곤약의 효능
먼저 곤약은 어떻게 만들어졌는지 부터 알아볼까요?
곤약이라는 명칭은 일본에서 유래한 이름입니다. 우리나라, 일본, 중국에서 많이
나는 천남성과의 구약나물을 얇게 저며 건조한 후 가루로 분쇄하여 이물질을 제거
하면 글루코만난(glucomannan)을 주성분으로 한 전분이 제조되며 이는 물을
흡수하여 Swelling colloid 상태가 됩니다.
여기에 알칼리성 응고제를 첨가하여 가열 한 후 식혀서 반투명의 묵이나 국수의
형태로 먹는 것이 우리가 먹는 식용 곤약 입니다.
곤약의 주성분인 글루코만난(glucomannan)은 변비예방 및 다이어트에 효과가
있다고 알려져 있어 건강식품으로 등록되어 있으며 특유의 겔 형성 능력이 있어
식품 사업계에서 널리 사용되고 있습니다.
곤약은 제로, 무 칼로리 식품이다?
일부는 맞고 일부는 틀린 말이라고 할수 있습니다. 왜냐면 곤약은 0칼로리는
아니지만 거의 칼로리가 없는 다량의 식이섬유 식품이라 할 수 있기 때문이죠,
그렇기에 살이 찌는 음식은 아닙니다.
그래서 다이어트 식품으로도 많이 애용되는 것이구요, 하지만 뭐든 많이 섭취
한다고 좋은것은 없습니다.
곤약역시 다량의 섭취는 좋지 않습니다. 칼로리가 워낙 낮은만큼 포만감이
오랫동안 지속되지 않으며 금방 꺼져버리죠, 무엇보다 원푸드 다이어트를
한답시고 무턱대고 1달이상 지속하게 되면 오히려 요요현상이 오기 쉬운
음식입니다.
다이어트에 가장 좋은 식품은 장시간 포만감도 주면서 지방분해에도 도움을
주는 저지방 고단백 음식들입니다. 그 좋은예로 가장 많이 알려진 닭가슴살과
계란 흰자등이 있습니다.
그럼 곤약의 효능은 어떤것이 있을까요?
아까 곤약에 대해 설명할때 곤약의 주성분인 글루코만난(glucomannan)은
변비예방 및 다이어트에 효과적이라 말씀드렸었죠?
그렇습니다. 글루코만난은 가용성 식이섬유로서 대변이 장에 머무는 시간을
줄임으로서 만성 변비에 부작용 없이 좋은 효과를 보여주고 있습니다.
그리고 또 하나의 효능은 콜레스테롤 및 형당수치를 낮춰 주며, 2형 당뇨병
환자들의 혈당조절을 위한 치료 보조제로서도 매우
효과적이라고 합니다.
혈액정화
곤약은 구약나물 가루로 만든다. 구약나물은 1 ~ 2년 사이에 다 자라지 않으며
뿌리가 굵어지려면 3년이 걸린다. 3년간 풍설에도 죽지 않고, 대지에 뿌리를
박고 자란 구약나물의 굵은 뿌리로 만든 곤약은 단순한 저칼로리 미용식은
아니다.
곤약은 알칼리성식품으로 칼슘이 들어있다. 곤약의 함수탄소는 소화가 잘 안되는
데 그 부소화분(不消化分)이 장의 유해한 균을 제거하고 유효균을 길러 독소를
내보내준다.
또 곤약에는 특수효소가 있으므로 이 효소의 기능으로 장을 정화하고 또 장에서
지방의 흡수를 조절하는 작용을 한다.
영양과잉섭취에도 큰 도움을 주는 식품이다. 예로부터 곤약은 장의 숙변을 제거
하는 데 이용되어 왔으며 소화 흡수를 활발하게 한다.
이 곤약에 간장을 조금 넣어 삶아도 좋고, 삶은 곤약은 된장을 찍어 먹어도 효과는
마찬가지이다. 구약나물의 뿌리를 썰어서 찐 다음 거기에다 대나무를 태운 재를
넣으면 갈색의 곤약이 만들어 진다.
이 때 매큼한 붉은 고추를 넣은 것이 포인트로 이것은 변비에도 효과가 있고, 각종
결석을 녹이는 작용을 한다.
요즈음 시판되는 곤약은 물이 많고 찰기가 없으며 방부제가 첨가되었지만, 직접
만든 곤약은 탄력이 있고 오돌오돌 씹는 맛이 있어 맛이 있다.
곤약은 칼로리를 줄이고, 지방의 과다섭취를 막으며, 칼슘을 보충하고, 혈액정화를
한다. 또한 치료법으로도 곤약은 세포를 활발하게 하여 해독작용을 한다.
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곤약 효능
곤약의효능으로는 비만 예방, 변비 예방, 당뇨병 예방, 항암효과,
골다공증 예방, 이뇨작용, 심혈관질환 예방 등에
곤약 효능을 보실 수 있습니다.
곤약 칼로리
곤약 칼로리는 곤약 100g당 5kcal 내외의 저칼로리라고 합니다.
곤약은 칼로리가 매우 낮고 포만감을 쉽게 느끼게 해줘
다이어트에 많은 분들이 이용하고 계십니다.
다만, 칼로리가 거의 없는 반면에 영양가 역시 거의 없으므로,
필요한 영양소는 다른 식품에서 섭취를 하셔야 합니다
곤약의 주성분은 글루코만난이라는 함수탄소인데 이 것은 물을 흡수하면
끈끈한 풀처럼 되 고 여기에 잿물이나 석회와 같은 알칼리를 넣으면 응 고되어
굳는다.
글루코만난은 전혀 소화 되지 않아서 흡수도 되지 않지만 장관을 통과하면서
장내의 잡균을 중화하고 장을 청소해주 는 특수효소가 있어서 우수한 정장작용을
나타낸다.
또 곤약에는 지방의 흡수를 조절하는 작용이 있고 또 피를 맑게 한다.
곤약은 또한 소화가 전혀 않되고 배설이 되며 위장관 에 아주 부드러운 자극을
주므로 변 비증인 사람에게 매우 좋으며 특히 고지혈증, 당뇨병 등의 만성병이나
노인변비, 임신부 변비, 육식을 즐겨하는 사람 등에 권장할만 한 식품이 다.
곤약의 주요한 성질중의 하나는 습기가 많은 것인데 그래서 습열(수분을 함유한
열자극) 습포에 매우 유용하게 이용되며 온기가 오랫동안 지속 되어 냉증, 관절염,
신경통 등에 이용한다. 신장, 간장, 비장 등이 약한 경우에도 곤약 습포를 하면
장기의 피곤을 풀어줄 수 있다.
곤약 요리법(저칼로리음식 : 곤약 면 무침)
1. 끓는 물에 실 곤약을 살짝 데친 뒤 찬물에 헹궈낸다.
2. 맛살과 오이를 5cm 길이로 채를 썬다.
3. 숙주나물의 꼬리와 머리를 떼고 끓는물에 데친다.
4. 달걀은 노른자와 흰자 지단을 따로 부쳐 채를 썬다.
5. 간장 1큰술, 고춧가루 1작은술, 설탕 반작은술, 식초 1큰술을 넣고 양념장을
만든다.
6. 실곤약을 그릇에 넣고 오이, 맛살, 달걀지단채, 숙주나물을 넣은 뒤 양념장을
곁들여 먹으면 완성