중국의 8대 명주
중국에는 모두 4천5백여종의 술이 있는데 그중에 명주 칭호를 받는 술로는 마오타이주(茅臺酒),분주(汾酒),오량액(五粮液),죽엽청주(竹葉靑酒),양하대곡(洋河大曲),노주특곡(蘆酒特曲),고정공주(古井貢酒),동주(董酒)가 있다.
1. 마오타이 (茅臺酒)- 마오타이지우
중국 貴州省 에서 생산하는 마오타이주 는 알콜도수가 53도이며 마오타이村의
물로생산된 것이라 하여 마오타이주 로 불린다.이 술은 고원지대의 질 좋은 고량과
소맥을 주원료로 7번의 증류를 거쳐 밀봉 항아리에서 3년이상 숙성과정을 거친다.
숙성 후 혼,배합과 포장을 한 뒤 엄격한 검사를 거쳐 합격품만 출고한다.
2. 분주(汾酒) -펀지우
1천5백년 역사를 자랑하는 분주는 알코올도수 61도의 술로 빛이
맑고 빛나며 淸香型 에 속한다.
3. 오량액(五粮液)-우량이예
당나라시대에 처음으로 양조된 오량액주는 고량,쌀,옥수수,찹쌀,소맥등
15가지 곡물로 양조하여 성공한 것으로 그 향기가 그윽하여 술 맛이
순수하며 깨끗한 뒷맛이 일품이다.
4. 죽엽청주(竹葉靑酒)-쭈이예칭지우
죽엽청주는 고량을 주원료로 10여가지의 천연약재를 첨가,양조한 술로
음주 후 나타나는 두통 등의 부작용을 전혀 느낄 수 없으며 기(氣)를
충족시킬 뿐 아니라 혈액을 잘 순환시키는 작용을 한다고 평가된다.
5. 양하대곡(洋河大曲)-양허따취
알콜도수 48도의 양하대곡은 장수성에서 생산되는데 중국국내는 물론
국제평주대회에서 여러차레 상를 받았다.중국의 평주가들은 양하대곡이
달콤하고 부드러우며 연하고 맑고 깔끔한 향기등 다섯가지의 특색을
지니고있어 음주 후 나타나는 불편한 증상이 전혀 없다고 입을 모으고 있다.
6. 노주특곡(蘆酒特曲)-루지우터취
45도의 노주특곡은 4백년의 역사를 지닌 四川省 蘆州에서 생산되며
향기가 농후하고 순수한것이 특징이다.
7. 고정공주(古井貢酒)-꾸징꿍지우
10년 숙성 고정공주(古井貢酒)는 조조(曹操)와 중국의 명의 화타(Hua Tou)의 고향인
호주(毫州)에서 엄선된 재료만을 선정하여 제조 되어진다.
魏武集(위무집)에 따르면 조조는 한나라때 황제에게 이 술을 공물로 마치었으며,
"아홉번 정재된 우물(古井)이라 불리는 좋은 술이있따..."라고 하였다.
고정(古井)은 중국 남북조시대(公元 532年)부터 그 흔적을 발견할 수 있으며, 명나라때
황제에게 이 술을 다시 공물로 바치었는데 그때부터 고정공주(Guging Tribute Liquor)
라고 불리었다.
고정(古井)은 맑고 깨끗하며 부드러운 맛을 지니고 있다..
8. 동주(董酒)-똥지우
동주는 양질의 고량을 주 원료로 산속의 순수한 산천수를 사용하고
여기에 130여종의 유명약재를 첨가하여 만든다.