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1)식품접객업 영업허가 처리과정 신청(민원인)-->접수(시-군-구 민원실)-->현장조사(담당 주무과)-->허가(담당 주무과)--> 교부(민원실)-->수령(민원인) ※ 신규영업허가시 필요한 구비서류 ①영업허가 신청서 2)사업자 등록서 신청 일반음식점(양식) 영업을 하고자 할 때에는 식품위생법에 의한 영업허가 신청과 더불어 영업개시일로부터 20일 이내에 관할 세무서장에게 사업자 등록신청을 하도록 되어 있다. 이 경우 사업자등록신청서에 판매하고자 하는 주류의 종류를 기재하여 소관 세무서장에게 신고하면, 사업자등록증과 함께 주류판매업 신고필증을 교부 받은 것으로 갈음하고 있다. 영업허가 신청에 따른 신규허가 처리기간은 서울특별시는 8일, 광역시나 도는 10일, 일반 시 군 구 7일 이내에 처리하도록 되어 있다. 영업허가와 관련하여 알아 두어야할것으로는 우선 수수료 문제를 들수 있다. 식품위생관계법령에 의하여 영업허가 및 신고시에는 수입증지로 수수료를 납부하여야 하며 주택건설 촉진법과 도시철도법의 규정에 의하여 채권을 매입하여야 한다. 도시철도가 건설된 지역은 도시철도 채권을 기타 지역은 국민주택채권을 매입하도록 되어 있고 지역에 따라서는 자치단체 조례에 따라 지역개발공채 등을 별도로 매입하도록 되어 있다. 이러한 관련 법규정적용은 10평 미만인 업소는 제외토록 되어 있으니 유의하여야 한다. 3)수수료 * 영업허가 및 신고(영업자 지위승계 및 신고포함) * 국민주택채권매입금액(주택건설촉진법) *도시철도 채권매입금액(도시철도법)
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양식업소를 포함한 외식업 전업종은 업소의 위치가 어디냐에 따라 영업의 모든 것이 결정될 만큼 입지 여건에 크게 좌우된다. 그러므로 이 업종은 입지여건이 매우 중요한 사업포인트가 된다. 다른 말로 표현하면 [목이 좋아야 한다.] 목이 좋으냐 그렇지 못하냐에 따라 상권이 좋다, 나쁘다라는 영업여건이 결정되기 때문이다. 따라서 양식점을 시작하기전에는 필히 입지여건을 포함한 상권의 분석이 창업자의 관점에서 필히 고려되어져야 한다. 즉, 입지선정을 최우선으로 고려하고 난 다음 무엇을 팔 것인가 하는 상품전략에 따라 메뉴가 결정되어야 한다. 입지여건은 좋은 것으로 보이나 매출액이 떨어지거나 메뉴는 훌륭한데 장사가 잘 안되는 없소는 입지 여건과 메뉴에 연계성 부족으로 시장적응에 실패한 경우에 해당된다.입지역건과 상권의 분석에는 여러 가지 방법이 있을수 있으나 이론적이 아닌 현장 적응위주로 생각해 보면 다음과 같이 정리 할 수 있다. 1)기존업소 조사 2)고객선호기준 조사 3)업소접근 가능성 조사 4)업소의 홍보성 조사 5)주변 상권조사 6)투자액과 수익성 조사 |
일반 공산품이나 유통되는 제품은 여러 가지 방법을 통하여 품질의 우수성이나 디자인의 우수성 또는 가격대비 성능 등에 대한 객관적 평가가 가능하지만 외식 업소는 체험을 통해서만 가치를 평가할 수가 있기 때문에 광고 및 판촉계획도 이러한 외식업소상품의 특성에 맞추어야만 한다.
즉, 외식업소의 상품은 식음료를 포함한 메뉴와 종사자의 서비스, 분위기 등이 적절히 가미되어 질 때 완전한 상품가치를 나타내기 때문이다.
다음은 양식업소 광고 및 판촉계획에서 유의해야만 할 주요사항을 요약한 것이다. 1)업소 이미지 광고시 요점 2)팝(POP)광고시 요점 |
다음은 외식업소의 사업시작을 위한 방법론을 상호비교하여 표로 요약하였으니 많은 활용있기를 바란다.
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