늦 봄 팔공산에서 만나는 건강음식 옻순 넣은 닭백숙

옻순은 봄을 만끽하게 해 주는 먹거리로 옻나무의 어린 순으로 두릅, 엄나무와 함께 봄나물로 인기가 높습니다. 예전에 할머니께서는 옻순이 나물중에 최고 맛있다고 말씀 하셨습니다. <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99E8F0385CC94D441B" class="txc-image" width="740" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="20190428_211821.jpg" exif="{}" actualwidth="740" id="A_99E8F0385CC94D441B3B8F"/>팔공산 케이블카를 타는곳 진입로에 비슷한 이름의 식당이 두 집 있습니다.그 중에 고려산장은 송이버섯과 함께 건강식 전문식당으로 유명합니다.젊은날 대구 유명호텔 주방장으로 근무한 경험을 살려 완숙한 요리실력을 보여주고 있습니다. <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99EFE3385CC94D4201" class="txc-image" width="740" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="20190428_212540.jpg" exif="{}" actualwidth="740" id="A_99EFE3385CC94D42014C72"/>사계절 철마다 팔공산에서 자라는 식재료를 갈무리해 밥상을 차리는 이 집의 보양음식은 옻순요리였습니다. <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/996B42385CC94D4516" class="txc-image" width="740" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="20190428_211934.jpg" exif="{}" actualwidth="740" id="A_996B42385CC94D4516B273"/>옻순은 다양한 요리방법이 있으나 가장 쉬운 요리는 데쳐 먹는것입니다.냉장고에 3일정도 보관하였다 끓는물에 데쳐 초고추장을 찍어 먹거나 무쳐서 먹습니다.<img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9977E8385CC94D470E" class="txc-image" width="740" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="20190428_212508.jpg" exif="{}" actualwidth="740" id="A_9977E8385CC94D470EE863"/>옻순 부침개도 고소하게 먹기 좋은 요리이며 이 외에 장아찌를 담아 먹기도 합니다. <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/990741385CC94D4911" class="txc-image" width="740" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="20190430_205007.jpg" exif="{}" actualwidth="740" id="A_990741385CC94D49119A9E"/>오늘 고려산장에서 준비 해 준 요리는 옻순 닭백숙이었습니다.닭의 배 속에 찹쌀대신 옻순을 가득 넣어 끓여 냅니다. <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/996EC6385CC94D4B0E" class="txc-image" width="740" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="20190428_212449.jpg" exif="{}" actualwidth="740" id="A_996EC6385CC94D4B0E9AA6"/>옻은 장에서는 기생충을 죽이며 체온을 올려주는 음식으로 위에서는 염증을 치료하며최근에는 혈전을 녹이고  항암·항산화 효과로 주목받고 있으며어혈과 적취를 풀고 혈액과 체액의 순환을 돕는 물질로 간에서는 청혈제가 되어풍을 다스리고 피를 맑게 해 주는 것으로 알려져 있습니다. <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99BF43385CC94D4D13" class="txc-image" width="740" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="20190428_212409.jpg" exif="{}" actualwidth="740" id="A_99BF43385CC94D4D1317BD"/>옻이 들어간 닭고기는 구수함이 느껴지며 담백한 맛을 즐길 수 있습니다. 어릴때 옻이 옮아 끔찍한 기억이 있는 분도 있을텐데 옻의 부작용은 알르레기를 일으키기도 합니다.실제로는 옻 알르지가 나타나는 경우는 10% 정도라고 합니다.심하면 호흡골란을 일으키도 하니까처음 드시는 분은 한주먹 정도를 드셔 보시고 차츰 양을 늘려가는 것이 좋습니다. <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99937D375CC94E2603" class="txc-image" width="740" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="qq.jpg" exif="{}" actualwidth="740" id="A_99937D375CC94E2603C11E"/>