김00,73세.
아침에 꼭 국을 드시는 거죠? 네 저는 국이 없으면 밥이 안 넘어가요.
빵만 먹어도 허전해요. 그래서 라면이라도 끓여 먹고 나면 그제야 포만감이 느껴지고 배가 불러요.
아침 닭볶음탕
점심 떡만둣국
저녁 김치찌개
나한테는 조금 짜.
남편, 짜면 국그릇에 물 부어, 조금 국이 짜다.
물을 더 부었는데도 국물이 짠가 보네요. 왜냐면 국물이 졸았잖아요.
항상 맛있어, 조금 짜서 그렇지.
염도 1.17%.
염도가 엄청 높은데요, 짠 음식이라는 인식이 없어요, 저한테.
제가 짜게 먹는다는 걸 알았다면 피했을 텐데, 제가 먹는 음식이 짜다는 생각을 한 번도 안 해봤어요.
그들의 건강 상태는
24시간 소변검사
24시간 모은 소변에서 나트륨 양을 측정하는 검사.
가정의학과 교수
김00씨는 혈압약을 드시나요? 콜레스테롤도 약을 드셔서 조절이 잘 되고 있는데요.
딱 하나 문제가 되는 게 24시간 소변을 모아왔잖아요.
24시간 소변검사 결과를 봤더니 나트륨이 많이 나왔어요.
그건 나트륨을 많이 드시고 있는 겁니다.
권장 법위: 40~220mEq/day 인데, 300.00으로 나옴.
국물을 먹을 때 짠맛을 많이 못 느끼잖아요. 왜냐하면 사실 되게 짠 음식인데 다른 맛이 함께 있어서 짠맛을 덜 느끼는 거예요.
가정의학과 교수
혈액검사를 했는데 살도 별로 안 찌신 분이 혈당이 조금 높아요.
혈당이요?
네, 그리고 요산 수치도 약간 높게 나왔어요.
요산 수치가 높으면 심혈관질환의 위험이 커지고 나중에 통풍이 올 수 있어요.
통풍이요?
LDL콜레스테롤 정상 범위 0~130mg/dl 인데 155.
나트륨 권장 법위: 40~220mEq/day 인데, 257.40 으로 나옴.
Glucose : 111 (정상 법위 100mg/dl 미만)
혈압: 김00 165/102, 김00 157/93, 김00 142/90.
교수
국물을 많이 먹는 문화가 나쁜 것은 아닙니다.
국물 자체에 소금량이 적고 빨리 먹지 않는다면 건강에 괜찮죠.
그런데 국물 음식을 먹다 보면 자기도 모르게 나트륨 섭취량이 많아지거든요.
나트륨을 많이 섭취하면 연구 결과를 종합했을 때 혈압을 많이 높입니다.
다양한 식이 나트륨 감소 전략이 혈압에 미치는 영향.-Hypertension Reseorch 2022.
나트륨 섭취를 줄이면 혈압이 4.51/2.42mmHg 감소하고 24시간 나트륨 배출이 53.74mmol/일 감소한다.
신장내과 교수
국물 속에 숨어있는 소금은 잘 못 느끼는 경우가 많습니다. 특히 국물 음식의 온도가 높을 때는 혀가 통각을 먼저 느끼기 때문에 짠맛을 덜 느낄 수 있어서 국물을 짜지 않다고 느끼게 되는데요.
그리고 국물은 소금양을 가늠하기 어렵게 때문에 소금을 조절하기 힘듭니다.
일일 평균 나트륨 섭취 현황 ( 2010~2020년), 단위 mg. - 질병관리청.
남성: 2010년 5602, 2020년 3725
전체: 2010년 4789, 2020년 3189
여성: 2010년 3969, 2020년 2629.
국물 음식 나트륨 함량. 단위 mg. - 식품의약품안전처
된장찌개 2000, 부대찌개 2700, 순두부찌개 1400, 육개장 2900, 갈비탕 1700, 뼈감자탕 2700, 짬뽕 4,000, 우동 2400, 잔치국수 1700, 수제비 2100.
세계보건기구 하루 권장량 2000mg.
임상영양사
국그릇이 대접처럼 굉장히 크더라고요, 국그릇을 밥그릇만큼 작은 그릇으로 바꿔서 국물의 양을 줄이셔야 합니다.
찌개보다는 국을 드시는 게 오히려 나으세요. 그래서 김치찌개보다는 김칫국을 드시는 게 좋아요.
세 끼 식사 다 국물을 많이 드시게 되면 나트륨을 권장량의 2배 이상 섭취하게 되거든요.
그래서 하루 한 끼 정도는 국을 대신해 숭늉을 드시는 것도 좋습니다.-생로병사의 비밀,kbs. 편집.