제철식품 : <매생이><굴> 개발목적 : 친환경, 편식교정 조랭이떡국에 매생이와 굴을 넣어 먹게 함 조리가 쉽고 간단함
열량 (kcal)
당질 (g)
단백질 (g)
지질 (g)
나트륨 (g)
칼륨 (g)
콜레 스테롤 (mg)
380.8
77.3
11.2
2.1
637.3
204.7
27.5
식이 섬유 (g)
비타민A (RE)
비타민B1 (mg)
비타민B2 (mg)
비타민C (mg)
칼슘 (mg)
철분 (mg)
2.3
39.0
0.1
0.1
4.7
112.1
4.4
음식
Na (mg)
K (mg)
Na:K
개발음식
매생이조랭이떡국
637.3
204.7
1 : 0.3
기존음식
떡국
796.1
165.3
1 : 0.2
- 조랭이떡 140g, 매생이 15g, 굴 30g, 파 5g, 다진 마늘 2g, 국멸치 3g, 국간장 1g, 소금 0.2g, 물 300g
1. 냄비에 물 1컵 반과 국멸치를 넣고 끓여 멸치국물 1컵을 낸다. (a) 2. 매생이는 물로 서너 번 헹궈 고운체에 받쳐 물기를 제거한다. (b) 3. 굴에 소금을 넣고 으깨지지 않도록 살살 주무른 후 물로 서너 번 헹궈 체에 받친다. (c) 4. 멸치국물에 조랭이떡, 매생이, 굴을 넣고 끓이다가 파와 다진 마늘을 넣고 국간장과 소금으로 간을 한다. (d)
? 매생이를 씻을 때 흘러내려 가지 않도록 고운체나 소쿠리에 받쳐 씻는다. ? 굴은 맹물에 씻으면 영양분이 없어지므로 찬 소금물에 헹구듯 가볍게 씻으면서 껍질이나 돌을 제거한다.
주재료 제철 식품 :매생이, 굴
매생이
식품영양정보 - 매생이 1회 분량(30g)을 섭취하면 엽산과 철의 하루권장량을 섭취할 수 있다.엽산은 임산부의 출산과 임신유지에 중요한 기능을 하는 영양소로 알려져 있고 철은 혈액 생성에 필요하다. - 매생이 1회 분량(30g)을 섭취하면 칼슘의 하루권장량의 24.6%를 섭취할 수 있다. 칼슘은 뼈와 치아를 구성하는 영양소이다. - 매생이 1회 분량(30g)을 섭취하면 아연의 하루권장량의 19.13%를 섭취할 수 있다. 아연은 병의 근원인 유리기를 제거 하는 효소의 활성화에 필요하며, 면역력 유지에도 중요한 기능을 한다.
생산시기 - 매생이는 11월~2월이 제철이다.
구매요령
- 매생이 발이 가늘고 잡티가 섞이지 않은 것이 좋다. - 색이 녹색이 아닌 붉은 빛이나 누런빛을 내는 것을 피해야 한다. - 탄력이 있으며 수분이 있고 곰팡이가 핀 것이 없는 것이 좋다.
굴
식품영양정보 - 굴 1회 분량(80g)을 섭취하면 아연은 1일 권장량의 40%, 단백질은 15.8%,철은 22.3%, 인은 14.3%를 섭취할 수 있어 빈혈예방과 체력 회복에 좋은 영양 식품이다. - 굴은 다른 조개류에 비해 아연, 철분, 칼슘 등과 같은 무기질이 풍부하고 비타민 B1, B2, 나이아신 등 성장에 꼭 필요한 영양소가 풍부하여 성장기 어린이게 매우 좋은 영양 식품이다. 그러나 콜레스테롤과 나트륨이 높아 혈압조절과 콜레스테롤 조절이 필요한 경우 과량섭취가 되지 않도록 조심해야 된다.
생산시기 - 9월~12월까지가 제철이다.
구매요령 - 색은 우윳빛을 띠고 살은 패주가 뚜렷하게 서 있는 것, 둥그스름하고 통통하게 부풀어 있는 것이 신선하다. - 5월에서 8월 사이의 굴은 맛이 없고 독소를 가지므로 사용하지 않는다. - 굴은 1%의 소금물에 넣어 남은 껍질을 떼고 여러 번 씻어 냉장보관한다
- 색은 우윳빛을 띠고 살은 패주가 뚜렷하게 서 있는 것, 둥그스름하고 통통하게 부풀어 있는 것이 신선하다. - 5월에서 8월 사이의 굴은 맛이 없고 독소를 가지므로 사용하지 않는다. - 굴은 1%의 소금물에 넣어 남은 껍질을 떼고 여러 번 씻어 냉장보관한다.
매생이조랭이떡국
주재료 제철 식품 :
매생이
