고추멸치볶음 만드는 법: 끝물고추 멸치볶음, 야들야들 가을고추로 만드는 든든한 밑반찬
재료
- 끝물고추: 200g
- 멸치: 100g
- 마늘: 5쪽
- 식용유: 2큰술
- 간장: 2큰술
- 맛술: 1큰술
- 올리고당: 1큰술
- 참기름: 1큰술
- 통깨: 적당량
만드는 법
- 끝물고추는 깨끗이 씻어 수분을 제거하고, 멸치는 흐르는 물에 깨끗이 헹궈 뼈와 잔물기를 제거합니다.
- 마늘은 얇게 썰어 준비합니다.
- 팬에 식용유를 두르고 중불로 멸치를 넣고 볶습니다. 멸치가 노릇노릇해지고 바삭해지면 접시에 담아 따로 둡니다.
- 같은 팬에 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶습니다.
- 끝물고추를 넣고 볶다가 끝물고추가 약간 시들면 간장, 맛술, 올리고당을 넣고 볶습니다.
- 멸치를 다시 넣고 볶아 양념이 고루 베이도록 합니다.
- 마지막에 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다.
실제 리뷰
오늘은 제철 끝물고추를 이용해서 멸치볶음을 만들어봤습니다. 끝물고추는 풋풋한 매운맛과 바삭한 식감이 있어 멸치볶음에 정말 잘 어울립니다. 멸치는 칼슘과 단백질이 풍부해서 든든한 밑반찬으로도 좋습니다.
만드는 방법도 간단해서 초보자라도 쉽게 만들 수 있습니다. 밥도둑 반찬으로도 좋고, 술안주로도 딱입니다.
팁
- 끝물고추 대신 청양고추나 꽈리고추를 사용해도 좋습니다.
- 매운맛을 조절하고 싶으면 다진 고추를 추가하거나 생강즙을 넣어도 좋습니다.
- 멸치 대신 꽁치나 새우를 사용해도 맛있습니다.
- 통깨 대신 참깨를 넣어도 좋습니다.
저는 이번에 끝물고추 멸치볶음을 처음 만들어봤는데, 정말 맛있더라고요. 다음에는 청양고추나 꽈리고추를 사용해서 만들어보려고 합니다. 여러분도 꼭 한 번 만들어보세요!