌고 있다. 특히 곡류 다이어트는 콜레스테롤을 줄여주고 혈압을 낮춰주며 체중을 줄이고 비정상적인 혈당치를 낮춰준다고 하여 선호도가 높다. 한편, 섬유질은 사람의 소화효소로는 소화되지 않는 식품중의 고분자 화합물로 생체내에서 배변량을 늘리고 대장의 운동을 촉진시키므로 장내 통과시간을 단축시키는 효과가 있다. 영양학자들에 따르면 섬유질은 위장의 공복감을 덜 느끼게 하고 음식물 흡수를 서서히 하도록 하고 콜레스테롤을 걸러내므로 결국 콜레스테롤과 관련이 있는 고혈압, 동맥경화, 심장혈관 계통 질환을 비롯한 각종 성인병을 예방하고 체중을 조절하여 비만을 억제하는 뛰어난 효과가 있는 물질이다. 따라서, 다이어트에 대한 관심이 증가하면서 섬유질의 섭취가 증가하고 있다. 그러나 많은 사람들이 다이어트을 하면서 실패하는 가장 큰 요인은 상기와 같은 섬유질을 다이어트 식품에만 의존하여 섭취하기 때문이다. 상기와 같은 문제점은 정상적인 식생활에서 주식으로 섭취하고 있는 쌀에 함유된 섬유질을 그대로 섭취하면 많은 성과를 얻을 수 있겠으나 현실적으로 현미 자체의 소화장애 및 식감이 떨어지는 문제점에 의해 다이어트를 하는 사람도 현미 섭취를 꺼려하고 있는 실정이다. 본 개발은 이와 같은 문제점을 해결하고자 백미에 차전자피와 같은 식물성 섬유질 또는 키틴키토산과 같은 동물성 섬유질을 코팅하고 추가로 맛을 낼 수 있는 당류물질을 첨가하여 소화도 잘 되고 맛도 있으면서 다이어트에 효과적인 기능성 쌀을 제조함으로써 완성하였다 한다. 이런 기능성 쌀의 개발은 백미를 세척하여 청결미를 만든 후 공기를 불어 넣어 주면서 옥수수전분 또는 쌀전분과 함께 식물성 섬유질 또는 동물성섬유질을 선택적으로 혹은 동시에 쌀표면에 코팅함으로써 달성하였다. ♦ 공정과정 식이성 섬유이 코팅된 기능성 쌀은 하기와 같은 공정으로 제조된다. - 제 1 공정은 도정기를 이용하여 벼종자를 도정하여 백미를 만든 후 세척처리하여 청결미를 제조하고; - 제 2 공정은 상기 제 1 공정에서 청결처리된 백미를 도 1에 도시한 바와 같은 코팅기계의 조립조(10)에 투입하고 조립원판을 회전시키면서 공기주입구로 공기를 불어 넣어 공중으로 부상시킨 후 전분탱크의 전분을 고압분사기로 쌀에 분사시켜 1차 코팅하고; - 제 3 공정은 상기 제 2 공정에서 전분으로 1차 코팅된 쌀에 상기 제 2 공정의 전분을 계속 공급하면서 식이섬유질 공급기로 식물성 식이섬유질 또는 동물성 식이섬유질을 공급하여 식이섬유질과 전분으로 2차 코팅하고; - 제 4 공정은 상기 제 3 공정에 의해 전분 및 식이섬유질로 코팅된 쌀을 건조시키고 건조된 쌀은 배출구을 통해 배출시킨다. ♦ 식이섬유질이 코팅된 기능성 쌀에 관한 것으로, 백미에 전분을 1차 코팅한 후 전분을 계속 공급하면서 당류와 식물성 식이섬유질 또는 동물성 식이섬유질을 2차 코팅하여 제조 공정한 식이섬유질이 코팅된 기능성 쌀은 백미 자체의 탄수화물 영양소를 그대로 가지고 있다고 한다. 특히, 콜레스테롤의 체내 흡수를 억제하여 성인병을 예방하고 장내 운동을 촉진하여 변비를 방지하며 면역증강 활성을 나타내는 뛰어난 효과가 있다. 우리가 주식으로 먹는 쌀에는 각종 영양이 풍부하지만 도정하여 백미로 섭취하므로 많은 영양분이 손실되는 문제점이 있다. 즉, 백미는 종피에 함유된 많은 섬유질을 깍아내므로 탄수화물 위주의 영양분만이 남게된다. 현미는 백미와는 달리 영양소는 물론 섬유질 성분이 다량 함유되어 있으나 소화가 어렵고 밥맛이 좋치 않아 기호도가 떨어지는 문제점이 있다. 최근, 곡류는 식욕을 자극하지 않으면서도 음식의 맛을 한층 돋워주기 때문에 곡류를 이용한 다이어트가 많은 인기를 끌고 있다. 특히 곡류 다이어트는 콜레스테롤을 줄여주고 혈압을 낮춰주며 체중을 줄이고 비정상적인 혈당치를 낮춰준다고 하여 선호도가 높다. 한편, 섬유질은 사람의 소화효소로는 소화되지 않는 식품중의 고분자 화합물로 생체내에서 배변량을 늘리고 대장의 운동을 촉진시키므로 장내 통과시간을 단축시키는 효과가 있다. 영양학자들에 따르면 섬유질은 위장의 공복감을 덜 느끼게 하고 음식물 흡수를 서서히 하도록 하고 콜레스테롤을 걸러내므로 결국 콜레스테롤과 관련이 있는 고혈압, 동맥경화, 심장혈관 계통 질환을 비롯한 각종 성인병을 예방하고 체중을 조절하여 비만을 억제하는 뛰어난 효과가 있는 물질이다. 따라서, 다이어트에 대한 관심이 증가하면서 섬유질의 섭취가 증가하고 있다. 그러나 많은 사람들이 다이어트을 하면서 실패하는 가장 큰 요인은 상기와 같은 섬유질을 다이어트 식품에만 의존하여 섭취하기 때문이다. 상기와 같은 문제점은 정상적인 식생활에서 주식으로 섭취하고 있는 쌀에 함유된 섬유질을 그대로 섭취하면 많은 성과를 얻을 수 있겠으나 현실적으로 현미 자체의 소화장애 및 식감이 떨어지는 문제점에 의해 다이어트를 하는 사람도 현미 섭취를 꺼려하고 있는 실정이다. 본 개발은 이와 같은 문제점을 해결하고자 백미에 차전자피와 같은 식물성 섬유질 또는 키틴키토산과 같은 동물성 섬유질을 코팅하고 추가로 맛을 낼 수 있는 당류물질을 첨가하여 소화도 잘 되고 맛도 있으면서 다이어트에 효과적인 기능성 쌀을 제조함으로써 완성하였다 한다. 이런 기능성 쌀의 개발은 백미를 세척하여 청결미를 만든 후 공기를 불어 넣어 주면서 옥수수전분 또는 쌀전분과 함께 식물성 섬유질 또는 동물성섬유질을 선택적으로 혹은 동시에 쌀표면에 코팅함으로써 달성하였다. ♦ 공정과정 식이성 섬유이 코팅된 기능성 쌀은 하기와 같은 공정으로 제조된다. - 제 1 공정은 도정기를 이용하여 벼종자를 도정하여 백미를 만든 후 세척처리하여 청결미를 제조하고; - 제 2 공정은 상기 제 1 공정에서 청결처리된 백미를 도 1에 도시한 바와 같은 코팅기계의 조립조(10)에 투입하고 조립원판을 회전시키면서 공기주입구로 공기를 불어 넣어 공중으로 부상시킨 후 전분탱크의 전분을 고압분사기로 쌀에 분사시켜 1차 코팅하고; - 제 3 공정은 상기 제 2 공정에서 전분으로 1차 코팅된 쌀에 상기 제 2 공정의 전분을 계속 공급하면서 식이섬유질 공급기로 식물성 식이섬유질 또는 동물성 식이섬유질을 공급하여 식이섬유질과 전분으로 2차 코팅하고; - 제 4 공정은 상기 제 3 공정에 의해 전분 및 식이섬유질로 코팅된 쌀을 건조시키고 건조된 쌀은 배출구을 통해 배출시킨다. ♦ 식이섬유질 코팅 기능성 쌀의 효과 백미에 전분을 1차 코팅한 후 전분을 계속 공급하면서 당류와 식물성 식이섬유질 또는 동물성 식이섬유질을 2차 코팅하여 제조한 식이섬유질이 코팅된 기능성 쌀은 백미 자체의 탄수화물 영양소를 그대로 가지고 있으면서콜레스테롤의 체내 흡수를 억제하여 성인병을 예방할 수 있다. 특히, 장내 운동을 촉진하여 변비를 방지하며 면역증강 활성을 나타내는 뛰어난 효과가 있으므로 다이어트 식품을 비롯한 건강식품 산업상 매우 유용한 것이다. 개발자 : 차건완 (주)신지, 농생대 창업보육센터 소재 효과 백미에 전분을 1차 코팅한 후 전분을 계속 공급하면서 당류와 식물성 식이섬유질 또는 동물성 식이섬유질을 2차 코팅하여 제조한 식이섬유질이 코팅된 기능성 쌀은 백미 자체의 탄수화물 영양소를 그대로 가지고 있으면서콜레스테롤의 체내 흡수를 억제하여 성인병을 예방할 수 있다. 특히, 장내 운동을 촉진하여 변비를 방지하며 면역증강 활성을 나타내는 뛰어난 효과가 있으므로 다이어트 식품을 비롯한 건강식품 산업상 매우 유용한 것이다. 개발자 : 차건완 (주)신지, 농생대 창업보육센터 소재