깻잎장아찌 만드는법
아주 쉽게 간단하게 맛나게 담그는 법입니다.
여름 장마철에 야채값이 금값이요
상추나 다른 채소는 다 장마에 녹아 버렸지만
단단하고 향기난 노지 깻잎은 남아 있었지만
비오기 전에는 벌레도 안먹더니 장맛 비에 벌레가 먹었더라고요
벌레 안먹는 것만 골라서 짱아지를 담았네요~
![](https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1OhKg/7237a5b62feda57f748636a7f51ef78f97bf8b24)
여름철 반찬이 빨리 상하고 밥맛이 없을때
깻잎 몇장 꺼내서 밥 쌓먹으면 감칠맛이 나지요~
짭쪼럼하니 밥도둑입니다.
새콤 달콤하게 맛을 낼려면 식초와 설탕 아니면 매실 청을 청고 짱아지를
만들면 새콤 달콤한 맛을 낼수가 있어요
![](https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1OhKg/05f48cd4920ed351babf4f6a14466472abd9e6e0)
장마가 지나간 뒤 깻잎만 벌레 먹힌채 살아 남았네요~
■ 짭조렴한 깻잎 장아찌 만드는 법 레시피~
재료: 깻잎,간장,멸치액젓,다시마,멸치,버섯
![](https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1OhKg/3a32365c35c85060085cf16a9ee2c04ddd2ff436)
■ 깻잎 짱아찌 만드는 방법:
1. 멸치와 다시마 버섯을 넣고 먼저 육수를 끓여 줍니다.
끓여진 육수에 간장과 액젓을 넣고 같이 팔팔 끓여줍니다.
2. 다 끓여진 육수를 국물만 따라 낸 다음 한꿈만 김을 식힌다음
바로 깻잎 통에 부어 줍니다.
3. 버섯은 버리지 말고 통에 담아서 국물이 울어 나면 더 맛있겠지요
4. 서늘한 곳에 놓았다가 식혀지면 바로 김치 냉장고에 보관해 주시고
이틀 지나서 밑에 있는 깻잎을 위로 올려서 잘 익을수 있게 뒤집어 주면 되겠습니다.
5.이틀 지나서 바로 식탁위에 올려 주시면 짭쪼럼한 깻잎 짱아찌를 드실수가 있어요
.![](https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1OhKg/693aad8829e4d252cc7fad22fed88a34ec9cf424)
작은 돌은 살짝 눌러 주면 골고루 육수에 베어 들수가 있어 좋아요
이틀 있다가 뒤집어 주면서 돌은 꺼내 주시면 되겠습니다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9910624F5F4850B913)
노릇하게 맛나게 익었네요~
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첫댓글 지기님손 맛손 인정합니다
깻님 장아치 레시피 배우고 값니다
좋은하루되세요^^
짭쪼렴하니 밥맛이 좋아요
햐 맛나겠어요
한번 해 드셔요 맛있네요
저도 두통만들어서 한통은 언니주려고하고 한통은 제가 먹네요
아 지금 담아 놓으면 내년까지 드셔도 좋지요^^
@도시농부(고양시) 네 저는 박혜경님 레시피로했더니 정말 맛나네요
한김 식힌다는게 미지근하게 식은담에 부어놓으라는 말씀이신가욤?
차가울정도로 안식혀도 되는건가요?
그럼 깻잎이 익는거 아녀요??
깻잎지를 무지 좋아하는데 장아찌는 너무 어려워요 ㅠ
너무 뜨거우면 안되닌까 잠깐 뜨거운 김만 빠지면 바로 부우세요
익어도 상관없지요
@도시농부(고양시) 저장음식들을 척척 맹그시는분들 너무 부럽네요.
한번 시도 봐야겠어요.
노하우 알려주셔서 감사드려요^^*
@묵은지(원주시) 네 맛있게 만들어 드세요