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옥수수삶기, 옥수수 맛있게 삶는법
마토링이에요^^ 벌써 금요일이네요. 오늘은 주말에 아이들도 좋아하고 온 가족 여름철 간식으로도 너무 좋은 옥수수 삶는법을 포스팅해볼까 합니다^^
탱글탱글한 옥수수가 정말 맛있어 보이죠?? 지난 주 여름휴가차 딱 하루 강원도를 다녀왔는데... 역시나 찰옥수수를 많이 팔더라구요. 그 중 흑찰옥수수만 골라서 사왔네요~ 개당 약 620원 꼴로 엄청난 저렴한 가격에요^^
옥수수는 사오면 그냥 막바로 삶아 먹기 바빴는데, 이번엔 이상하게 제대로 맛있게 삶아보고 싶더라구요. 옥수수삶기가 좀 더운 날씨이긴 해도... 그래서 여기기웃 저기기웃하며 정보를 얻어서, 제대로 옥수수 맛있게 삶는법을 알아보았답니다~
이왕이면 옥수수를 더 맛있게 삶는법!!! 궁금하시죠?? 바로 시작할께요*^^*
제가 사온 흑찰옥수수입니다. 일반 하얀 찰옥수수나 흑찰옥수수가 외형은 다 비슷비슷한 것 같은데, 저는 이왕이면 흑찰옥수수를 먹고 싶다니까 슥슥 골라서 주시는데 신기하더라구요^^ 아직은 자잘한 옥수수로 큼직한 옥수수가 의외로 없어서, 요 녀석들 구하기 힘들었어요. 속초시장 한 바퀴를 돌아서 겨우 사왔지요.
20개짜리 흑찰옥수수를 한봉다리 사왔는데, 옆동 사시는 외삼촌 댁에 반 가져다 드렸어요. 20개짜리는 저희가 먹기엔 너무 많은 양이라... 옥수수는 웬만하면 딱 한번 먹을 양만큼만 삶는 게 좋다고 하는데, 사실 또 상온에 방치되는 옥수수는 자체의 수분때문에 곰팡이가 생길 수 있어서... 한꺼번에 삶아서 냉동고에 저장하면서 먹으려구요.
그 동안 저는 옥수수삶기 할 때 당연히 껍질은 모조리 까버렸거든요?? 마트에서 옥수수를 사올 때도 거추장스러운 쓰레기 안만든다고 껍질은 모조리 까버리고 가져오고... 그런데 정말 옥수수 맛있게 삶는법의 첫번째는 옥수수껍질은 다 까지않는 거랍니다.
요렇게 한겹 정도는 남겨둬야 옥수수가 삶아지는 동안 수분이 모조리 증발하지 않고, 옥수수를 삶은 후에도 옥수수가 쉬이 마르거나 딱딱해지지 않는다고 해요. 또 옥수수밑둥도 조금 남겨두고 잘라내야, 옥수수 밑둥에서 단맛이 우러나와 더 맛있는 옥수수삶기가 완성된다고 하네요.
먼저 큼직한 냄비에 물을 팔팔 끓이다가 소금과 설탕을 1:1 동량으로 넣어줍니다. 이 때, 소금은 어느 정도 옥수수의 간을 맞춰야 하니까 꼭 넣으시구요. 설탕은 넣지 않으셔도 상관없습니다. 시중에서 파는 달짝지근한 삶은 옥수수의 맛을 느끼고 싶으시면 설탕도 넣어주세요^^ 저는 소금과 설탕 모두 1큰술씩 넣었어요.
물이 팔팔 끓는 동안 옥수수를 대기시켜 줍니다. 10개의 옥수수를 한꺼번에 삶을꺼라 약 2~3번에 걸쳐 삶을 것을 예상하고 있습니다. 더운데... 까마득하긴 하지만, 가족 모두 옥수수를 좋아하니까요^^;; 이 한몸 바쳐.... (비장하다!!!)
물이 끓으면 옥수수는 약 3/4 정도가 잠기도록 넣어줍니다. 저의 냄비 사정한 한번에 4개씩 삶았네요.
그리고 약 30분간 끓여서 삶아주는데, 이때 가급적 냄비를 열지않는 것이 좋다고 합니다. 증기가 날아감으로써 맛이 없어질 수 있어서겠지요. 그리고 30분간 삶아주다가 나중에는 가장 약불에서 약 10~15분간 뜸을 들여줍니다.
뜸을 들인 후에도 약 10분 이상 식기를 기다렸다가 냄비뚜껑을 열어보니 옥수수알이 탱글탱글 너무 맛깔스럽게 잘 삶아져 있더라구요.
역시 흑찰옥수수라 색도 어찌나 이쁜지^^ 아직 맛보기 전이지만, 맛있게 삶아진 것 같아서 혼자 흐뭇했어요~ㅎㅎ 옥수수 알이 투명해지고 손가락으로 눌렀을 때 탄력이 느껴지면 옥수수가 맛있게 다 익었다는 신호라고 합니다~
옥수수수염이 워낙 다이어트에 좋아서 따로 잘라두었다가 옥수수수염만 따로 달여서 옥수수수염차를 만들어 드시던데... 저는 너무 더워서 옥수수삶기조차 힘들었으므로 패쓰~!!!
당장 먹을 옥수수는 한겹 남겨두었던 껍질을 모조리 벗겨버리고 저장할 옥수수는 체반에 받혀 식혔습니다. 완전히 식으면 하나씩 포장해서 냉동고에 두려구요. 먹고싶을 때마다 꺼내서 전자렌지에 살짝 돌려주시면 된답니다~
칼로리가 적은데 비해 포만감이 들고, 단백질, 당질, 섬유소, 무기질, 비타민, 지질등의 많은 영양소가 함유되어 있어 피부노화 노화를 방지 및 다이어트에도 좋은 옥수수!!! 이뇨작용도 하고 변비예방에도 좋다고 하니 올 여름 옥수수 많이 드세요^^ 이왕이면 더 맛있게 즐길 수 있도록 옥수수 맛있게 삶는법은 미리 알아두시면 좋을 듯 싶어요~^^
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출처: ♣ 마토링의 푸드송 ♣ 원문보기 글쓴이: 마토링
