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휴롬지기가 이웃 분들께 자주 듣는 이야기가 있어요. ‘채소 과일을 짜고 남은 휴레를 버리기 아깝다’는 것입니다. 채소, 과일즙을 짜고 남은 휴레는 수분이 적고 알갱이가 작아 다진 채소를 대신하여 사용하기에 좋은데요. 이 때문에 베이킹이나 아이 간식에도 휴레를 많이 활용하곤 하죠.
오늘은 계란찜에 휴레를 사용해봤어요. 당근과 양파 휴레가 계란찜을 한결 화려하게 만들어주었답니다. 속이 뜨끈해지는 뚝배기 채소 계란찜, 지금부터 만드는 법을 소개해드릴게요.
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?재료(한 뚝배기 기준) : 계란 4개(뚝배기 크기에 따라 조절), 당근 휴레, 양파 휴레, 파 약간, 국간장, 다시마 우린 물, 취향에 따라 약간의 고춧가루 또는 새우젓
만드는 법 :
1. 휴롬으로 당근, 양파즙을 짜낸 후 나온 휴레를 담아둔다.
2. 다시마 우린 물에 국간장을 넣어 중불에서 끓이다가 당근휴레, 양파휴레를 넣어 저어준다.
3. 계란을 풀어 다시마 우린 물에 붓고 저어준다. 모서리와 계란이 눌어붙지 않도록 젓는다.
4. 계란이 70%정도 익으면 약불로 줄여 잔열로 계란을 마저 익힌다.
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STEP1 채소즙을 짜내요
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먼저 휴롬으로 채소즙을 짜주세요. 휴레는 계란찜을 만들 때 사용할 것이므로, 버리지 말고 따로 담아주세요.
계란찜의 재료로 양파휴레와 당근휴레, 잘게 썬 파와 계란을 준비했습니다.
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STEP2 휴레를 넣고 끓여요.
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먼저 다시마 우린 물을 계란양과 비슷하게 뚝배기에 담고, 국간장을 한숟갈 넣어 중불에서 끓여줍니다. 물이 끓기 시작하면 당근휴레 한 숟갈, 양파휴레 한 숟갈을 넣어 저어주세요.
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STEP3 계란을 풀어 저어줘요.
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여러 번 저어 풀어둔 계란 4개를 부어주세요. 이 때 계란과 다싯물을 잘 섞어줍니다.
뚝배기 가장자리와 모서리에 계란이 눌어붙지 않도록 신경 써 긁어가며 계속 저어주세요.
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더 부드러운 계란찜을 위해서는요~
계란물을 체에 두 번 정도 내려주면 훨씬 더 부드러워져요.
STEP4 불을 줄여 잔열로 익혀줘요.
계란이 70%정도 익으면 약불로 줄이고 대파와 약간의 고춧가루를 뿌려준 후, 빠른 속도로 뚜껑을 덮어주세요. 뚜껑 주변에 약간의 기포가 생기면 불을 끄고 잔열로 계란찜을 마저 익혀줍니다.
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볼록하게 올라온 뚝배기 계란찜이 완성되었습니다. 고운 채소휴레가 들어있어 영양균형이 좋을뿐 아니라 기름기 없이 조리하여 다이어트 반찬으로도 좋은데요. 방법에 따라 계란과 물을 미리 섞어 끓이기도 하고, 물을 끓이다가 계란을 부어 섞어가며 찜을 하기도 하는데 편한 방법으로 만들어주세요. 간을 할 때도 국간장이나 참지액, 액젓, 새우젓 등 취향에 따라 선택해주시면 됩니다.
휴레, 이제 더 이상 버리지 마세요. 휴레가 요리를 더욱 풍성하게 만들어 줄 거예요.
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